Skip to content

Spumoni – Μέρος 1 – Ιταλικά χρώματα σε κρέμα

Έχετε καθίσει ποτέ να πιείτε παγωτό Spumoni; Τα χρώματα του κόκκινου, του πράσινου, του καφέ και του λευκού είναι τόσο όμορφα. Οι γεύσεις της σοκολάτας και του φιστικιού με τα φρουτώδη κεράσια και τους ξηρούς καρπούς αναμειγνύονται για να προσφέρουν μια απολαυστική γευστική εμπειρία σε αυτό το παγωμένο ιταλικό επιδόρπιο. Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς προέκυψε το παγωτό μας με γεύση ναπολιτάνικο; Λοιπόν, μην αναρωτιέστε πια!

SPUMONI…Η ΑΛΗΘΕΙΑ ΑΠΟΚΑΛΥΦΘΗΚΕ…

Το Spumone, που προέρχεται από το “spuma” ή αφρός, είναι ένα χυτό ιταλικό παγωτό. Φτιάχνεται με διαφορετικά στρώματα χρωμάτων και γεύσεων, που συνήθως περιέχουν ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το spumone είναι συνήθως τρεις γεύσεις με ένα στρώμα φρούτων / ξηρών καρπών μεταξύ τους. Συχνά η στρώση παγωτού έχει αναμειχθεί με σαντιγί και οι γεύσεις αυτών των στρωμάτων είναι συνήθως σοκολάτα και φιστίκι. Το στρώμα φρούτων και ξηρών καρπών περιέχει συνήθως κεράσια, δημιουργώντας τον παραδοσιακό συνδυασμό κόκκινου/ροζ, καφέ και πράσινου χρώματος που τόσο έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε. Αυτό το ιταλικό επιδόρπιο προέρχεται από τη Νάπολη της Ιταλίας και, κατά συνέπεια, το παγωτό τριών γεύσεων που γνωρίζουμε σήμερα ως «Νεαπολίτικο», προήλθε από αυτό. Το Spumone είναι δημοφιλές σε περιοχές όπου υπάρχουν μεγάλοι πληθυσμοί Ιταλών μεταναστών, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Αργεντινή. Ανεξάρτητα από τη συσχέτισή του με ιταλικά τρόφιμα, έχει τοποθετηθεί από πολλά γαλακτοκομεία και λιανοπωλητές στην κατηγορία “Εορτές” ή “εποχιακά” μαζί με το αυγολέμονο και, κατά συνέπεια, το διαθέτουν μόνο κατά την περίοδο των Ευχαριστιών και των Διακοπών των Χριστουγέννων. Ίσως το κόκκινο και το πράσινο χρώμα να συμβάλλουν σε αυτόν τον υποβιβασμό.

ΑΛΛΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟ SPUMONI...

Μερικές φορές το στρώμα σοκολάτας θα περιέχει στην πραγματικότητα κομμάτια ξυρισμένης σοκολάτας ή/και θρυμματισμένα φουντούκια. Τα φουντούκια όχι μόνο προσθέτουν μια ενισχυτική γεύση στη σοκολάτα, αλλά συμπληρώνουν και το στρώμα φιστικιού που έχει σχεδόν πάντα θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς Αιγίνης μέσα. Το στρώμα φρούτων και ξηρών καρπών περιέχει συνήθως κάποιο είδος ζαχαρωμένων φρούτων. γενικά τα κεράσια είναι τα πιο παραδοσιακά αλλά μερικές φορές μπορεί να περιέχει φράουλες ή σμέουρα. Το Spumoni έχει δώσει τη δική του φυλή πιάτων. Το ναπολιτάνικο παγωτό που είναι απευθείας απόγονος και, ίσως, το split μπανάνας (συνήθως φτιαγμένο με παγωτό σοκολάτας, βανίλιας και φράουλας και με σαντιγί και κεράσια) είναι μακρινό ξάδερφο. Καθώς καταναλώνετε το Spumoni σας, φροντίστε να απολαμβάνετε τις γεύσεις σε κάθε στρώμα για να απολαύσετε την πλήρη εμπειρία.

Στην επόμενη ανάρτησή μου, θα δώσω μια συνταγή για το Spumoni. Είναι μακρύ γιατί φτιάχνεις στην πραγματικότητα καθένα από τα διαφορετικά αρωματικά παγωτά από την αρχή. Μην φοβάστε, δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, μόνο μια με πολλά βήματα. Υπόσχεται να είναι μια πολύ νόστιμη ανάρτηση, οπότε επιστρέψτε και…φέρτε τους φίλους σας! (Η Μπέτσα σκέφτηκε ότι θα έλεγα να φέρεις την όρεξή σου! – Ναι, καλά, ούτε αυτό θα κάνει κακό.)