Skip to content

Raspberry Lovers Only – Καλοκαιρινή Πουτίγκα, Γνωστή και ως Θεϊκό Επιδόρπιο

Για τον μέσο λάτρη του βατόμουρου, τίποτα δεν λέει «απολαυστικό επιδόρπιο» περισσότερο από μια παραδοσιακή καλοκαιρινή πουτίγκα. Είναι αναμφίβολα το αγαπημένο μου και θα ήθελα μόνο αυτά τα θεϊκά παχουλά μούρα να ήταν διαθέσιμα όλο το χρόνο για να ικανοποιήσουν την επιθυμία μου για αυτό το παραδοσιακό αγγλικό φαγητό, αλλά και πάλι, αν ήταν έτσι ίσως δεν θα το χαιρόμουν τόσο πολύ, η προσμονή της εποχής των μούρων που κάνει την πολυαναμενόμενη στιγμή να λιώσει στο στόμα σας ακόμα πιο παραδεισένια όταν τελικά φτάσει.

Λοιπόν, τι είναι η καλοκαιρινή πουτίγκα; Για όσους από εσάς δεν έχετε βρετανικό υπόβαθρο, η έννοια του ελαφρώς βραστού φρούτου και του ψωμιού μπορεί να ακούγεται λίγο συνηθισμένη, αλλά για τους μυημένους είναι καθαρή απόλαυση, του πιο απλού και αθώου είδους. Είναι μια πουτίγκα από σκούρο περίβλημα εμποτισμένο με χυμό, που κρύβει μέσα της την υπέροχη οπτική απόλαυση της κόκκινης και μοβ καλοκαιρινής φρεσκάδας, και όταν σερβίρεται με φρέσκια κρέμα ο συνδυασμός δεν είναι τίποτα λιγότερο από την τελειότητα φρέσκων προϊόντων!

Η μέθοδος είναι απλή, και παρόλο που υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του Summer Pudding, θα μοιραστώ μαζί σας το αγαπημένο μου. Παραδοσιακά μια φόρμα πουτίγκας στρώνεται με λευκό ψωμί και στη συνέχεια μερικά φλιτζάνια μούρα που έχουν ζεσταθεί σε ένα τηγάνι με λίγη ζάχαρη μέχρι να βγάλουν λίγους χυμούς, ρίχνονται στη φόρμα, σκεπάζονται με άλλη μια στρώση ψωμιού και αφήνονται στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για μερικές ώρες. Πολύ απλό, ωστόσο, θεωρώ ότι με αυτήν τη μέθοδο μερικές φορές δεν παράγεται αρκετό υγρό για να μουλιάσει πραγματικά το ψωμί και δεν μου αρέσει να μοιάζει ή να έχει γεύση ψωμιού, γι’ αυτό προτείνω να φτιάξω λίγο μούρο βεβαιωθείτε ότι το ψωμί σας είναι πραγματικά μουσκεμένο. Εκτός από αυτό, η συνταγή μου είναι αρκετά παραδοσιακή, χωρίς προσθήκη αλκοόλ ή άλλες σύγχρονες προσθήκες.

Εδώ θα χρειαστείτε:

o 1 κιλό μικτά καλοκαιρινά φρούτα του βόρειου ημισφαιρίου, βασικά οτιδήποτε με τη λέξη μούρο στο τέλος, εκτός φυσικά από πιπεριές, σίγουρα δεν θα τα συνιστούσα. Τα κόκκινα και μαύρα ρεύματα είναι επίσης υπέροχα. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι βαρύς με τα σμέουρα και τις φράουλες και ένα πιο σκούρο μούρο όπως το μύρτιλο ή η μουριά

o 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καστορίνη

o 1/3 φλιτζάνι νερό

o 1 καρβέλι λευκό ψωμί, ελαφρώς μπαγιάτικο είναι το καλύτερο. Σημειώστε, πιθανότατα θα χρησιμοποιήσετε λιγότερο ψωμί αν φτιάξετε μεμονωμένες πουτίγκες

Μέθοδος:

o Αφήνουμε στην άκρη το 1/3 των μούρων για να διακοσμήσουμε την τελική πουτίγκα

o Ξεκινήστε αφαιρώντας τις κρούστες και κόβοντας το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε ανάλογα με την επένδυση του πιάτου που χρησιμοποιείτε για τη φόρμα πουτίγκας. Αυτό μπορεί να είναι ένα γυάλινο μπολ, φόρμα ζελέ ή μεμονωμένα πιάτα ramekin. Απλώστε το κομμένο ψωμί σε ένα ταψί

o Ζεσταίνουμε απαλά το νερό και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά προσθέτουμε άλλο 1/3 από τα ανάμεικτα μούρα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αν πρέπει να προσθέσετε άλλη γεύση, αυτή είναι η ώρα να το κάνετε, ίσως ένα κλωνάρι μέντα ή ένα φασόλι βανίλιας

o Ρίξτε τα βραστά φρούτα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε μέσα για να δημιουργήσετε τα κουλούρια. Πετάξτε τα υπόλοιπα κομμάτια στο κόσκινο.

o Ρίξτε αρκετό κουτάλι πάνω από τις φέτες ψωμιού για να μουλιάσουν ή βυθίστε απαλά τις φέτες προσέχοντας να μην σπάσουν

o Προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα στα περισσευούμενα coulis και ξαναβάλτε τα σε φωτιά, αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά

Αν φτιάξετε μια μεγάλη πουτίγκα:

o Στρώνετε τη φόρμα με το μουλιασμένο ψωμί σε μία στρώση, επικαλύπτοντας ελαφρά.

o Κουτάλι σε μια στρώση φρούτων

o Σκεπάζουμε με μια στρώση ψωμί

o Στρώμα φρούτου

o Στρώμα ψωμιού

o Στρώμα φρούτου

o Τελική στρώση ψωμιού

o Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετούμε ένα μικρό πιάτο από πάνω για να ζυγίσει και να κρατήσει σφιχτή η πουτίγκα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να δέσει.

o Σβήνουμε σε πιατέλα, διακοσμούμε με τα υπόλοιπα φρέσκα μούρα και σερβίρουμε με φρέσκια κρέμα

Αν φτιάχνετε μεμονωμένες πουτίγκες:

o Η μέθοδος είναι η ίδια με την παραπάνω, ωστόσο, μια μικρή πουτίγκα δεν επιτρέπει το στρώσιμο, οπότε απλώστε το πιάτο ραμεκίν με ψωμί, γεμίστε με μείγμα μούρων, κλείστε με το καπάκι του ψωμιού και βάλτε το στο ψυγείο.

Tip: Αφήνουμε στην άκρη λίγο από τα κουλούρια για το σερβίρισμα. Όταν γίνει η πουτίγκα, απλώς περιχύστε λίγο κουλούρι, τοποθετήστε μια καλή κουκλίτσα κρέμα δίπλα και πασπαλίστε γύρω με φρέσκα μούρα.