Skip to content

Moskonfyt and Toast – Ένα σπάνιο και πιο νόστιμο ακρωτήριο που δεν είναι γνωστό σε πολλούς

Το Moskonfyt δεν είναι ένα προϊόν οικείο στο παιδί ενός αγρότη που μεγάλωσε στο Bushveld. Είναι μια εξαιρετική απόλαυση πρωινού αν βουτυρώσετε το τοστ σας, βάλετε τη μαρμελάδα από πάνω και το αφήσετε για λίγο να μουλιάσει στο τραγανό τοστ. Η μαρμελάδα μούστο αφήνει μια γλυκόπικρη γεύση στο στόμα, που απλά λατρεύω. Επέστρεψα στο Gauteng μετά το επαγγελματικό μου ταξίδι και δεν μπορούσα να βρω αυτό το προϊόν σε κανένα από τα καταστήματα. Περιττό να πω ότι κατά τη διάρκεια των επισκέψεων παρακολούθησης έφερα μερικές στο σπίτι για να τις απολαύσω. Δεκαοκτώ χρόνια αργότερα, ανακάλυψα ξανά αυτήν την απόλαυση σε ένα ταξίδι στο Δυτικό Ακρωτήριο με την οικογένειά μου.

Η μαρμελάδα Moskonfyt ή μούστος είναι ένα μείγμα από ζυμωμένο χυμό σταφυλιού, φλούδα, σπόρους και πολτό που έχει μειωθεί μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Η παραγωγή μαρμελάδας μούστου είναι μια μακρά και κουραστική διαδικασία. Η καλύτερη γευστική μαρμελάδα μούστο που δοκίμασα είναι να μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ανοιχτές φωτιές με ξύλα. Αυτοί οι παραδοσιακοί μάγειρες χρησιμοποιούν μπλε ξύλο τσίχλας από το αγρόκτημα για τις φωτιές. Χωρίς ζάχαρη ή συντηρητικά στη συγκεκριμένη μάρκα Moskonfyt, καθιστώντας την υγιεινή και μοναδική απόλαυση. Χρησιμοποιήστε το ελαφρύ εμφιαλωμένο σιρόπι με τους εξής τρόπους:

  • Πρωινό: Ο καλύτερος τρόπος που δοκίμασα αυτή την απόλαυση είναι με τραγανό τοστ ή φρεσκοψημένο ψωμί φρέσκο ​​από το φούρνο. Αφήστε τη μαρμελάδα στο τοστ για ένα ή δύο λεπτά. Το Moskonfyt διεισδύει στο ψωμί για να σχηματίσει μια γλυκόξινη τραγανή φέτα που παραμένει στο στόμα σας αφού το φάτε.
  • Αντικαταστήστε το παραδοσιακό σιρόπι σφενδάμου με Moskonfyt και απολαύστε το με γαλλικό τοστ.
  • Απολαύστε αυτή τη χειροποίητη απόλαυση με παγωτό και κράμπλ μήλου, τηγανίτες, αχλάδια ή βάφλες.
  • Βινεγκρέτ: ιδανική βινεγκρέτ με φρέσκα λαχανικά και σαλάτα.
  • Γλάσο: Ανακατέψτε το Moskonfyt με ξύδι σέρι και χρησιμοποιήστε το ως γλάσο Gammon ή Duck.
  • Σάλτσες – Το ξύδι Sherry και το Moskonfyt παρέχουν επίσης ένα τέλειο γλάσο όταν χρησιμοποιούνται με πάπια ή σε σάλτσα μαϊμού αδένα.
  • Basting με ψάρι: Το Moskonfyt ταιριάζει πολύ με τα περισσότερα πιάτα με ψάρι (basting). Ένα συγκεκριμένο παράδειγμα είναι το Snoek tumble. My Snoek tumble απλά ζεσταίνοντας λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τα κομμάτια πατάτας για 10 λεπτά. Προσθέστε κόλιανδρο, ντομάτα, Snoek και χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε τη γεύση και απολαύστε το με φρεσκοψημένο ψωμί και Moskonfyt.

Το να ανακαλύψουμε ξανά το Moskonfyt στις διακοπές μας με την οικογένεια είναι κάτι περισσότερο από το να τρώμε μαρμελάδα σε τραγανό τοστ. Το παρουσίασα αυτό στην οκτάχρονη κόρη μου και ήταν μια ξεχωριστή στιγμή – είναι κολυμβήτρια και πάντα ψάχνει κάτι να τσιμπολογήσει και ως μαμά που κολυμπάει, πάντα ψάχνω για υγιεινά σνακ για να φάει ο κολυμβητής μας.

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά υγείας στη μαρμελάδα μούστου. Ερευνώντας το θέμα, ανακάλυψα ότι οι Τούρκοι χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν ως μελάσα. Καθένας από τους μαθητές του σχολείου λαμβάνει ένα κουτάλι γεμάτο κάθε πρωί για να τους παρέχει την ημερήσια δόση υγιεινών θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών. Επομένως, το να σερβίρετε το Moskonfyt ως σνακ για κολυμβητές που καίνε περισσότερες από 3.500 θερμίδες την ώρα, ανάλογα με το πρόγραμμα προπόνησής τους, δεν είναι κακή ιδέα.

Αγοράστε το Moskonfyt ως δώρο. Οι γείτονές μας πρόσεχαν τα σκυλιά μας κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας και της αγοράσαμε μερικά ως δώρο. Είναι αμφισβητήσιμο γιατί όχι πολλοί από τους πάγκους Farm στη Δυτική Ακτή απόθεμα Moskonfyt – ανακαλύψαμε αυτό το ταξίδι από πάγκο σε πάγκο ψάχνοντας να το αγοράσουμε ως δώρο για τον γείτονά μου. Παρ ‘όλα αυτά, καταλήξαμε να επιστρέψουμε στον αρχικό πάγκο όπου αγοράσαμε το πρώτο μπουκάλι για να αγοράσουμε ένα άλλο ως δώρο.

Η οικογένειά μας επέστρεψε από το ακρωτήριο μετά τις διακοπές μας και δεν μπορώ να βρω κανένα Moskonfyt στο KwaZulu-Natal. Πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσουμε ένα ή δύο μπουκάλια όταν επισκεφτούμε ξανά τη γιαγιά!