Skip to content

Adventures With My Ice Cream Maker

Όταν η κυρία πίσω από τον πάγκο στο νέο κατάστημα gelato στο Upper West Side τηλεφώνησε για την παραγγελία μου και κόστισε 25 $ για εμένα και τα τρία παιδιά, ήξερα ότι είχα μόνο δύο επιλογές. Είτε να πιάσω δουλειά σε ένα παγωτατζίδικο, είτε να αγοράσω την πρώτη μου παγωτομηχανή. Πάντα ήμουν λάτρης των κατεψυγμένων γλυκών. Παγωτό, gelato, frozen yogurt, sorbet, δεν πειράζει. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 85 βαθμούς, χρειάζομαι κάτι κρύο. Αυτή η εμμονή ήταν εύκολη (και προσιτή) πριν κάνω παιδιά, αλλά τώρα πρέπει να τη μοιραστώ! Στα 5 $ για ένα φλιτζάνι ή ένα χωνάκι, είναι η επιβίωση του ισχυρότερου, και τα παιδιά μου ξέρουν καλύτερα από το να μπαίνουν ανάμεσα σε εμένα και τη σοκολάτα μέντας. Αφού απέκλεισα το μελλοντικό μαλακό σερβίρισμα, μεμονωμένες μεζούρες και δείγματα, αποφάσισα να αγοράσω μια παγωτομηχανή.

Τώρα το δύσκολο κομμάτι, ποια παγωτομηχανή να αγοράσω; Πρώτον, υπάρχει ο παλιομοδίτικος κατασκευαστής μανιβέλας, αλλά αυτό φαινόταν τόσο προβιομηχανικό. Ακόμα κι αν ισχυρίζονται ότι είναι διασκεδαστικοί για τα παιδιά, οι δικοί μου θα γίνονταν εκκεντρικοί μετά από μια μανιβέλα. Ο κατασκευαστής δοχείων γέλης πρέπει να είναι προκαταψυγμένος, κάτι που απαιτεί κάποιο εκ των προτέρων προγραμματισμό. Ωστόσο, είναι προσιτό και μπορεί να φτιάξει εξαιρετικό παγωτό. Τέλος, υπάρχουν αυτοψυκτικά μηχανήματα που δεν απαιτούν προκατάψυξη, αλλά είναι πιο ακριβά και καταλαμβάνουν πολύ χώρο σε ένα ράφι ή ένα ντουλάπι.

Αφού διάβασα κριτικές στο διαδίκτυο, η απόφασή μου κατέληξε σε δύο διαφορετικές μηχανές Cuisinart, το ICE-21 (50 $) και το ICE-50BC (250 $). Μου άρεσε η τιμή και οι κριτικές του ICE-21. Το ICE-50BC είναι ένα αυτοψυκτικό μηχάνημα που μπορεί να φτιάχνει παρτίδες παγωτού χωρίς προκαταψύξη, πολύ δελεαστικό… Στο τέλος, η μοίρα (και ένα κουπόνι έκπτωσης 20%) με έφερε στο Bed, Bath και Πέρα από εκεί που το τελευταίο ICE-20 (το προηγούμενο μοντέλο του ICE-21) ήταν στο κλείσιμο μόνο για 25 $ – την ίδια τιμή με την καρτέλα gelato μου λίγες μέρες νωρίτερα. Αυτό ήταν άστοχο, το αγόρασα!

Η πρώτη μου προσπάθεια ήταν μια απλή συνταγή. Η κύρια διαφορά μεταξύ παγωτού και άλλων κατεψυγμένων επιδορπίων είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σύμφωνα με το νόμο, το παγωτό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% λιπαρά γάλακτος. Τα premium και super-premium παγωτά περιέχουν ακόμη περισσότερα λιπαρά. Ως διαιτολόγος, δεν μπορούσα να αναγκάσω τον εαυτό μου να χρησιμοποιήσει βαριά κρέμα, έτσι δοκίμασα μερικές πιο ελαφριές εναλλακτικές. Το παγωτό με κανέλα Κεϋλάνης είναι πλούσιο σε υφή και γεύση, αλλά χρησιμοποιώντας μισή και μισή στη θέση της παχύρρευστης κρέμας, έκοψα το λίπος σχεδόν κατά 70%!

Ήμουν τώρα έτοιμος να πάω για gelato. Το gelato χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση και σερβίρεται ημικατεψυγμένο. Είναι γενικά πιο πυκνό από το παγωτό και έχει περισσότερο γάλα από κρέμα, γεγονός που το καθιστά φυσικά χαμηλότερο σε λιπαρά. Η συνταγή που δοκίμασα προέρχεται από τη νότια Ιταλία, όπου χρησιμοποιούν άμυλο καλαμποκιού αντί για κρόκους αυγών ως πηκτικό. Το πρώτο μου Σοκολατένιο Gelato ήταν μια γλυκιά επιτυχία!

Θυμάστε όταν ο Φρόγιο ήταν σε όλη τη μανία; Όταν το TCBY φαινόταν να αναπτύσσεται σε κάθε γωνιά του δρόμου σαν Starbucks; Απολαμβάνει ξανά μια μεγάλη αναζωπύρωση, καθώς νέες εταιρείες όπως το Red Mango και άλλα καταστήματα παγωμένου γιαουρτιού επιστρέφουν στις ενεργές καλλιεργημένες ρίζες τους με παγωμένο γιαούρτι που είναι 100% φυσικό, δεν έχει τεχνητά αρώματα ή συντηρητικά και είναι πλούσιο σε προβιοτικά, ασβέστιο και πρωτεΐνη. Είναι φυσικά τάρτα και μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακόμα και για πρωινό!

Με την παγωτομηχανή μου, δεν χρειάζεται να αγοράζω πια παγωμένο γιαούρτι, μπορώ πλέον να το φτιάξω στο σπίτι σε λιγότερο από 30 λεπτά. Έφτιαξα ένα νόστιμο κατεψυγμένο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με βανίλια χρησιμοποιώντας γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα. Πειραματίστηκα επίσης με ένα παγωμένο γιαούρτι με τάρτα ρόδι, που λατρεύουν τα παιδιά μου.

Ένα γεύμα Shabbat το καλοκαίρι δεν είναι πλήρες χωρίς ένα παγωμένο επιδόρπιο. Το Sorbet είναι ένας φυσικός, κατεψυγμένος πουρές φρούτων και ζάχαρης. Όσο καλύτερο είναι το φρούτο, τόσο καλύτερο το σορμπέ, γι’ αυτό επιλέξτε φρέσκα φρούτα εποχής όπως φράουλα, καρπούζι, μάνγκο και βατόμουρο. Έχοντας στο χέρι νέκταρ αγαύης ή απλό σιρόπι θα σας επιτρέψει να παραλείψετε το βήμα της διάλυσης της ζάχαρης στο νερό. Για επιπλέον απαλή συνοχή, ορισμένοι ειδικοί συνιστούν την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας βότκα. Σερβίρετε σε ένα ποτήρι μαρτίνι με ένα κλαδάκι μέντα για ένα αριστοκρατικό τέλος στο γεύμα σας.

Ψάχνετε για ένα πλούσιο κρεμώδες επιδόρπιο που να είναι και παρεμένο; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας για ένα παγωτό με δύο βήματα που μπορεί να δελεάσει τον Bill Cosby στο τραπέζι σας Shabbos. Εάν δεν σας αρέσει η ιδέα της στιγμιαίας πουτίγκας (ή του Bill Cosby), δοκιμάστε ένα παγωτό καρύδας μπανάνας με γάλα καρύδας. Βρήκα ότι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και η απαλότητα του γάλακτος καρύδας λειτουργεί καλύτερα από το γάλα σόγιας στις περισσότερες συνταγές και η διακριτική γεύση καρύδας δεν θα κατακλύσει τα άλλα συστατικά σας.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε μια παγωτομηχανή να κάθεται σε μια συσκευασία δώρου από τον γάμο σας, τώρα είναι η ώρα να την ανοίξετε. Μέσα σε λίγες μόλις εβδομάδες πειραματισμού, κατάφερα να φτιάξω το δικό μου σπιτικό παγωτό, gelato, sorbet και frozen yogurt. Ανακάλυψα επίσης ότι μια παγωτομηχανή μπορεί να κρατήσει την προσοχή των παιδιών μου σχεδόν όσο ένα Wii. Ώρα να παγώσει.