Skip to content

3 συνταγές χορτοφαγικής ψησταριάς που πρέπει να δοκιμάσετε για υγιεινή διατροφή

Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας φρέσκων φρούτων και λαχανικών δεν κάνει τίποτα άλλο παρά καλό στον οργανισμό σας. Αν σας αρέσουν τα μπάρμπεκιου, δοκιμάστε κάποια από αυτές τις νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές σχάρας. Είτε έχετε φίλους χορτοφάγους που έρχονται είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα υγιεινό σνακ ή γεύμα, αυτά τα πιάτα είναι η τέλεια επιλογή.

Μπιφτέκια λαχανικών με λεμόνι και δεντρολίβανο στη σχάρα

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 1 λεμόνι, ξύσμα
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 φλιτζάνια φασόλια κανελίνια, στραγγισμένα και πολτοποιημένα
  • 2 φλιτζάνια καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και κομμένες
  • 1 φλιτζάνι γρήγορη βρώμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τα σπασμένα φασόλια κανελίνι, την αγκινάρα, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι (χωρίς λάδι) σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στο μείγμα των φασολιών και της αγκινάρας. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τη βρώμη μερικές φορές και προσθέστε τη στο μείγμα. Με καθαρά χέρια ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και πλάθουμε μπουρεκάκια. Απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο, μαγειρέψτε σε προθερμασμένο γκριλ σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε με τσουρέκι και καρυκεύματα της επιλογής σας.

Σαλάτα λαχανικών με ολική πράσινη σχάρα

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λωρίδες (πάχους 1/4 ίντσας)
  • 1 ματσάκι σπαράγγια, αφαιρούνται τα κοτσάνια
  • 1 ματσάκι μπροκολίνι, κομμένα τα κοτσάνια
  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ασκαλώνια κομμένα σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
  • Αλάτι για γεύση

Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τα σπαράγγια και το μπροκολίνι σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένη σχάρα (σε δίσκο) σε μέτρια δυνατή φωτιά, γυρνώντας μια φορά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα ή όταν ψηθούν. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος μαζί με το σπανάκι, τη μέντα, τα ασκαλώνια, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Σερβίρετε αμέσως.

Κρεμώδες καλαμπόκι με βότανα και μπαχαρικά στη σχάρα

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 8 στάχυα καλαμπόκι, αποφλοιωμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (μοιρασμένο)
  • 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για να προετοιμάσετε την κρεμώδη σάλτσα, συνδυάστε το σκόρδο, το 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο, τα κάσιους, το νερό, το χυμό λάιμ, τη μαγιά, τη μουστάρδα Dijon και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Ψήστε το καλαμπόκι σε μια προθερμασμένη σχάρα σε μέτρια δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Για να σερβίρετε, βάζετε το ψητό καλαμπόκι σε ένα πιάτο και περιχύνετε παντού με κρεμώδη σάλτσα. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Ποτέ δεν θα είστε πιο χαρούμενοι τρώγοντας θρεπτικά τρόφιμα με αυτές τις νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές σχάρας!