Skip to content

Χορτοφαγική κουζίνα – Μετάβαση από το κρέας στα λαχανικά

Η χορτοφαγία είναι εύκολη. Τα παντοπωλεία είναι πάντα εφοδιασμένα με πολύχρωμα λαχανικά και άφθονα άλλα vegan τρόφιμα. Σχεδόν όλα τα παντοπωλεία μεταφέρουν τώρα και νόστιμα ψεύτικα προϊόντα κρέατος – από χορτοφαγικά μπιφτέκια και χορτοφαγικά χοτ ντογκ μέχρι χορτοφαγικές κοτομπουκιές, παϊδάκια, λωρίδες μπριζόλες και πολλά άλλα. Με όλα αυτά τα υπέροχα προϊόντα διαθέσιμα, είναι πιο εύκολο από ποτέ να ετοιμάζετε νόστιμα γεύματα χωρίς κρέας στο σπίτι. Το να βγεις έξω για φαγητό δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι αυτές τις μέρες, τα περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν πλέον υπέροχες, υγιεινές χορτοφαγικές επιλογές.

Τα χορτοφαγικά τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν σε διάφορους τύπους:

1. Παραδοσιακά τρόφιμα που ήταν πάντα χορτοφαγικά (Δημητριακά/δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί κ.λπ.)

2. Τα προϊόντα σόγιας, όπως το Tofu και το Tempeh είναι κοινές πηγές πρωτεΐνης.

3. Η φυτική πρωτεΐνη με υφή (TVP), που παρασκευάζεται από αλεύρι σόγιας, περιλαμβάνεται συχνά στις συνταγές τσίλι και μπιφτέκι αντί του κιμά.

4. Ανάλογα κρέατος, που μιμούνται τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση του κρέατος και χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές που παραδοσιακά περιείχαν κρέας. Οι βίγκαν μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν ανάλογα για αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

5. Τα τρόφιμα που συνήθως θεωρούνται κατάλληλα για όλους τους τύπους της χορτοφαγικής κουζίνας περιλαμβάνουν συνήθως:

6. Δημητριακά/σιτηρά: καλαμπόκι, καλαμπόκι, σιτάρι, ρύζι, κριθάρι, σόργο, κεχρί, βρώμη, σίκαλη, τριτικάλε, φαγόπυρο, φόνιο, κινόα. παράγωγα προϊόντα όπως αλεύρι (ζύμη, ψωμί, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα) (υποθέτοντας ότι έχουν παρασκευαστεί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ψωμί με βούτυρο).

7. Λαχανικά (φρέσκα ή τουρσί) και μανιτάρια (αν και ορισμένοι αυστηροί Ινδοί χορτοφάγοι δεν τρώνε μανιτάρια). παράγωγα προϊόντα όπως φυτικά λίπη και έλαια

8. Φρούτα (φρέσκα ή αποξηραμένα)

9. Όσπρια: φασόλια (συμπεριλαμβανομένης της σόγιας και των προϊόντων σόγιας όπως tempeh, tofu, γάλα σόγιας και TVP), ρεβίθια, μπιζέλια, φακές, φιστίκια)

10. Ξηροί καρποί και σπόροι δέντρων

11. Μπαχαρικά και βότανα

Φαγητό κατάλληλο για διάφορα είδη χορτοφαγικής κουζίνας:

Έξι συμβουλές για να κάνετε τη μετάβαση

1. Φτιάξτε χορτοφαγικές εκδοχές των αγαπημένων σας γευμάτων.

2. Εξερευνήστε χιλιάδες νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές.

3. Δοκιμάστε μερικά νόστιμα ψεύτικα κρέατα και εναλλακτικές γαλακτοκομικές.

4. Δοκιμάστε χορτοφαγικά γεύματα για φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρευτά τρόφιμα.

5. Αναζητήστε διαδικτυακά τα καλύτερα εστιατόρια για χορτοφάγους στην περιοχή σας.

6. Εξερευνήστε την εκπληκτική ποικιλία έθνικ χωρίς κρέας

Βαναυσότητα προς τα ζώα

Τα ζώα σε φάρμες εργοστασίων αντιμετωπίζονται όπως οι μηχανές κρέατος, γάλακτος και αυγών. Τα κοτόπουλα έχουν καθαρίσει το ευαίσθητο ράμφος τους με μια καυτή λεπίδα και τα αρσενικά βοοειδή και οι χοίροι ευνουχίζονται χωρίς παυσίπονα. Όλα τα εκτρεφόμενα κοτόπουλα, γαλοπούλες και χοίροι περνούν τη σύντομη ζωή τους σε σκοτεινές και πολυσύχναστες αποθήκες, πολλές από αυτές τόσο στενές που δεν μπορούν ούτε να γυρίσουν ούτε να ανοίξουν ούτε ένα φτερό. Βυθίζονται στα δικά τους απόβλητα και η δυσωδία της αμμωνίας γεμίζει τον αέρα. Τα ζώα που εκτρέφονται για τροφή εκτρέφονται και χορηγούνται ναρκωτικά για να μεγαλώσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, πολλά είναι τόσο βαριά που ακρωτηριάζονται από το ίδιο τους το βάρος και πεθαίνουν σε απόσταση λίγων εκατοστών από την παροχή νερού.

Τα ζώα σε φάρμες εργοστασίων δεν βλέπουν τον ήλιο ή δεν παίρνουν μια ανάσα φρέσκου αέρα μέχρι να παρασυρθούν και να στριμωχτούν σε φορτηγά για μια εφιαλτική βόλτα στο σφαγείο, συχνά λόγω ακραίων καιρικών συνθηκών και πάντα χωρίς τροφή ή νερό. Πολλοί πεθαίνουν κατά τη μεταφορά και άλλοι είναι πολύ άρρωστοι ή αδύναμοι για να βγουν από το φορτηγό αφού φτάσουν στο σφαγείο. Τα ζώα που επιζούν από αυτή την κολασμένη δοκιμασία κρεμιούνται ανάποδα και ο λαιμός τους κόβεται, συχνά ενώ έχουν τις αισθήσεις τους. Πολλοί είναι ακόμα ζωντανοί ενώ είναι πετσοκομμένοι, κομματιασμένοι ή ζεματισμένοι στα άρματα μάχης.

Vegetarian Stars

Η Alicia Silverstone σημειώνει πόσο καλύτερη είναι η χορτοφαγική δίαιτα για την υγεία σας: “Από τότε που έγινα χορτοφάγος, το σώμα μου δεν ένιωσα ποτέ καλύτερα και οι γευστικοί μου κάλυκες έχουν ανοίξει σε έναν εντελώς νέο κόσμο. Είναι μια από τις πιο ικανοποιητικές επιλογές που έχω” έχω κάνει ποτέ και σας προσκαλώ να ζήσετε μαζί μου έναν υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς σκληρότητα.” Πράγματι, μελέτες δείχνουν ότι μια χορτοφαγική διατροφή προάγει μια υγιή καρδιά και ότι βοηθά τα αστέρια να διατηρήσουν ένα νεανικό σθένος και απεριόριστη αντοχή ενώ βρίσκονται στη σκηνή, στο στούντιο και στο γήπεδο.

Ο Sir Paul McCartney τα συνοψίζει όλα: “Αν κάποιος θέλει να σώσει τον πλανήτη, το μόνο που πρέπει να κάνει είναι να σταματήσει να τρώει κρέας. Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε. Είναι συγκλονιστικό όταν το σκέφτεστε. Η χορτοφαγία φροντίζει τόσα πολλά πράγματα σε ένα πλάνο: οικολογία, πείνα, σκληρότητα».