Skip to content

Υιοθετήστε μια υγιεινή δίαιτα που επιμηκύνει τη ζωή – απλή αλλά όχι εύκολη

  • by

Η μητέρα σου είχε δίκιο

Τα λαχανικά είναι το θεμέλιο μιας εξαιρετικής διατροφής. Μια πρόσφατη μελέτη διάρκειας 15 μηνών σε 2000 άτομα διαπίστωσε ότι όσοι είχαν την υψηλότερη πρόσληψη λαχανικών και φρούτων είχαν 70% μειωμένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και άλλων καρδιακών προβλημάτων. (Αυτό αναφέρθηκε στο e-alert του Ινστιτούτου Επιστημών Υγείας, το οποίο στέλνει δωρεάν email.)

Το ωμό είναι προτιμότερο, φυσικά. Λάβετε υπόψη ότι δεν εξελιχθήκαμε για να τρώμε μαγειρεμένο φαγητό και ότι οι πρωτόγονοι πρόγονοί μας ζούσαν σε μια δίαιτα με ωμή τροφή για εκατομμύρια χρόνια. Εάν δεν είστε έτοιμοι να φάτε όλα ωμά, φροντίστε τουλάχιστον να φάτε μια σαλάτα πριν φάτε μαγειρεμένο φαγητό. Αυτό θα ωθήσει τα ένζυμά σας ώστε να μπορούν να αντεπεξέλθουν καλύτερα στο μαγειρεμένο φαγητό που ακολουθεί.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί σαλάτας. Θα πρέπει να καταναλωθεί μια μεγάλη ποικιλία – σκούρα πράσινα μαρούλια (όχι μαρούλι), αγγούρια, ντομάτες, καρότα, ρίζα παντζαριών (παντζάρια), πιπεριές όλων των χρωμάτων (πιπεριές για τους Αμερικανούς), κόκκινα κρεμμύδια και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά που σας αρέσουν. Ψιλοκόψτε τα, ψιλοκόψτε ή κόψτε τα σε διάφορους συνδυασμούς. Η ρόκα, ο κόλιανδρος (κόλιανδρος), ο μαϊντανός και οποιοδήποτε πλήθος πράσινων βοτάνων σε γλάστρες κάνουν εξαιρετικές προσθήκες και παρέχουν ασβέστιο που μπορεί να αφομοιώσει το σώμα σας, άλλα πολύτιμα μέταλλα και υπέροχη γεύση.

Κάθε μέρα έχετε μια μεγάλη σαλάτα με τα περισσότερα από αυτά τα λαχανικά και βότανα. Επειδή δίνουν μια ελκυστική υφή, προσθέστε ένα κομμένο αβοκάντο και μια μικρή ποσότητα παρθένου ελαιολάδου καθώς και μια στύψιμο λεμονιού. Στη συνέχεια, και αυτό το κάνει πραγματικά νόστιμο και τραγανό, πασπαλίστε δύο κουταλιές της σούπας σπόρους πάνω από τη σαλάτα. Το αποτέλεσμα είναι τόσο χορταστικό που θα σας κρατήσει όλη μέρα. (Οι οδηγίες για την προετοιμασία των σπόρων δίνονται παρακάτω.) Κάντε ό,τι καλύτερο μπορείτε για να χρησιμοποιήσετε βιολογικά λαχανικά για τα ανόργανα άλατα και τις βιταμίνες που σώζουν ζωές. Εάν επιθυμείτε καρύκευμα, χρησιμοποιήστε Trocomare και Herbamare της A. Vogel.

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αφαιρέσετε πολλά ωμά λαχανικά είναι πίνοντας ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο καρότο, σέλινο, ρίζα παντζαριού, μαϊντανό, αγγούρι κ.λπ., καθώς και οποιαδήποτε χόρτα είναι διαθέσιμα. Το ωμό αυγό βιολογικής καλλιέργειας είναι νόστιμο, αναμεμειγμένο με το χυμό. Προσθέστε Maca, μέταλλα και κόκκους RoseHip και ανακατέψτε τα όλα για ένα θρεπτικό, χορταστικό γεύμα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν είναι διατεθειμένοι να ακολουθήσουν την ακατέργαστη διαδρομή. Για αυτούς, είναι καλή ιδέα να τρώνε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών στον ατμό, με ιδιαίτερη έμφαση στα κολοκυθάκια, το σέλινο και τα αμπελοφάσουλα, τα τρία λαχανικά που καθαρίζουν το συκώτι. Συνδυάζονται σε μια σούπα και αναμειγνύονται κάνουν ένα υπέροχο αποτοξινωτικό γνωστό ως Bieler Broth από τον Dr Bieler. Οι πατάτες, στον ατμό ή στο φούρνο, και καρυκευμένες με μυρωδικά και βούτυρο, σχοινόπρασο, ασκαλώνια ή ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια (ωμά ή μαγειρεμένα), είναι μια νόστιμη και χορταστική προσθήκη σε ένα γεύμα λαχανικών. Για όσους λίγους είναι αλλεργικοί στα λαχανικά (πατάτες, πιπεριά, ντομάτες και μελιτζάνες) χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Και, μην ξεχνάτε τη σούπα του Dr. Bieler εάν εσείς ή κάποιο μέλος της οικογένειας αισθάνεστε τοξικά.

Κέρασμα της φύσης

Τα φρέσκα, ωμά φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους: περιορίζεστε μόνο από τη φαντασία σας. Οι φρουτοσαλάτες είναι υπέροχες, ειδικά αν συμπεριλαμβάνονται οι μπανάνες για πάχος. Οι σάλτσες μπορούν να γίνουν από φρούτα για να περιχυθούν πάνω από τη σαλάτα, αναμειγνύοντας πολλά φρούτα με αβοκάντο και/ή κατεψυγμένες μπανάνες. Η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ιδιαίτερα χουρμάδων, δημιουργεί μια πλούσια σάλτσα. Πασπαλίστε λίγους ξηρούς καρπούς σε φρουτοσαλάτες, παρόλο που δεν είναι ιδανικός συνδυασμός, η θρεπτική αξία είναι εκεί.

Τα smoothies φρούτων είναι υπέροχα τις ζεστές μέρες και είναι μια υπέροχη απόλαυση για τα παιδιά. Χρησιμοποιήστε χυμό φρούτων ή φτιάξτε γάλα αμυγδάλου (οδηγίες παρακάτω) και βάλτε στο μπλέντερ με παγωμένη μπανάνα και όποιο άλλο κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​φρούτο σας αρέσει. Απλώς θυμηθείτε – κατά την κατάψυξη των φρούτων, πρέπει να είναι πολύ ώριμα και να αφαιρεθούν πρώτα οι σκληρές φλούδες. Κόψτε τα κατεψυγμένα φρούτα σε κομμάτια πριν τα ανακατέψετε. Για ποικιλία, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό πριν το ανακατέψετε, αλλά να είστε σίγουροι για την καθαρότητα των αυγών που αγοράζετε. Το κατεψυγμένο μάνγκο και η μπανάνα, αναμεμειγμένα μέχρι να ομογενοποιηθούν, κάνουν ένα νόστιμο παγωτό και δεν θα συντομεύσει τη ζωή σας!

Δοκιμάστε να στεγνώσετε μόνοι σας τα φρούτα. Κάθε εποχή παίρνετε θήκες από ώριμο μάνγκο, μπανάνα και ανανά, προσέχοντας να είναι εξαιρετικά γλυκά. Ένας αφυγραντήρας το καθιστά εύκολο, αλλά μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε φύλλα μπισκότων σε έναν συνηθισμένο φούρνο, να ενεργοποιηθούν, αλλά όχι υψηλότερα, προκειμένου να διατηρηθούν τα ένζυμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού είναι ότι εξαλείφονται το θείο και οι πιθανώς βρώμικες συνθήκες που χρησιμοποιούνται κατά την εμπορική ξήρανση. Οι αφυγραντήρες πρέπει να ρυθμιστούν στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη, ή στους 100 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη, έτσι ώστε τα ένζυμα να μην σκοτώνονται. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, φροντίστε να μην μουχλιάσουν τα φρούτα.

Οι αφυγραντήρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή απολαυστικών λιχουδιών. Ως ένα μόνο παράδειγμα, τα μουλιασμένα, αλεσμένα αμύγδαλα μπορούν να αναμειχθούν με μουλιασμένους (και στραγγισμένους) χουρμάδες και χυμό πορτοκαλιού για να σχηματίσουν μια πάστα που μπορεί στη συνέχεια να απλωθεί σε ένα δίσκο αφυδάτωσης, χρησιμοποιώντας ένα κενό. Για να μην κολλήσει, πρέπει πρώτα να αλείψετε μια μικρή ποσότητα λαδιού καρύδας στο κενό. Στεγνώστε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή – τραγανό ή απαλό. Αφήστε τη φαντασία σας να δημιουργήσει άλλες λιχουδιές ή ανατρέξτε στα πολλά διαθέσιμα βιβλία συνταγών για αφυδατωτικά τρόφιμα.

Μην παραμελείτε την πρωτεΐνη σας

Αν είστε χορτοφάγος θα χρειαστεί να μάθετε να προετοιμάζετε ξηρούς καρπούς ώστε να εξαλειφθεί ο αντιενζυμικός παράγοντας. Όταν επιλέγετε ξηρούς καρπούς, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ταγγισμένοι και χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία. Μην χρησιμοποιείτε, ωστόσο, κάσιους ή φιστίκια, καθώς δεν είναι υγιεινά. Βάλτε όλους τους ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε περισσότερο από όσο νερό να τα σκεπάσει, ώστε όταν φουσκώσουν να είναι ακόμα σκεπασμένα. Βάλτε αρκετό θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας στο νερό για να έχει αισθητά αλμυρή γεύση. Μουλιάστε τα για μια νύχτα ή περισσότερο. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά τα βάζουμε σε αφυγραντήρα μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά. Διατηρήστε τη θερμοκρασία χαμηλή για να διατηρήσετε τα ένζυμα – θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες για να είναι έτοιμα, ανάλογα με τη θερμοκρασία και την υγρασία του δωματίου. Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα, οι ξηροί καρποί μπορούν να στεγνώσουν σε φύλλα μπισκότων σε φούρνο στη ρύθμιση ON, όχι υψηλότερη, και θα πρέπει να ανακατεύονται περιστασιακά.

Τα αμύγδαλα πρέπει να αντιμετωπίζονται χωριστά. Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα ρίξτε τα σε εξαιρετικά ζεστό νερό για να χαλαρώσει το δέρμα, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Το δέρμα περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο πρέπει να αποφεύγεται. Στη συνέχεια μπορούν να προστεθούν στο στεγνωτήριο, μαζί με τους άλλους ξηρούς καρπούς. Αν θέλετε να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου, απλά ανακατέψτε με χυμό ή νερό μέχρι να γίνει λείο. Τα αμύγδαλα περιέχουν ασβέστιο που αφομοιώνεται εύκολα και πρέπει να χρησιμοποιούνται συχνά.

Όταν στεγνώνετε τους σπόρους, ίσως προτιμάτε να τους κρατάτε χωριστά από τους ξηρούς καρπούς, καθώς είναι μικροσκοπικοί και τείνουν να «χάνονται». Η προσθήκη σαλάτας που αναφέρθηκε προηγουμένως αποτελείται από πεπίτες (κολοκυθόσποροι), ηλιόσπορους και κουκουνάρι. Στεγνώστε τα χρησιμοποιώντας την τεχνική στεγνώματος ξηρών καρπών, στραγγίζοντας τα από ένα σουρωτήρι αντί για τρυπητό και πασπαλίστε τα πάνω από σαλάτες λαχανικών ή μαγειρεμένα λαχανικά ή χρησιμοποιήστε τα με άλλους δημιουργικούς τρόπους.

Πριν οι ωκεανοί μας μολυνθούν τόσο πολύ, τα ψάρια ήταν μια εξαιρετική μορφή πρωτεΐνης και υγιεινών ελαίων. Όχι πια – είναι πλέον μολυσμένα με υδράργυρο. Τα ψάρια εκτροφής είναι τα χειρότερα της παρτίδας, γι’ αυτό μην τα εμπιστεύεστε. Επειδή είναι μικροσκοπικές, πιστεύεται ότι οι σαρδέλες δεν περιέχουν υδράργυρο και εάν χρησιμοποιείτε μόνο αυτές που είναι συσκευασμένες σε νερό, μπορούν να είναι μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες και άλλα πιάτα, καθώς και ένας ασφαλής τρόπος για να πάρετε ασβέστιο, πρωτεΐνες και καλά έλαια. οι σαρδέλες περιέχουν.

Αν τρώτε κόκκινο κρέας, ψητό, ψήνεται στη σχάρα ή το σοτάρετε ελαφρά. Απολύτως ποτέ μην κάνετε μπάρμπεκιου κρέας, ή οτιδήποτε άλλο: τα απανθρακωμένα τρόφιμα είναι ό,τι πιο καρκινογόνο μπορείτε να φάτε. Και, παρακαλώ, μην τρώτε ποτέ κρέας με ένεση και τροφή με δημητριακά. Το μόνο ασφαλές κρέας είναι το χορτάρι. Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν για τα κοτόπουλα. Αν δεν σας αρέσει το ψήσιμο ή το γκριλ, τα κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα αργά σε λάδι καρύδας είναι νόστιμα. Μην είστε φοβικοί για το δέρμα, το οποίο πρέπει να διατηρείται. Καταναλώστε το κρέας με φειδώ, ως καρύκευμα, αντί για το κύριο πιάτο. Τα αυγά είναι μια ωραία πρωτεΐνη, ειδικά όταν τρώγονται ωμά, αλλά πρέπει να είναι από πουλιά ελεύθερης βοσκής και να είναι φρέσκα.

Είναι αδύνατο να είσαι υγιής αν τρως λάθος λίπη και λάδια. Αν σας αρέσει το stir-fry, χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας. Είναι υγιεινό και νόστιμο. Αλλά θυμηθείτε, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε καλής ποιότητας ένζυμα τροφίμων όταν τρώτε μαγειρεμένο φαγητό.

Αφού θεσπίσετε τους παραπάνω κανόνες και τους έχετε τηρήσει για λίγο, θα δείτε ότι η υγιεινή διατροφή είναι πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται. Το μυστικό είναι να Κρατήστε το απλό. Θα ανακαλύψετε τέτοιες βελτιώσεις στην ευημερία που οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν. Το κόλπο εδώ είναι να ξεχάσετε τις φανταχτερές συνταγές και να τηρήσετε τις αρχές της ασφαλούς προετοιμασίας των τροφίμων. Θα είστε απείρως πιο δυνατοί και υγιείς και θα ζήσετε δεκαετίες περισσότερο. Θυμηθείτε – κάποιοι από εμάς κολλάμε γρήγορα λόγω κακών διατροφικών επιλογών, ενώ κάποιοι είναι σε θέση να αψηφούν τις πιθανότητες για χρόνια επειδή γεννήθηκαν σκληροί. Κανείς όμως, ούτε καν εσύ, δεν μπορεί να ξεφύγει αγνοώντας τους νόμους της φύσης, μακροπρόθεσμα.