Skip to content

Το Bisquick χωρίς γλουτένη κάνει εξαιρετικά επιδόρπια

Το επιδόρπιο μπορεί συχνά να είναι μια δύσκολη περιοχή για πλοήγηση, διατηρώντας παράλληλα έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και κάποια βρώμη. Για όσους από εμάς πάσχουμε από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, η αποφυγή της γλουτένης είναι πρωταρχικής σημασίας για τη διατήρηση της καλής υγείας. Η εισαγωγή γλουτένης σε άτομα με πρόβλημα ευαισθησίας θα μπορούσε να προκαλέσει μια απάντηση που θα οδηγήσει σε μια λίστα ασθενειών.

Δεδομένου ότι το κανονικό αλεύρι είναι ουσιαστικά αλεσμένο σιτάρι, είναι αναμφισβήτητα ένα συστατικό που πρέπει να αποφεύγεται ενώ διατηρείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Δυστυχώς το αλεύρι είναι επίσης το κύριο συστατικό στα περισσότερα τυπικά επιδόρπια σήμερα. Δεν υπάρχει σχεδόν ένα μπισκότο κέικ ή πίτα εκεί έξω που να μην περιέχει αλεύρι. Τι σημαίνει λοιπόν αυτό για όσους πρέπει να αποφύγουν τη γλουτένη με κάθε κόστος; Χρειάζεται να περάσουμε το υπόλοιπο της ζωής μας σε έναν θλιβερό κόσμο χωρίς γλυκά ή λιχουδιές; Απολύτως όχι, σημαίνει απλώς ότι τα άτομα με οποιουδήποτε είδους δυσανεξία στη γλουτένη θα χρειαστούν λίγο προγραμματισμό και αναπροσαρμογή για να διατηρήσουν τόσο τον υγιεινό τρόπο ζωής τους όσο και τα γλυκά τους.

Οι δύο στρατηγικές όσον αφορά τη διατήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι η αποφυγή και η αντικατάσταση. Η στρατηγική αποφυγής περιλαμβάνει τη χρήση συνταγών που παρασκευάζονται με συστατικά που δεν περιέχουν την προβληματική πρωτεΐνη. Μερικά παραδείγματα της στρατηγικής αποφυγής είναι πράγματα όπως το ρυζόγαλο ή τα μπισκότα μαρέγκας. Η στρατηγική αντικατάστασης από την άλλη πλευρά περιλαμβάνει την αντικατάσταση συστατικών που δεν μπορείτε να έχετε με συστατικά που είναι ασφαλή. Τα περισσότερα παραδοσιακά επιδόρπια που παρασκευάζονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορούν εύκολα να αντιγραφούν με, άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ταπιόκας, αλεύρι αμυγδάλου, άμυλο πατάτας και αμέτρητα άλλα αλεύρια. Συχνά θα χρειαστεί να ανακατέψετε διάφορα είδη αλεύρων για να επιτύχετε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Ομοίως, μπορεί να γίνει πολύ περίπλοκο, για να μην αναφέρουμε ακριβό να συνδυάσετε αυτό που κανονικά θα ήταν ένα απλό επιδόρπιο.

Ευτυχώς, οι εταιρείες ανταποκρίνονται στις ανάγκες μας. Φαίνεται ότι υπάρχει πληθώρα μιγμάτων αλευριού και μειγμάτων ψησίματος που κυκλοφορούν στις αγορές πρόσφατα. Ένα προαναμεμιγμένο μείγμα μπορεί να είναι θεϊκό δώρο για να βοηθήσει τον οικιακό μάγειρα να πετύχει φανταστικά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα χωρίς πολλή φασαρία. Το τελευταίο μου αγαπημένο είναι το Bisquick χωρίς γλουτένη. Δεδομένου ότι είναι άμεσα διαθέσιμο στα μεγάλα σούπερ μάρκετ παντού, είναι μια βολική λύση ψησίματος για τους περισσότερους από εμάς. Ομοίως, βρίσκω τον εαυτό μου να στρέφεται συχνά στο μείγμα με εξαιρετικά αποτελέσματα.

Πιο συγκεκριμένα, έψαξα τις παλιές μου συνταγές και χρησιμοποιούσα το GF Bisquick ως αντικατάσταση αλευριού σε μερικές από τις συνταγές. Εάν η αρχική συνταγή απαιτούσε αλεύρι και διογκωτικό παράγοντα, όπως μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, προσπαθώ να αντικαταστήσω το αλεύρι με ίσο μέτρο του Bisquick χωρίς γλουτένη και μετά να αφήσω έξω το διογκωτικό και το αλάτι από τη συνταγή. περιλαμβάνονται ήδη στο ίδιο το μείγμα ψησίματος.

Η πρώτη συνταγή με την οποία το δοκίμασα ήταν το σοκολατένιο καρυδόψωμο μπανάνας μου. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Προχώρησα σε ένα κέικ Blueberry Loaf με γλάσο πορτοκαλιού και σοκαρίστηκα με το πόσο νόστιμο ήταν. Έπειτα έφτασε το φθινόπωρο και έφτιαξα μια νόστιμη παρτίδα μάφιν γλυκοπατάτας καρυδιάς Streusel. Λίγες εβδομάδες αργότερα, ενώ ήμουν ακόμα στο καρύδι, έφτιαξα ένα κέικ με καρυδιά μήλου ανάποδα. Κάποια στιγμή μπήκα σε ένα πραγματικά ιδιόρρυθμο μυαλό και έφτιαξα ένα κέικ καφέ που το ονόμασα Elvis, καθώς ήταν εμπνευσμένο από αυτό το διάσημο σάντουιτς που έτρωγε. Ήταν ένα κέικ καφέ με φυστικοβούτυρο μπανάνας με γλάσο με φυστικοβούτυρο και θρυμματισμένο τραγανό μπέικον. Αυτό ήταν μια μοναδικά νόστιμη δημιουργία. Το σημείο που προσπαθώ να κάνω εδώ είναι ότι δεν χρειάζεται να υποφέρουμε ενώ διατηρούμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Μπορούμε να έχουμε το κέικ μας και να το κρατήσουμε απλό.