Skip to content

Τιραμισού: Μην παραπλανηθείτε, δεν είναι γιαπωνέζικο

Συνήθως λανθασμένα από τους ανθρώπους ως ιαπωνικό πιάτο λόγω του ήχου του ονόματός του, το Tiramisu είναι, στην πραγματικότητα, ένα δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο.

Είναι φτιαγμένο από εναλλασσόμενες στρώσεις μπισκότων σαβοϊάρντι (ladyfingers στις ΗΠΑ) βουτηγμένα σε καφέ και χτυπημένο μείγμα μασκαρπόνε (ιταλικό τριπλό τυρί κρέμα) και κρόκους αυγών. Κοσκινισμένο από πάνω ή ενδιάμεσα, είναι σκόνη κακάο που χρησιμεύει ως γαρνιτούρα και δίνει μια πικρή γεύση για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του μείγματος τυριού. Αυτή η συνταγή έχει τροποποιηθεί σε πολλά είδη κέικ, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια.

Η προέλευσή του υπήρξε θέμα συζήτησης για πολλά άτομα. Κάποιοι λένε ότι πρόκειται για μια εκδοχή του zuppa inglese, ενός επιδόρπιο με στρώσεις που είναι αντίστοιχο του αγγλικού μικροσκοπίου. Ο Fernando και η Tina Raris, ωστόσο, είπαν το 1998 ότι δημιουργήθηκε μόλις πρόσφατα. Για αυτούς, ενώ οι παλιότερες συνταγές άλλων γλυκών ήταν συγκρίσιμες με αυτές του Τιραμισού, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο άρθρο του Giuseppe Di Clemente το 1971. Υπήρχαν άλλοι που πίστευαν ότι έγινε για πρώτη φορά στο Τρεβίζο σε ένα εστιατόριο με το όνομα Le Beccherie από τη Francesca Valori, η θεά του Roberto Linguanotto, ενός ζαχαροπλάστη. Το πατρικό όνομα του κοριτσιού λέγεται ότι ήταν Τιραμισού, έτσι το όνομα του γλυκού. Άλλοι, από την άλλη, ισχυρίζονται ότι η καταγωγή του ήταν στη Σιένα της Ιταλίας.

Υπάρχει ακόμη και ένας μύθος ότι δημιουργήθηκε σε έναν ιταλικό οίκο ανοχής, με αρχικό σκοπό να είναι ένας ενισχυτής ενέργειας για κουρασμένους πελάτες.