Skip to content

Τα πάντα για το τυρί Brie

Τα ορεκτικά μπρι δεν είναι μόνο λαχταριστά, αλλά είναι τόσο ευέλικτα. Είναι καταπληκτικό
τι μπορείτε να κάνετε με ένα τυρί Brie. Πώς προέκυψε το «πραγματικό» τυρί Brie στο
την πρώτη θέση? Λοιπόν, σύμφωνα με τους ειδικούς του τυριού, η παραγωγή τυριού Brie ξεκίνησε στο
Η γαλλική επαρχία αποκαλούσε, δεν αποτελεί έκπληξη, το Brie – μια πόλη 60 μίλια από το Παρίσι!

Τα παλαιότερα καταγεγραμμένα στοιχεία της ύπαρξής του βρέθηκαν στα χρονικά του
Καρλομάγνος. Ο αυτοκράτορας εκείνη την εποχή, δοκίμασε το τυρί στην πόλη Brie τριγύρω
το έτος 774 π.Χ. Και εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον στοιχείο για το τυρί Brie… Louis
Η τελευταία και ετοιμοθάνατη επιθυμία του XVI ήταν υποτίθεται ότι είχε μια τελευταία γεύση από το Brie.

Μερικές φορές ονομάζεται Brie de Meaux και θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή
τα 400+ τυριά από τη Γαλλία. Η δημοτικότητα του Brie de Meaux μπορεί να αποδοθεί στον α
διαγωνισμός που έγινε γύρω στο 1814. Κατά τη διάρκεια ενός Συνεδρίου της Βιέννης, μια διαφωνία
ξέσπασε σχετικά με το ποια χώρα έκανε το καλύτερο και καλύτερο τυρί.

Ως αποτέλεσμα, ένας Γάλλος με το όνομα Talleyrand, πρότεινε έναν διαγωνισμό
μεταξύ των διαφόρων χωρών και των εθνικών τους τυριών, όπως ήταν πεπεισμένος ότι
Η Γαλλία θα κέρδιζε. Και φυσικά, το έκαναν! Ο Brie de Meaux ήταν ο νικητής και
έγινε γνωστός ως ο «Βασιλιάς των Τυριών» και όπως μπορείτε να φανταστείτε έγινε αμέσως
μια εν μία νυκτί επιτυχία που σάρωσε την Ευρώπη και έκτοτε διατήρησε αυτή τη διάκριση.

Στην πραγματικότητα, το Brie Cheese από τη Γαλλία κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο από το Brie
Εθνικός διαγωνισμός τόσο το 2000 όσο και το 2001.

Τι το κάνει τόσο καλό; Το Brie παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και έχει
ένας ελκυστικός συνδυασμός γεύσεων, όπως φουντούκι, φρούτα και βότανα. Και παίρνει
περίπου 6,6 γαλόνια γάλα για να φτιάξετε ένα γύρο τυρί μπρι!

Η διαδικασία παρασκευής του συνίσταται στη θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 37 βαθμούς Κελσίου
– αλλά μόνο κατά το στάδιο της πυτιάς. Επομένως, το τυρί δεν μαγειρεύεται ποτέ. Μετά
τοποθετείται σε ένα καλούπι με ένα ειδικό, διάτρητο φτυάρι που ονομάζεται “pelle à Brie”, είναι
αλατισμένο με ένα ξερό αλάτι. Αυτή η διαδικασία αλατίσματος χρησιμοποιείται για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα που
οφείλεται στην υψηλή ποιότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται.

Η ωρίμανση γίνεται σε ένα δροσερό κελάρι. Το τυρί δημιουργεί μια άσπρη μούχλα γύρω του
και το κρεμώδες μέρος γίνεται ανοιχτό ψάθινο χρώμα. Η όλη διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 4
εβδομάδες και μερικές φορές περισσότερο.

Στη Γαλλία, έχουν απομείνει μόνο 5 ή 6 πραγματικοί παραγωγοί Brie de Meaux. Προφανώς είναι ένα
να μπει σε μια οικονομικά δύσκολη βιομηχανία. Το Brie έχει ένα πολύ εύθραυστο τυρόπηγμα δηλαδή
σπάει εύκολα και απαιτεί ένα ειδικό δωμάτιο κατασκευασμένο μόνο για τη χρήση της κατασκευής Brie και
Triple Crème. Πρέπει να διατηρεί ακριβώς τη σωστή θερμοκρασία ή την ωρίμανση
διαδικασία δεν θα λειτουργήσει. Αυτό, από μόνο του, κάνει το Brie δύσκολο να το φτιάξεις και προφανώς το απαιτεί
αρκετά επένδυση. Ως εκ τούτου, οι αγρότες δεν είναι τόσο διατεθειμένοι να επενδύσουν το χρόνο τους και
χρήματα σε μια τόσο λεπτή, όχι πάντα αξιόπιστη διαδικασία.

Για να σερβίρετε σωστά το τυρί Brie, είναι καλύτερο να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερικές καλές προτάσεις κρασιού για να σερβίρετε με κάθε είδους ορεκτικό Brie είναι το κόκκινο
Côte-du-Rhône, ένα κόκκινο Μπορντό ή Βουργουνδία και ταιριάζει πάντα με ένα καλό
ποιοτική σαμπάνια.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν πουλάμε “πραγματικό Brie” λόγω των νόμων για την παστερίωση που
έχουν εγκατασταθεί σε αυτή τη χώρα. Οι κανονισμοί του FDA των ΗΠΑ λένε ότι μπορείτε μόνο να κάνετε
τυρί με το παστεριωμένο γάλα μας. Το “Brie” μας δεν είναι αληθινό Brie, αλλά είναι τόσο κοντά όσο εμείς
μπορεί να το κάνει να έχει γεύση σαν Brie de Meaux από τη Γαλλία. Αν ήταν αλήθεια
Γαλλικό Brie δίπλα στο Brie που κατασκευάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, η διαφορά θα ήταν μεγάλη
αξιοπρόσεχτος. Θα κολλούσες στο γαλλικό Brie και θα έπρεπε να κάνεις ετήσια ταξίδια
στη Γαλλία για να τροφοδοτήσετε τη νέα σας λαχτάρα!

Αντί να πάτε στη Γαλλία, δοκιμάστε αυτό το αλμυρό ορεκτικό Brie. Θα χαρείτε που το κάνατε!

Ορεκτικό Amaretto Brie

Δεν υπάρχει τίποτα σαν να σερβίρετε αυτό το πεντανόστιμο ορεκτικό Amaretto Brie. ΕΙΔΙΚΑ οταν
παρακολουθείς τους πάντες να βουτούν σε αυτό χωρίς να αφήνεις ίχνος πίσω σου. Οι φίλοι σου και
οι καλεσμένοι θα σας παρακαλέσουν για αυτή τη συνταγή. Είναι απλό στην παρασκευή του και έχει κρεμώδη γεύση αμύγδαλου
είναι φανταστικό με μπαγκέτα ή γκουρμέ κράκερ.

Τι θα χρειαστείτε:

– 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη)

– 1/2 φλιτζάνι βούτυρο

– 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

– 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

– 1 ουγκιά. λικέρ αμαρέτο

– 1 γύρο τυρί μπρι

– 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες (τα ψιλοκομμένα καρύδια θα λειτουργήσουν επίσης)

– Πόντοι τοστ, μήλα κομμένα σε φέτες, μπαγκέτα ή κράκερ

Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το καφέ
ζάχαρη σε ένα βαρύ τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί και η συνοχή να γίνει λεία και
πυκνός.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το Amaretto. Μείγμα
υλικά καλά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στρογγυλό Brie (αφαιρέστε το Brie από τη συσκευασία) σε ένα ασφαλές πιάτο για φούρνο. Παίρνω
τη σάλτσα που μόλις δημιουργήσατε και περιχύστε το Brie. Στη συνέχεια, από πάνω τη σάλτσα με το
αμύγδαλα σε φέτες.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το ψήσετε για 10 ή 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το τυρί. Θα μπορούσες
το ψήνουμε επίσης σε μικροκύματα αν βιάζεστε πολύ. Αλλά βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο για 30
δεύτερα διαστήματα μέχρι να γίνει απαλό και ζεστό. Εάν το ψήσετε στο μικροκύματα για πολύ ώρα θα το κάνετε
καταλήξτε με σούπα ορεκτικού Amaretto Brie, και αυτό δεν είναι αυτό που θέλουμε εδώ!

Μπορείτε να σερβίρετε το λιωμένο Brie σε ένα όμορφο πιάτο που περιβάλλεται από φέτες μήλου, κομμένες σε φέτες
μπαγκέτα και κράκερ. Θα εξαφανιστεί γρήγορα!

Αν σας ενδιαφέρουν άλλα ορεκτικά Brie και άλλα εύχρηστα ορεκτικά
συνταγές, επισκεφθείτε Εύκολες συνταγές ορεκτικών βρίσκεται στην παρακάτω διεύθυνση URL όπου
θα εκπλαγείτε ευχάριστα με την ποικιλία των επιλογών.

Σπουδαίος: Μη διστάσετε να αναδημοσιεύσετε αυτό το άρθρο στον ιστότοπό σας. Ωστόσο,
δεν επιτρέπεται να τροποποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του περιεχομένου του και όλοι οι σύνδεσμοι θα πρέπει να διατηρηθούν
ενεργός.