Skip to content

Τα οφέλη για την υγεία του τυριού στη μεξικάνικη σχάρα σας

Το τυρί είναι νόστιμο. Είναι ένα από τα μεγαλύτερα δώρα της φύσης, πιστεύουμε. Το τυρί γεμίζει τις καρδιές όλων με ευτυχία, το στόμα σας θα χαρεί και την ψυχή σας με καλοσύνη. Αυτός είναι πιθανώς ένας από τους λόγους που είναι πιθανό να βρείτε στο τοπικό μεξικάνικο ψητοπωλείο σας σκληρά εργαζόμενους, αφοσιωμένους υπαλλήλους ενωμένοι στην κουζίνα για να τρίψουν με το χέρι σωρούς από φρέσκο, νόστιμο, θρεπτικό τυρί cotija. Ανάχωμα από αυτό! Βουνά του, ακόμη.

Στη μεξικάνικη ψησταριά τρίβουν αρκετό τυρί cotija για να κάνουν τον Pied Piper να χάσει τον έλεγχο των ποντικών του. Και ο Pied Piper δεν πρόκειται να αφήσει αυτά τα ποντίκια να φάνε όλο το τυρί του. Γιατί; Όχι μόνο λόγω των ανώτερων ποιοτήτων του τυριού που αναφέρθηκαν προηγουμένως, αν και αυτό έχει σαφώς πολύ να κάνει με αυτό. Αλλά ο πραγματικός λόγος που το τυρί cotija είναι μια αγαπημένη βάση στη μεξικάνικη ψησταριά είναι επειδή η cotija είναι από τα καλύτερα δυνατά τυριά.

Γνωρίζουμε ότι είναι μια τολμηρή δήλωση. Είναι δύσκολο να το πάρεις στην ονομαστική του αξία όταν υπάρχουν τόσα πολλά άλλα τυριά διαθέσιμα, σε όλα τα είδη πολιτισμών και όλων των ειδών τροφίμων. Ακόμη και το μεξικάνικο φαγητό στη σχάρα περιστασιακά αγκαλιάζει άλλα είδη τυριών, αν και υποψιαζόμαστε ότι πρόκειται για μια ελαφρώς απογοητευτική εισβολή στον κόσμο των τυριών που δεν είναι η ομορφιά και η τελειότητα που η cotija είναι περισσότερο από ευτυχισμένη να φέρει στο τραπέζι.

Γιατί λοιπόν το cotija είναι το ανώτερο από τα τυριά; Γιατί «η παρμεζάνα του Μεξικού» (αλλά τόσο πολύ καλύτερη από την Παρμ κατά τη γνώμη μας!) συνεχίζει;

Το Cotija είναι ένα αλμυρό, εύθρυπτο, γελοία νόστιμο αγελαδινό τυρί γάλακτος το όνομα της πόλης Cotija στο Μεξικό. Είναι ένα κλασικό συστατικό στα νότια σύνορα, αγαπητό για το πικάντικο φερμουάρ και τη μοναδική του υφή. Είναι γνωστό ως el queso de montaña, ή τυρί του βουνού, επειδή οι κατασκευαστές του ζουν και το τυρώνουν ψηλά στα βουνά. Και εκεί παίρνει τη γεύση και το χρώμα του, επίσης – το γάλα που φτιάχνει την κοτίγια έρχεται κατευθείαν σε εμάς από αγελάδες που μοσχοβολούσαν το πλούσιο χόρτο του βουνού που φυτρώνει μόνο κατά τη σύντομη περίοδο των βροχών.

Είναι με έντονη γεύση, εξαιρετικό για τρίψιμο και βρίσκεται σε τόσα πολλά μεξικάνικα πιάτα σχάρας (όπως πρέπει). Από σαλάτες μέχρι σούπες, tacos μέχρι tostadas, όλα ενισχύονται από τη μαγεία της cotija. Το καλύτερο από όλα, και ίσως γιατί το Pied Piper η αντοχή να συνεχίσει να κυνηγάει ποντίκια, το τυρί cotija είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλά υπέροχη γεύση: Είναι καλό και για εσάς.

Όπως τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, η cotija είναι μια εξαιρετική πηγή της πρωτεΐνης που χρειαζόμαστε για να χτίσουμε τον ιστό της καρδιάς μας και άλλους μυς και να παραμείνουμε υγιείς. Η μερίδα μιας ουγγιάς σάς δίνει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης ή ένα τεράστιο 14 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας πρωτεΐνης. Ακόμα καλύτερα, η cotija έχει άφθονο ασβέστιο για την οικοδόμηση των οστών. Και αν είστε διαβητικός ή ακολουθείτε μία από αυτές τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι η cotija είναι επίσης χαμηλή σε υδατάνθρακες. Λοιπόν, μπείτε πίσω από το Piper στη σειρά στην πλησιέστερη μεξικάνικη ψησταριά σας για να απολαύσετε τον τρόπο με τον οποίο η cotija μπορεί να συμπληρώσει πραγματικά τις γεύσεις σας.