Skip to content

Συνταγή Cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης

Οι συνταγές για cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης παρασκευάζονται με συνδυασμό τυρί κρέμα και ιταλικά cheesecakes φτιαγμένα με τυρί ricotta. Στις αρχές της δεκαετίας του 1920, αυτό το συγκεκριμένο μεταξένιο στυλ τυριού κρέμα αναπτύχθηκε στην περιοχή της Νέας Υόρκης.

Οι συνταγές για cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης εισήχθησαν από Εβραίους ντελικατέσεν στη Νέα Υόρκη. Ο Άρνολντ Ρούμπεν Τζούνιορ, ιδιοκτήτης του θρυλικού εστιατορίου Turf στο 49th and Broadway στη Νέα Υόρκη και απόγονος μεταναστών από τη Γερμανία, ισχυρίστηκε ότι η οικογένειά του ανέπτυξε την πρώτη συνταγή για κέικ με κρέμα τυριού. Το cheesecake του Ρούμπεν ήταν τόσο καλό, που κέρδισε ένα Χρυσό Μέταλλο στην Παγκόσμια Έκθεση του 1929.

Οι ανώτερες ιδιότητες που κάνουν το κλασικό cheesecake του Ρούμπεν σε στυλ Νέας Υόρκης είναι η κρούστα κράκερ Graham, η κρεμώδης υφή και η ξεχωριστή γεύση λεμονιού που είναι σφιχτή αλλά ελαφριά σε πυκνότητα. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή του για Cheesecake Classic New York Style.

Κλασικό τσιζκέικ Νέας Υόρκης

Κρούστα:

Επικαλύψτε έντονα τηγάνι ελατηρίου 10 ιντσών με μαγειρικό σπρέι

1 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα κράκερ του εμπορίου Graham

5 κ.σ. βούτυρο

1 κουτ. μέλι

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με τα χέρια μέχρι να αναμειχθούν καλά και τα ψίχουλα να φαίνονται υγρά. Ρίξτε στο ταψί. Με τα χέρια απλώστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και χτυπήστε σταθερά.

Πλήρωση:

5 μπάρες τυρί κρέμα 8 ουγκιών, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

11/2 φλιτζάνια ζάχαρη

τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι

1/2 κουτ. λικέρ πορτοκάλι

3/4 κ.γ. βανίλια

2 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου

5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Βάλτε τα πρώτα πέντε υλικά σε μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη βανίλια και τους 2 κρόκους και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά. Ρίξτε σε έτοιμο ταψί. Το κουρκούτι θα γεμίσει το τηγάνι. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Η κορυφή θα είναι χρυσή. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήστε για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το πάνω μέρος, το κέικ να φουσκώνει στην αφή και μια οδοντογλυφίδα δοκιμάζει καθαρό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρουμε αμέσως ή σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Απόδοση: 16-20 φέτες

Η ιστορία του cheesecake πιστεύεται ότι ξεκίνησε στην αρχαία Ελλάδα. Η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά του cheesecake ήταν όταν σερβιρίστηκε στους αθλητές κατά τους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες που διεξήχθησαν το 776 π.Χ. Αιώνες αργότερα, το cheesecake εμφανίστηκε στην Αμερική. Τις συνταγές τις έφεραν οι μετανάστες.

Αν ρωτήσετε έναν Νεοϋορκέζο, οι μόνοι αληθινοί παρασκευαστές και γνώστες του cheesecake είναι στη Νέα Υόρκη. Κάθε εστιατόριο της Νέας Υόρκης έχει τη δική του εκδοχή και έτσι το cheesecake από τη Νέα Υόρκη έχει μετονομαστεί σε New York cheesecake.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης.

Πνευματικά δικαιώματα © 2005 Best-Coffee-Makers-Online.com. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.