Skip to content

Συνταγή μαγιονέζας χωρίς ξύδι και παρόμοια συνταγή μουστάρδας χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολλά υλικά, ωστόσο η διαδικασία είναι λίγο χρονοβόρα, όχι μόνο να την φτιάχνετε αλλά και να την αφήνετε να καθίσει, και επίσης δεν διαρκεί πολύ.

Θα χρειαστείτε 1 αυγό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι λάδι (σπόρος σταφυλιού συνιστάται ιδιαίτερα), 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη και επίσης θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ χειρός και ένα μπολ (χρησιμοποίησα ένα μίξερ χειρός). Επίσης, εάν έχετε ένα ψιλόβροχο λαδιού ή ακόμα και ένα σταγονόμετρο μπορεί να λειτουργήσει, ίσως να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για αυτήν τη συνταγή.

Δεν προτείνω να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, γιατί η γεύση είναι πολύ έντονη και αυτή η συνταγή παίρνει πρωτίστως τη γεύση του λαδιού. Μπορείτε να δοκιμάσετε λάδι καρύδας αν σας αρέσει η γεύση του. Άλλα έλαια που μπορεί να είναι καλά είναι το γλυκό αμύγδαλο ή το καρύδι, ή ακόμα ίσως ο ηλίανθος ή η κανόλα, και αν θέλετε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο θα μπορούσε να λειτουργήσει.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο του αυγού, δεν το έκανα, αλλά θα μπορούσα αν ξαναπροσπαθήσω ποτέ.

Θα χρειαστεί να ανακατέψετε το αυγό, τη σκόνη μουστάρδας, το χυμό λεμονιού και το αλάτι για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μια σταγόνα τη φορά, προσθέστε το λάδι ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αυτό μου πήρε πιθανώς 15 λεπτά για να συνδυάσω όλο το λάδι. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε στο ψυγείο για να πήξει όλη τη νύχτα.

Το άφησα να πήξει μόνο μερικές ώρες, και επειδή δεν είχε πήξει ακόμα, δοκίμασα να προσθέσω λίγη σκόνη arrowroot (μπορείτε να δοκιμάσετε και αλεύρι αν θέλετε). Χρησιμοποίησα λίγη από αυτή τη μαγιονέζα με μια κονσέρβα τόνου και είχε εντάξει γεύση. Ωστόσο, το υπόλοιπο το έβαλα ξανά στο ψυγείο και δεν το ξαναχρησιμοποίησα. Έγινε πηχτό όμως, απλά δεν ξέρω πόσο καιρό πήρε γιατί δεν το έλεγχα πολύ συχνά – ήταν ίσως μια εβδομάδα αφότου είχα θυμηθεί να το ελέγξω γιατί ήθελα λίγη μουστάρδα χωρίς ξύδι και Η συνταγή που βρήκα ήταν η ίδια εκτός του ότι είχε 5/2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη. Σκέφτηκα ότι θα προσπαθούσα να το μετατρέψω προσθέτοντας απλώς περισσότερη σκόνη μουστάρδας, αλλά δεν ήθελα να το χρησιμοποιήσω άλλο.

Ως εκ τούτου, η εμπειρία μου με αυτήν τη συνταγή δεν ήταν πολύ επιθυμητή, αλλά αν προσπαθούσα ποτέ να την επαναλάβω με τις προτάσεις μου, θα μπορούσα να δω ότι θα ήταν καλύτερη. Συνολικά, νομίζω ότι θα παραμείνω στην αποθήκευση μαγιονέζας που αγόρασα μόλις τελειώσω με αυτήν τη δίαιτα candida.

Δώστε μια ευκαιρία και δείτε πώς θα πάει το δικό σας.