Skip to content

Συνταγή βοείου κρέατος Wellington – Το κλειδί για ένα τέλειο γεύμα

Το Beef Wellington είναι μια εκλεπτυσμένη συνταγή για βόειο κρέας, οι ρίζες της οποίας χρονολογούνται από το 1820. Αυτό είναι ένα κλασικό βρετανικό γεύμα που περιλαμβάνει τρυφερό κρέας που περικλείεται από μια ζύμη και ολοκληρώνεται με μια πλούσια σάλτσα demi-glace. Είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις και για δείπνα του Σαββατοκύριακου. Αυτό το έργο τέχνης αξίζει την ενέργεια που χρειάζεται για να γίνει.

Απολαμβάνω τον πλούτο και τη μεγαλοπρέπεια αυτής της συνταγής, ειδικά για κομψά χειμωνιάτικα γεύματα. Υπάρχουν 2 ευρέως διαδεδομένα προβλήματα: το παραψημένο βόειο κρέας και τα μουσκεμένα αρτοσκευάσματα. Πραγματικά δεν είναι δύσκολο να παραχθεί, αλλά το κλειδί είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε τέλεια το βόειο κρέας. Η καλύτερη θερμοκρασία για να ψήσετε το κρέας είναι ακριβώς 125 βαθμούς.

Το Beef Wellington είναι φτιαγμένο με ένα τμήμα μοσχαρίσιου φιλέτου κομμένο στο κέντρο. Ένα μοσχαρίσιο φιλέτο, που αναφέρεται ως φιλέτο στη Γαλλία και την Αμερική, ένα φιλέτο στο Ηνωμένο Βασίλειο, ένα φιλέτο ματιών στην Αυστραλία, λαμβάνεται από το φιλέτο του βοείου κρέατος. Οι τροποποιήσεις του Beef Wellington μπορεί να περιλαμβάνουν την προετοιμασία μεμονωμένων μερίδων με μπριζόλες Filet Mignon σε αντίθεση με ολόκληρο το μοσχαρίσιο φιλέτο.

Μια φανταστική σάλτσα που ταιριάζει με το μοσχαρίσιο γουέλινγκτον μπορεί να επιτευχθεί σιγοβράζοντας λίγο σκούρο κρασί και ζωμό βοείου κρέατος στο ίδιο δοχείο όπου έχετε φτιάξει το μείγμα πατέ. Η σάλτσα είναι βασικά μια σάλτσα, οπότε η δημιουργία της με νερό ως εναλλακτική λύση στο κρασί θα κάνει μια παραλλαγή χωρίς αλκοόλ. Εάν έχετε εμπειρία με το Beef Wellington, γνωρίζετε ήδη ότι είναι το είδος του φαγητού που συνήθως περιορίζεται σε κουζίνα 5 αστέρων. Ωστόσο, με τη σωστή συνταγή, μπορεί να είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι σας.