Skip to content

Συνταγές Διαβητικού Κέικ

Ο διαβήτης είναι μια ιατρική κατάσταση που παρεμβαίνει στην ικανότητα ενός ατόμου να επεξεργάζεται τη ζάχαρη. Έτσι, οι διαβητικοί πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά την πρόσληψη ζάχαρης. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε τρεις συνταγές διαβητικού κέικ που παρασκευάζονται με εναλλακτικά σάκχαρα.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΪΚ

Για τους ανθρώπους που αγαπούν τη σοκολάτα, μπορεί να είναι δύσκολο να την εγκαταλείψουν, ακόμα κι αν είναι διαβητικός. Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας έχει αρκετή σοκολάτα για να ταΐσει το γλυκό σας, αλλά είναι φτιαγμένο με υποκατάστατο ζάχαρης. Οι συνταγές διαβητικού κέικ είναι ένα τέλειο δώρο για άτομα με διαβήτη.

Συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

3/4 φλιτζανιού υποκατάστατο ζάχαρης

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

2 αυγα

1 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

1/3 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι

3/4 φλιτζάνι γάλα

Άλλα πράγματα που θα χρειαστείτε:

Μίξερ χειρός

Ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης

Μεταλλική φόρμα για κέικ

Οδηγίες:

Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός για να ανακατέψετε τις τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο μαζί με το 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη στο μείγμα ανακατεύοντας περίπου 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη κάθε φορά. Αφού προσθέσετε κάθε λίγο ζάχαρη, χτυπήστε για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα. Μόλις προσθέσετε όλο το υποκατάστατο ζάχαρης, χτυπήστε τα υλικά μαζί για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια και τα δύο αυγά. Χτυπάμε για άλλα δύο λεπτά.

Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης, θα ανακατέψετε τα ξηρά υλικά σας. Αρχικά, βάλτε το 1 1/4 φλιτζάνι σας αλεύρι ολικής αλέσεως στο μπολ. Προσθέστε το 1/3 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά όλα μαζί στο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το σιγά σιγά στο μείγμα βουτύρου και αυγών. Φροντίστε να το προσθέσετε αργά στο μείγμα, προσθέτοντας μόνο περίπου 1/4 φλιτζάνι ξηρού μείγματος τη φορά. Ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά που προσθέτετε άλλο ένα μέρος του ξηρού μείγματος.

Τέλος, είστε έτοιμοι να προσθέσετε τα 3/4 του φλιτζανιού γάλα στο μείγμα. Ανακατεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μεταλλικό ταψί. Ψήνουμε στους 350 Φαρενάιτ για περίπου 30-35 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ μετά τα πρώτα τριάντα λεπτά κολλώντας μια οδοντογλυφίδα. Εάν η οδοντογλυφίδα μπορεί να αφαιρεθεί καθαρά, το κέικ είναι έτοιμο.

Μερικοί διαβητικοί θα προσθέσουν γλάσο χωρίς ζάχαρη στο κέικ τους. Άλλοι μπορεί να θέλουν να απολαύσουν τη γεύση της σοκολάτας χωρίς πρόσθετο γλάσο.

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Αυτό το επόμενο διαβητικό κέικ είναι εύκολο να γίνει και περιέχει λίγα συστατικά. Το κέικ θα έχει μια απαλή νότα γεύσης βανίλιας. Ωστόσο, ορισμένοι διαβητικοί μπορεί να επιλέξουν να αφήσουν έξω το εκχύλισμα βανίλιας ή ίσως να το αντικαταστήσουν με αμύγδαλο ή άλλο άρωμα.

Συστατικά:

3 αυγά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο, ανάλατο

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

3/4 φλιτζανιού υποκατάστατο ζάχαρης

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Άλλα πράγματα που θα χρειαστείτε:

Μίξερ χειρός ή ηλεκτρικό μίξερ

Ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης

Μεταλλική φόρμα για κέικ

Οδηγίες:

Ξεκινήστε βάζοντας το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να ανακατέψετε το υποκατάστατο ζάχαρης με το βούτυρο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Χτυπάμε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό μετά από κάθε αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, θα προσθέσετε τα ξηρά υλικά σας. Προσθέστε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, το 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μόλις αυτά τα ξηρά συστατικά προστεθούν στο βούτυρο και το υποκατάστατο ζάχαρης, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε την ξηρή σκόνη. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μείγμα των χεριών για περίπου ένα λεπτό για να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά μαζί. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι λεία και χωρίς σβόλους.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κουρκούτι σε ένα μεταλλικό ταψί. Ψήνουμε το κέικ στους 350 Φαρενάιτ για περίπου 30-35 λεπτά. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα μετά από 30 λεπτά για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Η τρίτη από τις συνταγές μας για διαβητικούς κέικ είναι για ένα κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη. Όπως το κέικ λιβρών, αυτό το κέικ καρότου είναι εύκολο να γίνει, αν και το κέικ καρότου περιλαμβάνει περισσότερα υλικά.

Συστατικά:

3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως

2 κούπες καρότα τριμμένα

6 ασπράδια αυγών

1 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη χωρίς ζάχαρη (διαλέξτε την αγαπημένη σας μάρκα)

1/2 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)

1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα

1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια επιπλέον

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

2 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Σπρέι μαγειρικής

Άλλα πράγματα που θα χρειαστείτε:

Μίξερ χειρός

1 μεγάλο μπολ

Ενα πιρούνι

Ένα γυάλινο ταψί

Οδηγίες:

Ξεκινήστε με το μεγάλο σας μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα ασπράδια στο μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία. Χτυπήστε για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε την άγλυκη σάλτσα μήλου, το γάλα και τη βανίλια επιπλέον. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν όλα καλά.

Θα χρησιμοποιήσετε το πιρούνι σας για να προσθέσετε τα τελευταία υλικά. Ξεκινήστε ανακατεύοντας το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Τα ανακατεύετε όλα μαζί με το πιρούνι σας. Σιγά σιγά ανακατεύουμε το αλεύρι. Προσθέστε τα καρότα. Τέλος, ανακατεύουμε τις σταφίδες και τα καρύδια. Αυτά τα δύο τελευταία στοιχεία είναι προαιρετικά και μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με πεκάν, αμύγδαλα ή οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό. Χρησιμοποιήστε το πιρούνι σας για να ανακατέψετε το μείγμα για άλλα 1-2 λεπτά. Το μείγμα θα είναι σβώλων και όχι λείο.

Ψεκάστε ένα γυάλινο ταψί 9×13 ιντσών. Προσθέστε το μείγμα στο πιάτο. Ψήνουμε στους 350 Φαρενάιτ για περίπου 35-40 λεπτά. Δοκιμάστε το κέικ μετά από 35 λεπτά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας.

Ο διαβήτης μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολο να ξεπεραστεί για όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά η επίγνωση του διαβήτη είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία σας. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές διαβητικού κέικ για τον εαυτό σας ή κάποιον γνωστό σας που είναι διαβητικός. Μοιραστείτε αυτό το άρθρο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Βοηθήστε άλλους να μάθουν ότι το να είσαι διαβητικός δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψεις εντελώς τα κέικ και άλλες λιχουδιές.