Skip to content

Σούπα ψητού κατσαρόλας με λαχανικά και νουντλς

Έφτιαξα ψητό κατσαρόλας πριν από δύο μέρες. Όλοι στην οικογένεια το λάτρεψαν. Αυτό το γεύμα μιας κατσαρόλας μετατράπηκε σε δύο γεύματα. Μετά το δεύτερο γεύμα, είχα ακόμα ένα μικρό κομμάτι ψητό και λίγη σάλτσα που περίσσεψε. Αντί να πετάξω αυτό το φαγητό έφτιαξα μια παρτίδα σούπα.

Το κρέας σε κύβους και η σάλτσα ήταν η βάση της σούπας μου. Πρόσθεσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και καρότα για γεύση. Πρόσθεσα και κατεψυγμένο αρακά και καλαμπόκι. Αφού η σούπα ψήθηκε για λίγα λεπτά κατάλαβα ότι χρειαζόταν περισσότερο νερό. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόση σάλτσα σας περισσεύει και το μέγεθος των λαχανικών. Εάν η σούπα σας είναι πολύ πηχτή προσθέστε περισσότερο νερό.

Οποιοδήποτε είδος μικρού ζυμαρικού θα λειτουργήσει με αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Ditalini (μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά σωλήνων) ή Tubetti (μικροσκοπικά ζυμαρικά) ή ακόμα και αστέρια. Καλό θα ήταν και οι αγκώνες. Τα ζυμαρικά θα πήξουν τη σούπα.

Το κρέας έχει ήδη ψηθεί, οπότε δεν χρειάζεται να σιγοβράζετε αυτή τη σούπα για πολύ. Μόλις μαλακώσουν τα καρότα και τα ζυμαρικά, η σούπα είναι έτοιμη. Το σέρβιρα με ζυμωτό ψωμί από μαγαζί, φρέσκο ​​από τον φούρνο. Τα μπαστούνια ψωμιού σκόρδου είναι μια άλλη επιλογή. Καλοκαιρινά φρούτα — ζουμερά κεράσια, κόκκινα και πράσινα σταφύλια ή καρπούζι — ολοκληρώνουν αυτό το γεύμα μιας κατσαρόλας.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια ψητό σε κατσαρόλα που περίσσεψαν, κομμένα σε κύβους (περισσότερα αν το έχετε)

1 φλιτζάνι σάλτσα που περίσσεψε

4 φλιτζάνια νερό (ή περισσότερα)

3 κουταλιές της σούπας βάση σούπας βοδινού

2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο

6 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια

1 φλιτζάνι κατεψυγμένος μικροκαμωμένος αρακάς

1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ζυμαρικά σε σωλήνα

Μέθοδος

Ρίξτε ελαιόλαδο στο βραστήρα της σούπας. Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψητό κατσαρόλας, τη σάλτσα, το νερό, τη βάση της σούπας, το σέλινο, τα καρότα, τον αρακά, το καλαμπόκι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε τα ζυμαρικά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Διορθώστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Κάνει 8 μερίδες.

Πνευματικά δικαιώματα 2011 από την Harriet Hodgson