Skip to content

Πώς να φτιάξετε σκασμένη κινόα

Με τα χρόνια έχω συναντήσει πολλούς διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος κινόα. Το πιο ασυνήθιστο είναι αυτό του σκάματος. Έχω δει επίσης αυτό να περιγράφεται ως φρυγανισμένη κινόα. Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε μόλις το ψήσετε, αλλά πρώτα επιτρέψτε μου να σας περιγράψω τον καλύτερο τρόπο για να σκάσετε την κινόα σας.

Σκάει η κινόα σας

Πάρτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ζεστάνετε το σε ένα τηγάνι στην εστία. Μερικοί μάγειρες λένε ότι δεν χρειάζεστε το λάδι, αλλά από την εμπειρία μου η χρήση μόνο ενός κουταλιού του γλυκού κάνει τη διαφορά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε ένα φλιτζάνι κόκκους κινόα στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Διατηρείτε πάντα τους κόκκους σε κίνηση. Μετά από ένα λεπτό περίπου θα αρχίσετε να βλέπετε τους κόκκους να αρχίζουν να σκάνε στο τηγάνι. Μπορούν να πηδήξουν μερικές ίντσες και να κάνουν τον ίδιο ήχο να σκάει ποπ κορν.

Όταν οι κόκκοι κινόα αρχίσουν να γίνονται ανοιχτόχρωμοι, είναι έτοιμοι να τους αφαιρέσουμε από το τηγάνι. Προσέξτε να μην ψήσετε υπερβολικά τους κόκκους γιατί αυτό μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Ψύξτε τους κόκκους σε ένα πιάτο για 30 λεπτά και είναι έτοιμοι για κατανάλωση. Έχουν λίγο γεύση σαν φιστίκια και ποπ κορν ανακατεμένα.

Τι να κάνετε με τους σκασμένους κόκκους

Έχω ανακατέψει τη σκασμένη κινόα με λίγο καβουρδισμένο καφέ λιναρόσπορο για να φτιάξω τον πιο εκλεκτό συνδυασμό γεύσεων. Με το σκασμένο λινάρι πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το ανακινήσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό συμβαίνει επειδή οι κόκκοι λιναριού πηδούν αρκετά ψηλά για να πηδήξουν από το τηγάνι.

Με ποπ κινόα και ποπ λινάρι, μερικούς ξηρούς καρπούς και σταφίδες έχετε ένα από τα πιο υγιεινά σνακ που θα μπορούσατε να φανταστείτε. Έχει και εντελώς νόστιμη γεύση. Αφού φτιάξετε μια παρτίδα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε για λίγες μέρες σε αεροστεγές δοχείο. Σας εγγυώμαι ότι δεν θα κρατήσει τόσο πολύ γιατί θα το φάτε.

Ένα δεύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε αφού έχετε σκάσει την κινόα σας είναι να προσθέσετε 2 φλιτζάνια νερό και να το βράσετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Οι σπόροι θα απορροφήσουν όλο το νερό και υπάρχει η επιπλέον γεύση ξηρού καρπού που ταιριάζει με όποια συνταγή φτιάχνετε.

Το τελευταίο πράγμα που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι να πασπαλίσετε τη φρυγανισμένη κινόα πάνω από το χυλό του πρωινού σας. Έχει ωραία γεύση με νιφάδες κινόα και τις παραδοσιακές νιφάδες χυλού βρώμης. Κάνει επίσης το χυλό ένα εξαιρετικά θρεπτικό και ουσιαστικό ξεκίνημα της ημέρας.