Skip to content

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κινόα

Αν νομίζετε ότι τα ζυμαρικά με σπανάκι είναι τα πιο υγιεινά ζυμαρικά που μπορείτε να φάτε ποτέ, περιμένετε μέχρι να ακούσετε για τα ζυμαρικά με κινόα. Είναι μια οικογένεια ζυμαρικών που παρασκευάζονται από αλεύρι κινόα αντί για σιτάρι. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή τα άτομα με κοιλιοκάκη θα ωφεληθούν από αυτό επειδή είναι χωρίς γλουτένη. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών έρχεται σε διάφορα σχήματα και καλαμπόκι εάν προστίθεται συχνά για να προσθέσει γεύση και υφή.

Τα ζυμαρικά με κινόα είναι πιο υγιεινά από τα παραδοσιακά ζυμαρικά σιταριού και προσφέρουν πολλά οφέλη. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά νέα όχι μόνο για τους χορτοφάγους αλλά και για τους παρατηρητές βάρους. Έχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και είναι από τους λίγους κόκκους που μπορούν να προσφέρουν πλήρη πρωτεΐνη.

Για να φτιάξετε ζυμαρικά με κινόα θα χρειαστείτε:

1/2 φλιτζάνι αλεσμένο αλεύρι κινόα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι πατάτας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας νερό
Αλεύρι για ζύμωμα (1/4 φλιτζάνι πάτωμα κινόα, 2 κουταλιές της σούπας ταπιόκα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι πατάτας)

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τα ξηρά υλικά μαζί και στη συνέχεια σχηματίζουμε μια βαθιά λακκούβα στο κέντρο του μείγματος. Σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό στο κέντρο της εγκοπής. Χρησιμοποιώντας μια φόρμα, συνδυάστε τα υγρά και τα ξηρά υλικά μαζί μέχρι να αλευρώσει. Σχηματίστε το σε μπάλα και τοποθετήστε το ξανά στο μπολ, φροντίστε να το καλύψετε με μεμβράνη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα. Μετά από μια ώρα, ελέγξτε τη ζύμη αν είναι κολλώδης, ζυμώστε περισσότερο αλεύρι, αν χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να μπορεί να κρατά καλά το σχήμα της και να μπορεί να σμιλευτεί σαν σφιχτός πηλός.

Χρησιμοποιήστε μια μηχανή ζυμαρικών με το χέρι και ισιώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο. Τα μέτρια πυκνά ζυμαρικά λειτουργούν καλύτερα με αυτό το είδος ζύμης. Βράζουμε αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν την υφή που θέλουμε. Το αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά το ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό.