Skip to content

Πώς να ξεκινήσετε μια Vegan δίαιτα – χωρίς να χάσετε το μυαλό σας

Σκέφτεστε να ξεκινήσετε μια vegan δίαιτα αλλά δεν είστε σίγουροι από πού να ξεκινήσετε; Μια δίαιτα που βασίζεται σε vegan σημαίνει ότι δεν τρώτε ζωικά προϊόντα – κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρια, ακόμη και αυγά.

Για πολλούς ανθρώπους, ωστόσο, η σκέψη να κόψουν όλα τα γαλακτοκομικά και το κρέας μπορεί σίγουρα να είναι συντριπτική – ειδικά αν σας αρέσει να τρώτε έξω και δεν είστε ιδιοφυΐα στην κουζίνα.

Μια επιλογή που λειτουργεί για πολλούς ανθρώπους είναι να ξεκινήσετε σταδιακά. Οι ακόλουθες 8 συμβουλές θα κάνουν τη μετάβαση πιο εύκολη και ομαλή – έτσι είναι πιο πιθανό να τηρήσετε την αλλαγή:

1. Ξεκινήστε με την αποκοπή κόκκινου κρέατος

Το πρώτο βήμα πρέπει να είναι αρκετά εύκολο. Και για πολλούς ανθρώπους αυτό ξεκινά με το κόψιμο κόκκινου κρέατος (δεν είμαστε τόσο δεμένοι με αυτό όσο με το τυρί μας φαίνεται).

Ξεκινήστε αφαιρώντας από τη διατροφή σας όλο το χοιρινό, το βοδινό, το αρνί και άλλο κόκκινο κρέας. Επιτρέψτε ακόμα στον εαυτό σας το λευκό κρέας όπως ψάρι, κοτόπουλο και θαλασσινά.

Μπορείτε επίσης να αρχίσετε να δοκιμάζετε εκδόσεις μπέικον χωρίς κρέας και άλλα κρέατα που μπορείτε να βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο ή στο κατάστημα υγιεινής διατροφής, απλώς για να δείτε ποιες εκδοχές σας αρέσουν. Όταν αρχίσετε να αισθάνεστε άνετα επειδή δεν τρώτε κόκκινο κρέας, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

2. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο

Κόψτε το κοτόπουλο – αλλά και πάλι συμπεριλάβετε θαλασσινά και ψάρια όπως τόνο, σολομό, γαρίδες κ.λπ.

Μπορείτε επίσης να αρχίσετε να δοκιμάζετε την προετοιμασία ορισμένων συνταγών για vegan γεύματα (μπορείτε να βρείτε πολλά στο διαδίκτυο – και πολλές φορές ελέγχονται επίσης από άλλους vegans – ώστε να μπορείτε να βρείτε αυτά που έχουν ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ καλή γεύση).

3. Κόψτε τα θαλασσινά και τα ψάρια

Μέχρι τώρα, είστε λίγο πολύ στο στάδιο της χορτοφαγίας – συγχαρητήρια! Τώρα ήρθε η ώρα να κόψετε τα θαλασσινά και τα ψάρια – αλλά συνεχίστε να δοκιμάζετε άλλες εναλλακτικές λύσεις για το κρέας, όπως τα μπιφτέκια με βάση τη σόγια κ.λπ.

Η πρωτεΐνη σας θα προέρχεται επίσης από όσπρια όπως φακές, ρεβίθια και μαύρα φασόλια. Υπάρχουν επίσης δημητριακά ολικής αλέσεως, κιμάς για χορτοφάγους, μπιφτέκια για χορτοφάγους, μερικά άλλα προϊόντα χωρίς κρέας όπως το βίγκαν μπέικον.

4. Αποχαιρετήστε το τυρί

Εντάξει, αυτό μπορεί να είναι το πιο οδυνηρό μέρος για πολλούς από εμάς. Αγαπάμε το τυρί μας. Αλλά υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις τυριού όπως το τυρί ρυζιού και το τυρί σόγιας. Θα πρέπει να πειραματιστείτε εδώ για να βρείτε ποιο είδος τυριού λειτουργεί για εσάς.

Για παράδειγμα, δεν αντέχω το τυρί σόγιας – αλλά υπάρχει ένα τυρί με βάση το ρύζι που μπορώ να αγοράσω στο παντοπωλείο μου που είναι φανταστικό – λιώνει ακόμα και σαν αληθινό τυρί!

5. Εξαλείψτε τα αυγά

Αυτό μπορεί επίσης να είναι λίγο δύσκολο – κυρίως επειδή τα αυγά χρησιμοποιούνται σε πολλά αρτοποιημένα προϊόντα και συνταγές.

Αλλά υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις αυγών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο των καλούδιών σας. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μείγματα ζελατίνης-νερού (τα οποία είναι εντάξει για συνταγές που χρησιμοποιούν λιγότερα από 3 αυγά).

Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν σάλτσα μήλου και σκόνες αντικατάστασης αυγών που μπορείτε συχνά να βρείτε σε πολλά εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

6. Κόψτε την κρέμα και το βούτυρο

Και πάλι, αυτό μπορεί να είναι δύσκολο, καθώς η κρέμα χρησιμοποιείται συχνά στον καφέ – και το βούτυρο χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές για αρτοσκευάσματα.

Αλλά τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές για vegan. Το λάδι καρύδας είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του βουτύρου στις συνταγές (είναι βασικά μια αναλογία αντικατάστασης 1:1). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο εάν μαγειρεύετε βραδινά γεύματα όπως πιάτα stir-fry.

Και για την κρέμα υπάρχουν μερικές εξαιρετικές μη γαλακτοκομικές κρέμα-εναλλακτικές όπως γάλα σόγιας, γάλα καρύδας (πολύ πηχτό και κρεμώδες) ή ακόμα και βούτυρο καρύδας.

Κοιτάξτε γύρω από το παντοπωλείο σας, καθώς υπάρχουν ειδικά διαμορφωμένες επιλογές κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά στην ενότητα υγιεινών τροφών. (Μερικές φορές το κανονικό γάλα καρύδας ή το γάλα αμυγδάλου θα χωριστεί στον καφέ σας – αυτές οι κρέμες συνηθισμένος ξεχωριστά στον καφέ σας).

7. Αφήνοντας το γάλα

Αυτό μπορεί να φαίνεται δύσκολο – αλλά έχετε ΠΟΛΛΕΣ επιλογές εδώ, οπότε δεν είναι τόσο κακό (στην πραγματικότητα βρήκα το τυρί πολύ πιο δύσκολο!).

Οι vegan εναλλακτικές λύσεις για το γάλα περιλαμβάνουν γάλα ρυζιού, γάλα σόγιας, γάλα καρύδας και γάλατα ξηρών καρπών όπως γάλα αμυγδάλου ή κάσιους.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτά τα γάλατα για να ψήσετε ή να μαγειρέψετε, να τα φάτε με τα δημητριακά σας ή μπορείτε απλά να τα πιείτε από ένα ποτήρι.

8. Βρίσκοντας τις καλύτερες συνταγές για vegan – και εστιατόρια

Καλά νέα – είστε πλέον εντελώς vegan. Αλλά πρέπει ακόμα να ζήσετε τη ζωή σας χωρίς να είστε αλυσοδεμένοι στην κουζίνα σας.

Και πρέπει να διατηρήσετε μια κοινωνική ζωή – που σημαίνει να τρώτε έξω!

Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να βρίσκετε περισσότερες συνταγές που αγαπάτε (έτσι μπορείτε να τις φτιάξετε για να τις έχετε στη διάθεσή σας όλη την εβδομάδα). Συνήθως διαλέγω μια μέρα σαν Κυριακή και φτιάχνω όλο μου το φαγητό για την εβδομάδα, παγώνοντας τα γεύματα που θα χρησιμοποιηθούν προς το τέλος της εβδομάδας.

Επίσης, ξεκινήστε να ερευνάτε τι μπορείτε να έχετε στα εστιατόρια. Ανάλογα με την περιοχή σας, μπορεί να βρείτε πραγματικά ένα vegan εστιατόριο ή καφέ.

Δεν είστε σίγουροι τι μπορείτε να φάτε σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο; Τα περισσότερα μέρη έχουν τα μενού τους στο διαδίκτυο, ώστε να μπορείτε να αναζητήσετε τι υπάρχει στο μενού. Μπορείτε επίσης να τηλεφωνήσετε εκ των προτέρων και να ρωτήσετε τι μπορεί να έχουν που θα μπορούσατε να φάτε. Πολλά εστιατόρια είναι κάτι παραπάνω από φιλόξενα, αν τους βάλεις το κεφάλι ψηλά (θέλουν την επιχείρησή σου τελικά).

Αυτά είναι λοιπόν 8 βήματα για το πώς να ξεκινήσετε μια vegan δίαιτα χωρίς να χάσετε το μυαλό σας. Σε κάποιους αρέσει να πηγαίνουν σταδιακά.

Ωστόσο, αν προτιμάτε να πηδήξετε και με τα δύο πόδια, μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια υπηρεσία παράδοσης vegan γεύματος για έναν ή δύο μήνες. Αυτό θα σας εξασφαλίσει ότι θα φάτε νόστιμο φαγητό (άρα η μετάβαση δεν θα είναι τόσο δύσκολη) και θα μπορείτε σιγά σιγά να μάθετε τον τρόπο ζωής με τον δικό σας ρυθμό.

Το να είσαι vegan μπορεί να είναι δύσκολο – αλλά υπάρχουν τρόποι που μπορείς να το κάνεις πολύ πιο εύκολο. Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι συμβουλές βοήθησαν. Σε λίγο θα νιώθετε πιο υγιείς και πιο δυνατοί! Καλή τύχη και εδώ στην υγεία σας!