Skip to content

Πώς να εμφιαλώσετε άγριο κρέας

Χωρίστε το ωμό κρέας σε κομμάτια για το μαγείρεμα. Κόψτε τα ανεπιθύμητα κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καθαρό. Το άγριο κρέας είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά, οπότε μην προσπαθήσετε να κόψετε το λίγο λίπος που υπάρχει, καθώς αυτό θα χρειαστεί για το μαγείρεμα. Τα χαμηλά λιπαρά θα κάνουν το κρέας να μην συρρικνώνεται τόσο πολύ κατά το μαγείρεμα.

Αλατοπιπερώνετε το κρέας όπως επιθυμείτε, ωστόσο με το κυνήγι λιγότερο καρύκευμα είναι καλύτερο. Τα πολλά καρυκεύματα μπορεί να σκοτώσουν τη γεύση του άγριου κρέατος. Διπλός έλεγχος για υπολείμματα κυνηγιού όπως σκάγια, αιματοβαμμένο κρέας, τρίχες και βρωμιές κ.λπ. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας είναι καθαρό.

Μαγειρέψτε το κρέας με όποια συνταγή προτιμάτε. Το άγριο κρέας θα στεγνώσει πιο γρήγορα από τα εξημερωμένα κρέατα λόγω της μειωμένης ποσότητας λίπους. Παρακολουθήστε προσεκτικά το μαγείρεμα.

Εδώ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εμφιαλώσετε κρέας άλκες, καριμπού, κουνέλι ή πέρδικα.

Βάζα Mason 500 ml. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια κατά προτίμηση λίγο μεγαλύτερο. Χρησιμοποιήστε κρέας στιφάδο ή ένα τρυφερό μέρος του κρέατος.

Χρησιμοποιήστε αλάτι χοιρινό και κρεμμύδι. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια (Bite Size) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινό αλάτι στον πάτο του βάζου Mason με λίγο κρεμμύδι Προσθέστε κρέας Όταν το Mason Jar είναι μισογεμάτο προσθέστε άλλο ένα μικρό κομμάτι κρεμμύδι και χοιρινό λίπος. Η ποσότητα του κρεμμυδιού και του χοιρινού λίπους εξαρτάται από το γούστο του καθενός.

Γεμίστε το βάζο Mason. Αφήστε χώρο για λίγο ακόμα κρεμμύδι και χοιρινό λίπος από πάνω. Προσθέστε νερό για να σκεπάσει το κρέας. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο για 15 λεπτά στους 300. Βάζουμε το κρέας σε ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 275

Ελέγξτε κάθε ώρα περίπου και βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει αρκετό νερό. Ακριβώς πάνω από το κρέας

Αφήστε το κρέας για 3 ώρες να ψηθεί καλά, αλλά προσέξτε να μην ψηθεί πολύ. Παρακολουθήστε προσεκτικά ανάλογα με το παιχνίδι και το κρέας της εστίας μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα.

Όχι έλεγχος μιας κατσαρόλας με κρέας στη σόμπα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε και να εμφιαλώσετε άγριο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ή σύμφωνα με το γούστο σας»

Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, πάρτε τις κορυφές και βράστε σε μια κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι οι λαστιχένιες σφραγίδες είναι μαλακές ώστε να μπορούν να σφραγίσουν καλά. Όταν τελειώσετε βγάζετε τα μπουκάλια στο δίσκο. Βεβαιωθείτε ότι το επάνω μέρος των μπουκαλιών είναι καθαρό. Για καλή στεγανοποίηση, στεγνώστε. Τοποθετήστε τα καλύμματα σφιχτά με το χέρι. Περιμένετε λίγα λεπτά έως ότου ακούσετε ένα σκασμό. Αυτό σημαίνει ότι τα καλύμματα έχουν κάνει καλή σφράγιση. Αφήστε να κρυώσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλή σφράγιση και ότι τα καλύμματα είναι σφιχτά.