Skip to content

Προετοιμασία Piranha: Τέσσερις νόστιμες συνταγές για περιπετειώδες φαγητό

Προετοιμάστε το φρεσκοαλιευμένο στυλ Piranha, με αυτές τις βραζιλιάνικες συνταγές. Το Cachama, ένα είδος που εκτρέφεται σε φάρμα που σχετίζεται με το Piranha, χρησιμοποιείται συχνά όπου τα Piranha δεν είναι τοπικά διαθέσιμα. Οι Cachama (στην Κολομβία) και Tambaqui ή Pacu (στη Βραζιλία) που επίσης προέρχονται από τις λεκάνες του Αμαζονίου και του ποταμού Orinoco μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Δύο είδη Cachama που καλλιεργούνται εμπορικά στην Κεντρική και Νότια Αμερική είναι το λευκό (Piaractus brachypomus) και το μαύρο (Colossoma macropomum). Εάν ένα από αυτά δεν είναι διαθέσιμο στο μέρος που ζείτε, οποιοδήποτε σφιχτό ψάρι ή φιλέτα με λευκή σάρκα θα είναι αρκετά. Ακολουθούν τέσσερις νόστιμοι τρόποι για να προετοιμάσετε τα Piranha σας:

Piranha σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

Piranha, ολόκληρα, καθαρισμένα και αλεσμένα

4 σφιχτές, ώριμες ντομάτες

1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

μισό φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

Καθαρίζουμε και κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Βάλτε τις μισές ντομάτες και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, τοποθετήστε το καθαρισμένο Piranha από πάνω και καλύψτε το με την υπόλοιπη ντομάτα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέστε το μισό νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να τρυπηθεί εύκολα το ψάρι με ένα πιρούνι.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα Piranha από το τηγάνι και βάλτε τα σε ένα ζεστό πιάτο σερβιρίσματος.

Μειώστε το μείγμα στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει και περιχύστε τα Piranha.

Βραζιλιάνικη σούπα Piranha

Συστατικά:

Piranha, ολόκληρα ψάρια (ή κεφάλια)

πράσινα λαχανικά κατά την εποχή ή για γεύση

καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή σε κύβους

γιαμές, ξεφλουδισμένες και κομμένες

κρεμμύδια ολόκληρα μικρά ή κομμένα στα τέσσερα

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1 ή 2 μικρά τσίλι για να πιεστούν λίγο τα πράγματα

μικρή ρίζα τζίντζερ, χοντροκομμένη

1 ή 2 λεμόνια ή λάιμ κομμένα ή κομμένα σε φέτες

Κατευθύνσεις:

Βράζετε ολόκληρα ψάρια σε ζωμό λαχανικών με μπαχαρικά και κομμάτια τζίντζερ. Προσθέστε φρέσκα κομμένα λαχανικά. Αφαιρέστε τα κόκαλα και τα μεγαλύτερα πτερύγια από το ψάρι. Κόβουμε σε φέτες λεμόνι ή λάιμ ως γαρνιτούρα. Θυμηθείτε, το κεφάλι είναι αφροδισιακό και συχνά σερβίρεται χωριστά. Η σούπα μπορεί επίσης να γίνει εξ ολοκλήρου από κεφάλια Piranha αν θέλετε.

Τηγανητό Piranha

Συστατικά:

Ένα μεσαίου μεγέθους ολόκληρο Piranha για κάθε μερίδα

2 ή 3 σκελίδες σκόρδο

αλατοπίπερο

κλωνάρι φρέσκο ​​μαϊντανό

ολόκληρο λεμόνι ή λάιμ

1 ή 2 ολόκληρες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες

μικρή ποσότητα καρυκευμένου αλεύρου ή καλαμποκιού

Κατευθύνσεις:

Καθαρίστε και καθαρίστε καλά τα ψάρια. Κάντε μια σειρά από διαγώνιες τομές κατά μήκος των δύο πλευρών του ψαριού από την κορυφή μέχρι την κοιλιά. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και ανακατεύουμε με το αλάτι και λίγο πιπέρι. Τρίψτε αυτό το μείγμα στις τομές κατά μήκος των πλευρών του ψαριού. Τυλίξτε με ένα βρεγμένο φύλλο μπανάνας (ή μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα). Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά έως μία ώρα. Μερικοί Κολομβιανοί μάγειρες αφήνουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε λίγο φρέσκο ​​μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πασπαλίζουμε ελαφρά το μαριναρισμένο ψάρι με αλεύρι ή καλαμποκάλευρο. Τηγανίζουμε χρυσοκάστανο από κάθε πλευρά, γυρίζοντας προσεκτικά το ψάρι αφού ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό γαρνίροντας με κομμένη ντομάτα και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή λάιμ στυμμένο πάνω από το ψάρι.

Ψήσιμο στη σχάρα Piranha σε στυλ Amazon

Το ψήσιμο στη σχάρα φρέσκων ψαριών σε ανοιχτή φωτιά είναι πάντα ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα ψάρια. Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο ψάρι, τρίψτε το ελαφρά με λάδι, αλατοπιπερώστε το ή άλλα διαθέσιμα μπαχαρικά και μετά τοποθετήστε το σε μια σχάρα, περίπου 4 – 6 ίντσες από τη φωτιά. Στην άγρια ​​φύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαίσιο από μικρά κλαδάκια και ξυρισμένα δενδρύλλια για να τοποθετήσετε το ψάρι πάνω από τη φωτιά. Καλύψτε το ψάρι με ένα φύλλο μπανάνας (ή αλουμινόχαρτο) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το ψάρι στην κάτω πλευρά, περίπου 6 – 8 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι και συνεχίστε έως ότου η σάρκα είναι κοντά στο κόκκαλο (ελέγχετε με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού ή μακριού πιρουνιού), σε περίπου 8 με 10 λεπτά. Τα μικρότερα ψάρια συνήθως λειτουργούν καλύτερα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, ειδικά στη ζούγκλα.

Η ελαφρά τροποποίηση αυτών των διαδικασιών θα σας επιτρέψει να τις προσαρμόσετε για χρήση με ψησταριά μπάρμπεκιου. Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, διαβάστε οπωσδήποτε το άρθρο «Piranha: Deadly and Delicious» που βρίσκεται στο διαδίκτυο στη διεύθυνση: http://EzineArticles.com/?id=72722 . Buen Provecho!