Skip to content

Πραγματικά γεμίσματα φρούτων – Βελτίωση της υγείας των σνακ μπαρ

Τα διατροφικά σνακ μπαρ είναι ένα δημοφιλές καταναλωτικό προϊόν – καλύπτουν την αυξανόμενη ανάγκη για υγιεινά σνακ εν κινήσει. Για τους κατασκευαστές, βελτιωμένα διατροφικά συστατικά, όπως χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα και φυτικές ίνες, αυξάνουν την ελκυστικότητα και την ποικιλία των σνακ μπαρ στην αγορά. Ωστόσο, οι παρασκευαστές αντιμετωπίζουν δυσκολίες με φρούτα δύσκολα προέλευσης και με μορφές φρούτων που επιβάλλουν περιορισμούς. Συνήθως, η απαίτηση για υψηλής ποιότητας συστατικά γέμισης φρούτων δεν μπορεί να συνδυαστεί με τη σταθερότητα στο ψήσιμο και τη χαμηλή δραστηριότητα του νερού και οι κατασκευαστές έπρεπε να καταφύγουν σε απομίμηση ή/και τεχνητά προϊόντα.

Ευτυχώς σήμερα, η σειρά τεμαχίων και πάστες URC παρέχει στους κατασκευαστές ράβδων δημητριακών έναν ευέλικτο και στιβαρό τρόπο να προσθέτουν αληθινά φρούτα στα προϊόντα τους σε μια μεγάλη γκάμα μιγμάτων φρούτων και γεύσεων. Η μοναδική σύνθεση και ο σχεδιασμός μπορεί να προσφέρει μια πλήρη μερίδα φρούτων ανά μερίδα, καθώς και να καλύψει τις ανάγκες της κατασκευαστικής λειτουργικότητας για σταθερότητα ψησίματος και χαμηλή δραστηριότητα νερού.

Οι σταθερές γεμίσεις μπάρας φρούτων έχουν αυξημένη ακεραιότητα κάτω από τη θερμότητα και δεν θα βράσουν από το άκρο της μπάρας κατά το ψήσιμο, επομένως αποτρέπουν προβλήματα καψίματος ή καραμελοποίησης. Τα επίπεδα δραστηριότητας του νερού κάτω από 0,65 διασφαλίζουν την ελάχιστη μεταφορά υγρασίας για την αποφυγή αλλοίωσης και την επέκταση της σταθερότητας στο ράφι. Οι πάστες γέμισης με μπάρες φρούτων URC είναι μια βολική επιλογή όταν οι ανώτερες γεύσεις φρούτων και οι ισχυρισμοί περιεκτικότητας φρούτων είναι κρίσιμοι.

Τα γεμίσματα μπάρας φρούτων κατασκευάζονται μέσω μιας ιδιόκτητης διαδικασίας Ultra Rapid Concentration που μειώνει τις πρώτες ύλες φρούτων σε λιγότερο από 10% υγρασία σε λιγότερο από 60 δευτερόλεπτα. Αυτό σημαίνει ότι τα συστατικά των φρούτων βιώνουν ελάχιστο χρόνο παραμονής και η ταχεία διαδικασία ψύξης διατηρεί τη γεύση, το χρώμα και την ομορφιά των φρούτων – φυσικά. Σε αντίθεση με τα φρούτα στην κατάψυξη, το βαρέλι ή τα αποξηραμένα στον ήλιο, η υφή τους παραμένει απαλή και νόστιμη – χωρίς τη χρήση τεχνητών πρόσθετων ή συντηρητικών. Εύκολο στη χρήση και διαθέσιμο σε αντλούμενα τύμπανα Το Ultra Rapid Concentration δημιουργεί έναν νέο τρόπο για να συμπεριλάβετε αληθινά γεμίσματα φρούτων σε μπάρες σνακ και φούρνου.

Οι γεμίσεις μπάρας φρούτων URC μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαλακό φρουτώδες κέντρο σε ψημένη μπάρα, ως πάστα φύλλου για να δημιουργήσετε ένα ορατό στρώμα φρούτων ή ως πάστα ανάμειξης σε σχηματισμένες μπάρες για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη και να παρέχουν καθαρότερες λίστες συστατικών.