Skip to content

Πρέπει οι διαβητικοί να τρώνε κουλούρια;

Πρέπει να προστεθούν τα bagels στη λίστα των τροφίμων που πρέπει να αποφεύγουν οι διαβητικοί; Δεν είναι αρκετά κακό να απαγορεύσουμε την τούρτα γενεθλίων και την κρέμα σοκολάτας;

Για πολλούς, τα bagels θεωρούνται εδώ και καιρό μια υγιεινή διατροφική επιλογή. Σίγουρα η μαστιχωτή καλοσύνη είναι καλύτερη για εσάς από το παστωμένο λευκό ψωμί. Τι θα γινόταν όμως αν μάθατε ότι ήταν χειρότερο;

Τόσο τα bagels όσο και το λευκό ψωμί είναι φτιαγμένα από αλεύρι, νερό και μερικά άλλα συστατικά. Το λευκό αλεύρι στα τυπικά bagels είναι το ίδιο με αυτό στο λευκό ψωμί. Σήμερα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι το λευκό ψωμί είναι κακό για τους διαβητικούς. Αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τόσο γρήγορα όσο η επιτραπέζια ζάχαρη.

Πώς θα μπορούσε λοιπόν ένα κουλούρι να είναι χειρότερο από το ψωμί;

Μια μόνο φέτα άσπρο ψωμί παρέχει 60-80 θερμίδες με τη μορφή υδατανθράκων. Δύο φέτες τοστ ή ψωμί για ένα σάντουιτς ανέρχονται σε περίπου 150 θερμίδες. Τι γίνεται όμως με ένα κουλούρι; Ένα μίνι κουλούρι παρέχει επίσης περίπου 150 θερμίδες, αλλά ένα κουλούρι κανονικού μεγέθους έχει 250-300 θερμίδες, ενώ μια από τις πεντανόστιμες ποικιλίες υπερμεγέθους μπορεί να είναι έως και 500 θερμίδες! Έτσι ένα κουλούρι μπορεί να είναι χειρότερο από το ψωμί. Είναι απίθανο να καθίσετε και να φάτε 7-8 φέτες ψωμί, αλλά αυτό ακριβώς κάνετε αν επιδοθείτε σε ένα μεγάλο κουλούρι.

Όλα τα bagels δεν δημιουργούνται ίσα σε άλλες διατροφικές απόψεις. Για παράδειγμα, ένα bagel ολικής αλέσεως μπορεί να έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με ένα γαλλικό τοστ bagel (250 έως 300 θερμίδες), ωστόσο περιέχει μόνο το ένα τρίτο περισσότερη ζάχαρη αλλά τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από το σώμα και επομένως δεν ανεβάζουν το σάκχαρο στο αίμα τόσο γρήγορα. Οι διαιτητικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και προάγουν το αίσθημα κορεσμού (πληρότητα μετά το φαγητό). Ένα bagel φορτωμένο με λιωμένο τυρί θα έχει υψηλότερο λίπος από ένα bagel με βατόμουρο ή σταφίδα.

Και τι γίνεται με τα toppings; Δύο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά προσθέτουν άλλες 70 θερμίδες, δεν είναι κακή επιλογή για ένα ελαφρύ πρωινό ή μεσημεριανό. Ωστόσο, δύο κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (ή βούτυρο ή αλείμμα με βάση τη μαγιονέζα) ανέρχονται σε επιπλέον 200 θερμίδες, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από λίπος. Μια καλύτερη επιλογή θα ήταν μια ίση μερίδα κονσέρβες χωρίς ζάχαρη (μόλις 10 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας) ή μερικές φέτες άπαχο στήθος γαλοπούλας (περίπου 50 θερμίδες).

Στους ανθρώπους αρέσουν τα bagels λόγω της υφής τους. Είναι σαν να τρώτε περισσότερο όταν πρέπει να μασάτε πιο έντονα. Αυτό δεν είναι κακό, ειδικά για τους διαβητικούς που αισθάνονται στερημένοι πολύ χρόνο.

Αν και είναι αλήθεια ότι ένας διαβητικός πρέπει να αποφεύγει να τρώει ένα γιγάντιο κουλούρι αλεσμένο με φυστικοβούτυρο (μια πανδαισία 700 θερμίδων), ένα μίνι κουλούρι ολικής αλέσεως με τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών παρέχει λιγότερες από τις μισές θερμίδες και είναι δίκαιο παιχνίδι για τις πεινασμένες γυναίκες. ο διαβητικός λαχτάρα για υδατάνθρακες.