Skip to content

Πίτα με πεκάν του Λευκού Οίκου

Πάνω από τον ποταμό James και μέσα από το δάσος της κομητείας Dinwiddie στο σπίτι της γιαγιάς πήγαμε για διακοπές. Η πίτα με πεκάν μόνος άξιζε το ταξίδι!

Η γιαγιά μου, “Meme”, βρήκε τη συνταγή της για πίτα με πεκάν τυπωμένη Ο Δείκτης Προόδου την Τετάρτη 26 Φεβρουαρίου 1964 και λέγεται ότι ήταν «Η αγαπημένη πίτα της κυρίας Landon B. Johnson» (τυπογραφικό λάθος και όλα). Η συνταγή είναι στην πραγματικότητα το αριστούργημα του Zephyr Wright, του μάγειρα της οικογένειας Johnson στον Λευκό Οίκο.

Πίτα με πεκάν του Λευκού Οίκου

1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 αυγά
2 φλιτζάνια πεκάν χοντροκομμένα
Φλοουτό άψητο κέλυφος ζαχαροπλαστικής σε ταψί ή πιάτο 9 ιντσών

Αφήστε το βούτυρο να σταθεί σε ένα σκεπασμένο μέτριο μπολ ανάμειξης σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει εξαιρετικά μαλακό. Προσθέστε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, αλάτι και βανίλια. με ένα γερό περιστροφικό χτυπητήρι ή με ένα κουτάλι ανάμειξης, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώστε τα πεκάν. Αδειάζουμε σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (375 μοίρες) στη σχάρα ακριβώς κάτω από την κεντρική σχάρα μέχρι να ροδίσει η πάνω πλευρά και η γέμιση να τοποθετηθεί στο κέντρο όταν η πίτα ανακινείται απαλά – περίπου 40 με 50 λεπτά.

Η άκρη της ζύμης πρέπει να ροδίσει και η κάτω ζύμη να είναι απαλό χρυσό. Εάν η κορυφή της πίτας σκουρύνει πολύ προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, τοποθετήστε μια σκηνή με αλουμινόχαρτο πάνω της. Ψύξτε σε σχάρα. Αν θέλουμε σερβίρουμε με σαντιγί χωρίς ζάχαρη.

Φτιάχνω αυτή την πίτα κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα γιατί είναι απολύτως νόστιμη και φέρνει αναμνήσεις από τις διακοπές που πέρασα στο Meme’s Farm στο Ford, VA.

Απολαμβάνω!