Skip to content

Οφέλη για την υγεία του βασιλικού

Ο βασιλικός είναι ένα δημοφιλές βότανο στην ιταλική μαγειρική, ιδιαίτερα στο πέστο. Αυτό το αρωματικό και γευστικό βότανο, συγγενικό της μέντας, είναι μια εξαιρετική, θρεπτική προσθήκη στη σάλτσα, τη σούπα ή τη σαλάτα σας για ζυμαρικά.

Μια σειρά από φλαβονοειδή υπάρχει στον βασιλικό, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και των χρωμοσωμάτων από βλάβες. Μελέτες έχουν δείξει ότι δύο από αυτά τα φλαβονοειδή συγκεκριμένα, η orientin και η vicenin, είναι χρήσιμα για την προστασία των κυτταρικών δομών και των χρωμοσωμάτων από βλάβες από την ακτινοβολία και το οξυγόνο.

Το αιθέριο έλαιο βασιλικού έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη πολλών τύπων βακτηρίων, πολλά από τα οποία έχουν γίνει ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Αυτό το αιθέριο έλαιο έχει βρεθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη του ευρέως διαδεδομένου σταφυλόκοκκου, εντερόκοκκου, ψευδομονάδας και π.χ. βακτήρια coli, μεταξύ άλλων. Η προσθήκη βασιλικού στη βινεγκρέτ σας θα ενισχύσει τη γεύση και θα εξασφαλίσει ότι τα φρέσκα χόρτα της σαλάτας είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Η ευγενόλη, η οποία βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο του βασιλικού, παρέχει αντιφλεγμονώδη δράση, αναστέλλοντας ένα ένζυμο που ονομάζεται κυκλοοξυγενάση. Η ασπιρίνη και η ιβουπροφαίνη δρουν μπλοκάροντας αυτό το ίδιο ένζυμο. Έτσι, ο βασιλικός μπορεί να έχει θεραπευτικά οφέλη και να προσφέρει ανακούφιση από τα συμπτώματα φλεγμονωδών προβλημάτων, όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα και οι φλεγμονώδεις καταστάσεις του εντέρου.

Ο βασιλικός είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία βοηθά στην πρόληψη της βλάβης στα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Η βιταμίνη Α εμποδίζει επίσης τις ελεύθερες ρίζες να οξειδώσουν τη χοληστερόλη στην κυκλοφορία του αίματος, εμποδίζοντας τη συσσώρευση της χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.

Μαγνήσιο υπάρχει και στον βασιλικό. Αυτό το απαραίτητο μέταλλο βοηθά την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία να χαλαρώσουν, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος. Άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στον βασιλικό περιλαμβάνουν σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη C.

Η φρέσκια, πικάντικη γεύση και το άρωμα του βασιλικού θα ξυπνήσει κάθε βαρετή σαλάτα ή σούπα. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​βασιλικό ολόκληρο ή ψιλοκομμένο για να προσθέσετε μια έκρηξη γεύσης στο δείπνο σας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​βασιλικό σε μαγειρεμένο πιάτο, προσθέστε τον προς το τέλος του μαγειρέματος, για να μην διαλυθούν τα πτητικά λάδια από τη φωτιά.

Το Insalata Caprese είναι μια απλή σαλάτα που χρησιμοποιεί ντομάτες, φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό και ελαιόλαδο.

1/2 λίβρα, φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας.

2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας.

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού.

αλατοπίπερο

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σε ένα πιάτο, απλώστε τη μοτσαρέλα και την ντομάτα γύρω από την άκρη, εναλλάσσοντας τις φέτες μοτσαρέλας και ντομάτας.

Σκίζετε τα φύλλα βασιλικού και τα πασπαλίζετε πάνω από τις ντομάτες και το τυρί μοτσερέλλα.

Αλατοπιπερώνουμε με λίγο.

Λίγο πριν το σερβίρετε, περιχύστε τη σαλάτα με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Σερβίρει 4.