Skip to content

Νόστιμες συνταγές πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για χορτοφάγους

Δεδομένου ότι το κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, είναι εκτός τραπεζιού για τους χορτοφάγους, πρέπει να βρουν άλλες πηγές των βασικών θρεπτικών συστατικών. Ευτυχώς, η φύση έχει προσφέρει πολλές άλλες εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης για όσους επιλέγουν να μην καταναλώνουν κρέας. Δεν χρειάζεται να είσαι χορτοφάγος για να φας ένα πιάτο που αποτελείται αποκλειστικά από λαχανικά – μερικές φορές έχεις απλά τη διάθεση για ένα δυνατό γεύμα μείον το κρέας.

Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για χορτοφάγους:

Φριττάτα πράσινης Χιλής και τυριού

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 10 αυγά χτυπημένα
  • 2 φλιτζάνια τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
  • 1 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το τυρί κότατζ, το τυρί τσένταρ, τις πιπεριές τσίλι και το λιωμένο βούτυρο στο μπολ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 9×13 ιντσών και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (400F) για 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά στους 325 F και στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Μαύρο φασόλι Πρωινό Burrito

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 8 τορτίγιες 10 ιντσών με αλεύρι, θερμαινόμενες
  • 8 αυγά χτυπημένα
  • 2 φλιτζάνια μαύρα φασόλια
  • 2 φλιτζάνια σάλσα
  • 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Βράζετε τα μαύρα φασόλια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθούν. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αυγά μέχρι να γίνουν τα επιθυμητά. Βάλτε μια τορτίγια επίπεδη σε μια καθαρή επιφάνεια και στη συνέχεια ρίξτε τα μαύρα φασόλια με κουτάλι και μετά αυγά ομελέτα, σάλσα και τυρί. Τυλίξτε σε μπουρίτο. Κάνετε αυτό για τα υπόλοιπα συστατικά.

Πρωινό χορτοφαγική ομελέτα

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 4 αυγά χτυπημένα
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και στη συνέχεια μαγειρέψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 με 5 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με το μισό αλάτι. Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα των λαχανικών, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το αυγό να αρχίσει να κατακάθεται στον πάτο του τηγανιού, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από την ομελέτα και στη συνέχεια το μείγμα λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τη μισή ομελέτα πάνω από λαχανικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι την επιθυμητή ποσότητα.

Ξεκινήστε τη μέρα σας δυνατά και δυναμικά με αυτές τις συνταγές πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που θα λατρέψετε!