Skip to content

Νόστιμες συνταγές από αλεύρι Jowar, Tur Dal και Moong Dal

Τα οφέλη για την υγεία από το αλεύρι Jowar, το Tur dal και το Moong dal είναι πολλά. Το Jowar είναι επίσης γνωστό ως λευκό κεχρί. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Επίσης, το αλεύρι Jowar είναι χωρίς γλουτένη καθώς και χωρίς χοληστερόλη που το καθιστά ιδανική τροφή για διαβητικούς ασθενείς και αυτούς με κοιλιοκάκη ή ασθενείς με ευαισθησία στη γλουτένη.

Τα Dals χρησιμοποιούνται συνήθως σε όλο τον κόσμο. Το Tur dal που είναι επίσης γνωστό ως Pigeon pea είναι το πιο κοινό είδος dal. Είναι πλούσιο σε φολικό οξύ. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών. Το Tur dal έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών. Επιπλέον, περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία και είναι πιο ωφέλιμοι από τους απλούς υδατάνθρακες.

Το Moong dal είναι το πιο υγιές από όλα τα dal. Τα μικροσκοπικά όσπρια είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) και ως εκ τούτου αποτελεί ιδανική επιλογή για διαβητικούς ασθενείς.

Συνταγές για να ενσωματώσετε το αλεύρι Jowar, το Tur Dal και το Moong Dal στην καθημερινή διατροφή:

Jowar Tacos:

Φτιάξτε την τορτίγια από την αρχή. Χρησιμοποιήστε αλεύρι Jowar για την προετοιμασία των tacos. Γεμίστε το με πικάντικα λαχανικά ή κοτόπουλο και απολαύστε το υγιεινό φαγητό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι Jowar, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους βουτύρου ή το λάδι και αρχίστε να τρίβετε το μείγμα με τα δάχτυλά σας. Ρίχνουμε χλιαρό νερό στο θρυμματισμένο μείγμα λίγο λίγο και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Κάντε μια μαλακή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και με έναν πλάστη τυλίγουμε τα μπαλάκια σε κυκλικά σχήματα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, καβουρδίζουμε τα tacos και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τον πλάστη στο κέντρο κάθε taco και λυγίστε ελαφρά τις άκρες για να δώσετε το σχήμα του tacos. Γεμίστε με οποιαδήποτε πικάντικη και ζουμερή γέμιση, κρεμάστε τυρόπηγμα και απολαύστε τα υγιεινά και νόστιμα tacos.

Οδοντωτός Tur Dal:

Σερβίρετε Tur με αλεύρι Jowar Bhaakri, Wheat Roti ή ρύζι.

Πλένουμε και μουλιάζουμε το Tur για 30 λεπτά σε νερό. Τοποθετήστε το μουλιασμένο ντάλ σε χύτρα ταχύτητας, προσθέστε αλάτι, νερό και σκόνη κουρκουμά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή 2 σφυρίγματα. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τη σκόνη Hing και τους σπόρους methi για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σοταρισμένο μείγμα στο βρασμένο ντάλ, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

Moong Dal Halwa:

Κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς γλυκό ή επιδόρπιο. Το Moong Dal Halwa είναι μια τέλεια συνταγή για όσους επιθυμούν να φάνε κάτι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Μουλιάζουμε το moong dal σε νερό για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε καλά και τα χτυπάμε στο μίξερ, ώστε να γίνει ένας χοντρός χυλός. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το ghee και την πάστα moong dal. Μαγειρέψτε το ντάλ σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέστε ζεστό νερό, στο μαγειρεμένο ντάλ περαιτέρω, μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κάρδαμο σε σκόνη, ανακατεύουμε καλά και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Προσθέστε αυτά τα παραδοσιακά θρεπτικά τρόφιμα στη διατροφή σε νόστιμη και νόστιμη μορφή. Είναι πάντα ασφαλές να αγοράζετε βιολογικά προϊόντα διατροφής από παραγωγούς και προμηθευτές με φήμη όπως η Terra Greens.