Skip to content

Μπορεί πραγματικά η λευκή σοκολάτα να ονομαστεί σοκολάτα;

Η λευκή σοκολάτα λοιπόν δεν είναι στην πραγματικότητα σοκολάτα καθώς αποτελείται κυρίως από γάλα. παρά στερεά κακάο. Συχνά περιέχει φοινικέλαιο ή άλλα «πληρωτικά» και πολλά γλυκαντικά. Το βούτυρο κακάο δίνει στη λευκή σοκολάτα την κρεμώδη υφή και το χρώμα της.

Ποιος λοιπόν παρήγαγε πρώτος αυτή τη λευκή μπάρα; Φαίνεται ότι ήταν η Nestle. Η εταιρεία άρχισε να παράγει τις νέες μπάρες εμπορικά στην Ελβετία το 1936. Η ιστορία λέει ότι αρχικά φτιάχτηκαν για να εξαντληθεί η περίσσεια γάλακτος σε σκόνη που είχε παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Στο τέλος του πολέμου, δεν ήταν πλέον σε ζήτηση, οπότε η κατασκευή των νέων λευκών ράβδων ήταν ένας τρόπος για να εξαντληθεί το πλεόνασμα. Αυτό καταναλώνει επίσης το βούτυρο κακάο που εξάγεται από τους κόκκους κακάο όταν παράγεται σκόνη κακάο. Το βούτυρο κακάο δεν χρησιμοποιείται μόνο στην παρασκευή λευκής σοκολάτας, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα.

Το κόστος του βουτύρου κακάο αυξήθηκε δραματικά μεταξύ 2005 και 2015, γεγονός που οδήγησε πολλούς κατασκευαστές σοκολάτας να χρησιμοποιήσουν λιγότερο από αυτό και να προσθέσουν πληρωτικά όπως φυτικό λάδι στη σοκολάτα τους.

Οι κατασκευαστές αυτών των λευκών ράβδων του αγαπημένου μας ζαχαροπλαστείου πειραματίζονται με νέες γεύσεις. Αυτά περιλαμβάνουν τη γεύση του με κουρκουμά και ρόδι, μάνγκο, τσίλι και λάιμ, δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι, ακόμα και με γαρίδες ταϊλανδέζικου κάρυ. Τώρα η λευκή σοκολάτα μπορεί να γίνει με μη γαλακτοκομικό γάλα καθώς και με κατσικίσιο γάλα. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια ανώτερη σοκολάτα που περιέχει λάδι λεμονιού και αλάτι λεμονιού. Ένας Γερμανός κατασκευαστής βάζει λάχανο και μουστάρδα στο δικό του, ενώ το συνδυάζει με μπρόκολο και αμύγδαλα Σικελίας. Άλλοι παραγωγοί προσθέτουν ψητά βατόμουρα, φράουλες και σμέουρα. Αυτό το είδος λευκού ζαχαροπλαστείου προσφέρεται για βελτίωση. Μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και μπάρες που είναι αρωματισμένες με μαύρο σουσάμι, βανίλια και matcha, αλλά αυτό έχει γκρι και όχι λευκό χρώμα. Άλλοι συνδυασμοί περιλαμβάνουν za’atar (ένα μείγμα μπαχαρικών από τη Μέση Ανατολή) ζαχαρωμένο πορτοκάλι και φιστίκια Αιγίνης.

Εάν η μπάρα σοκολάτας σας είναι πολύ φωτεινή λευκή, έχει λευκανθεί, (το βούτυρο κακάο είναι κίτρινο, όχι λευκό) και πιθανότατα έχει αποσμηθεί. Διαβάστε την ετικέτα πριν αγοράσετε. Συνιστάται να αγοράζετε μπάρες από υλικά που περιέχουν μόνο βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη ή στερεά γάλακτος και ίσως βανίλια και λεκιθίνη.

Προφανώς, είναι καλύτερο να αγοράσετε το μπαρ σας από ένα κατάστημα ειδικών ή χειροποίητων σοκολάτας ή από ένα εμπορικό κατάστημα ειδικών παντοπωλείων.

Ίσως θα έπρεπε όλοι να δοκιμάσουμε αυτές τις νέες μπάρες με γεύση και να δώσουμε μια απόλαυση στους κουρασμένους ουρανίσκους μας!