Skip to content

Μπισκότα μαρέγκας αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

Ανέπτυξα την παρακάτω συνταγή για τη γιορτή της μητέρας όταν η μαμά μου έκανε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Αν και δεν είμαι υπέρμαχος της συγκεκριμένης δίαιτας που επέλεξε, ήθελα να ηρεμήσω το γλυκό της, το οποίο είχε παραμεληθεί για σχεδόν ένα μήνα. Βρήκα ότι χρειαζόμουν περίπου το διπλάσιο ισοδύναμο ζάχαρης Splenda για να αποκτήσω μια αποδεκτή γεύση. Η υφή αυτών των μαρέγκων είναι πιο λεπτή από την παραδοσιακή εκδοχή, λόγω της έλλειψης ζάχαρης στη συνταγή.

Η παρακάτω συνταγή απαιτεί να φτιάξετε έναν αφρό ασπράδι αυγού και ένα μίξερ χειρός.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 F

Συστατικά:

4 ασπράδια αυγών (φρέσκα, θερμοκρασία δωματίου)

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

1 ½ φλιτζάνι Splenda

Κατευθύνσεις:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα εκχυλίσματα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν.

2. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ.

3. Προσθέστε σιγά σιγά το Splenda περίπου ¼ φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (ανάψτε το μίξερ σε υψηλή θερμοκρασία μετά την προσθήκη όλου του Splenda).

4. Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους.

5. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν εντελώς*

6. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στον φούρνο για μία ώρα.

Διατροφή: Μεταβλητή με βάση το μέγεθος των μπισκότων, αλλά η μόνη διατροφή στη συνταγή είναι από τα ασπράδια των αυγών (περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης συνολικά) και λίγο άμυλο αναμεμειγμένο με το γλυκαντικό σουκραλόζης στο Splenda.

* Τα μπισκότα μαρέγκας δεν είναι καλά σε υγρά περιβάλλοντα. μην βάζετε σε πιάτο. Διατηρείται για μία ή δύο εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.