Skip to content

Μια πλούσια ιστορία του κέικ καρότου

Το κέικ καρότου είναι ένα αίνιγμα ζαχαροπλαστικής: φαίνεται ότι είτε το λατρεύετε είτε το μισείτε. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν υπάρχει αμφιβολία για την ελκυστικότητα αυτού του πλούσιου γλυκού σε όλη την ιστορία. Οι ιστορικοί τροφίμων μας λένε ότι η προέλευση του κέικ καρότου ήταν πιθανότατα ένας τύπος πουτίγκας καρότου που απολάμβανε κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Αργότερα, κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα γλυκαντικά ήταν δύσκολο να βρεθούν στη Βρετανία και ήταν αρκετά ακριβά, με αποτέλεσμα τα καρότα να χρησιμοποιούνταν συχνά στη θέση των γλυκαντικών. Είναι ενδιαφέρον ότι, παρά το γεγονός ότι ήταν τόσο μακροχρόνιος στήριγμα στην Ευρώπη, τα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής δεν άρχισαν να απαριθμούν συνταγές για κέικ καρότου μέχρι τις αρχές του 1900. Και, ήταν στην πραγματικότητα στη δεκαετία του 1960 πριν το κέικ καρότου άρχισε να γίνεται πιο συνηθισμένο κέικ στις Ηνωμένες Πολιτείες, και σύντομα έγινε το επιδόρπιο της επιλογής σε καλοκαιρινά οικογενειακά πικνίκ και γιορτές για την Ημέρα της Μητέρας.

Οι περισσότερες συνταγές για κέικ καρότου έχουν μια κοινή βασική ομάδα συστατικών, τα οποία είναι αλεύρι, ζάχαρη, μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι, αλάτι), μαγειρική σόδα/σκόνη, βούτυρο ή λάδι, ξηροί καρποί και φυσικά καρότα. Περισσότεροι τολμηροί αρτοποιοί έχουν διακλαδωθεί για να αγκαλιάσουν μερικές μάλλον εξωτικές συνταγές για κέικ καρότου, οι οποίες περιλαμβάνουν συστατικά όπως:

o Κολοκύθα

o Καρύδα

o Συκιά ή δαμάσκηνα πουρέ

o Τσιπς σοκολάτας

o Πορτοκάλια

o Κολοκυθάκια

o Κρυσταλλωμένο τζίντζερ

o Παντζάρι

o Πουρές γλυκοπατάτας

o Παπάγια

Όσον αφορά τα παγωτά κέικ καρότου, μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν το κέικ καρότου τους απλό, αν και θα δείτε ακόμα πολλές συνταγές για το παραδοσιακό γλάσο με κρέμα τυριού. Ωστόσο, άλλες γευστικές επικαλύψεις για κέικ καρότου μπορεί να είναι γλάσο φοντάν (όπως σε γαμήλια τούρτα), ελληνικό γιαούρτι, ελαφρώς ζαχαρούχο, γλάσο βουτυρόγαλου με ξύσμα λεμονιού, γλάσο Royal και γλάσο σοκολάτας.

Τα κέικ καρότου έχουν γίνει τόσο δημοφιλής απόλαυση που υπάρχουν πολλά αρτοποιεία που εμφανίζονται στην Αμερική που ειδικεύονται στην παρασκευή αυτής της δημιουργίας γεμάτη λαχανικά. Ως αποτέλεσμα αυτής της δημοτικότητας, υπάρχουν πολλοί ειδικοί σε κέικ καρότου εκεί έξω που μοιράζονται τις κουβέντες και τα μυστικά τους για την παρασκευή των καλύτερων ειδών κέικ καρότου. Ένα δείγμα αυτών των μυστικών περιλαμβάνει:

o Η ποσότητα των καρότων που βάζετε σε μια συνταγή για κέικ καρότου θα επηρεάσει τόσο την υφή όσο και τη γεύση του κέικ.

o Η χρήση πολτοποιημένων καρότων σε αντίθεση με τον τεμαχισμό ωμών καρότων θα δώσει στο κέικ καρότου σας πολύ πιο υγρή συνοχή.

o Χρησιμοποιήστε λάδι αντί για βούτυρο – θα είναι ΠΟΛΥ πιο υγρό από ό,τι αν χρησιμοποιούσατε βούτυρο.

o Χρησιμοποιήστε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού στη ζύμη για πιο φερμουάρ.

Αυτές τις μέρες, οι λιχουδιές με γεύση κέικ καρότου κυκλοφορούν σε ποικιλίες όπως λάτε κέικ καρότου, παγωτό κέικ καρότου, ακόμη και λιχουδιές για σκύλους με γεύση κέικ καρότου! Σαφώς, τα κέικ καρότου είτε είναι υγιεινά με υλικά χαμηλών λιπαρών είτε είναι φτιαγμένα με πολλά πλούσια συστατικά είναι ένα στολίδι στην οικογένεια των κέικ που μπορεί να ολοκληρώσει κάθε γεύμα σε βασιλικό στυλ!