Skip to content

Μεταφορές στη σούπα

Αν είναι φθινόπωρο, ήρθε η ώρα για σούπα!

Το φθινόπωρο μας καλεί να μπούμε μέσα, να πάρουμε αυτά τα μαλλί και τις ζεστές κάλτσες από το κάτω συρτάρι. Όταν πέφτει το σκοτάδι νωρίτερα την ημέρα, η σούπα φωνάζει.

Η ιστορία μιας καλής σούπας – στις πρώιμες στρογγυλές κατσαρόλες της ή στις σημερινές γυαλιστερές μάρκες με ολόσωμο επίπεδο πάτο – παραμένει αγαπημένο θέμα των συγγραφέων της ιστορίας παντού.

Όταν το άρωμα των φρέσκων λαχανικών που σιγοβράζουν για μια σούπα γεμίζει κάθε καθημερινή κουζίνα, το άρωμα σηματοδοτεί έναν αναστεναγμό και την αίσθηση ότι «γυρίζεις σπίτι». Αυτή η γνωστή μυρωδιά φέρνει ένα είδος ικανοποίησης και σιγουριάς για το φαγητό και το φαγητό φυσικά. Είναι όμως και μια ικανοποίηση για τη ζωή γενικότερα. Μια κατσαρόλα σούπα και μια καλή ιστορία μπορεί να το κάνει αυτό.

Η σούπα ξεσηκώνει το λογοτεχνικό μέσα μας.

ο σούπας και χωνευτήριο Συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά ως υπερβολικά επεξεργασμένες μεταφορές δύο φαινομενικά αντίθετων αληθειών:

• Τα συστατικά της σούπας μπορούν να μαγειρευτούν μαζί και να μετατραπούν σε ένα παχύρρευστο και νόστιμο υγρό – όπως η εικόνα της σούπας με λιωτήρα των πρώτων ημερών της Αμερικής.

• Ή, τα υλικά, όπως τα λαχανικά, μπορεί να τα προσθέσει σε ένα ζωμό, να παραμείνουν διακριτά και, ταυτόχρονα, να συμβάλουν στις πλούσιες γενικές γεύσεις της σούπας. Αυτή η έκδοση ονομάζεται επίσης χωνευτήρι της Αμερικής, αλλά με σεβασμό για τις πολλές ξεχωριστές συνεισφορές της.

Τα δοχεία σούπας αποτελούν μια δημοφιλή μεταφορά επειδή υπάρχουν ιστορίες και μύθοι για τα τρόφιμα που δημιουργήθηκαν (ή παρασκευάστηκαν) σε μια μεγάλη κατσαρόλα – πιθανώς από τότε που ξεκίνησε ο χρόνος. Και το φαγητό ήταν πάντα ένα δημοφιλές θέμα για ιστορίες, είτε αφηγείται, διαβάζει είτε παρακολουθεί μια ιστορία.

Οι αρχαίοι αφηγητές συνέθεσαν μύθους για να επινοήσουν τρόπους για να απαντήσουν στα μεγάλα ερωτήματα – γιατί ο ουρανός είναι μπλε, γιατί οι θάλασσες είναι αλμυρές; Οποιοσδήποτε από αυτούς τους μύθους για το αλάτι, αν και είναι εξωφρενικά παράλογος, αφήνει σε κάποιον έναν νέο σεβασμό για τη μαγεία αυτού του απλού σύνθετου στοιχείου του αλατιού. Καμία σούπα δεν μπορεί να τα πάει καλά χωρίς αυτήν.

Ίσως μη υμνώντας τα θαύματα του αλατιού, ο ποιητής Όουεν Μέρεντιθ εξήρε τη δύναμη του καλού φαγητού το 1860:

Μπορεί να ζήσουμε χωρίς φίλους. Μπορεί να ζήσουμε χωρίς βιβλία.

Αλλά ο πολιτισμένος άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς μάγειρες.

Μπορεί να ζει χωρίς αγάπη – τι είναι πάθος από το τσούξιμο;

Αλλά πού είναι ο άνθρωπος που μπορεί να ζήσει χωρίς φαγητό;

Παλιές σούπας, με στρογγυλό πάτο επιστρέφουν εδώ κι εκεί σήμερα. Και οι παλιές ιστορίες σούπας είναι ακόμα πιο άφθονες. Πρέπει να υπάρχουν χιλιάδες εκδόσεις του Πέτρινη σούπα – λέγεται σε σχολεία, εκκλησίες, σπίτια – όλα λόγω της αίσθησης κοινότητας που δημιουργεί η παρασκευή σούπας.

Ο συγγραφέας τροφίμων της σημερινής ημέρας, Calvin Trillin, χρησιμοποίησε μια από τις ιστορίες του για να παρουσιάσει την πλήρη καμπάνια του για να κάνει το “Spaghetti Carbonara” το εθνικό φαγητό πάνω από τη συνηθισμένη γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών. Στην ιστορία του, ο Trillin παρέχει ξεκαρδιστικά αποδεικτικά στοιχεία στις περιγραφές του για τον Χριστόφορο Κολόμβο, που είναι από τη Γένοβα και όλα αυτά, απολαμβάνοντας την εξαιρετική γεύση για τυρί, μπέικον πανσέτα και ζυμαρικά.

Οι ιστορίες ξεπηδούν στις κουζίνες. Οι ιστορίες προσγειώνονται στη μέση των συζητήσεων για δείπνο και τραπέζι. Ένα φυσικό ξεκίνημα συζήτησης είναι συνήθως “μπορώ να έχω τη συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο;” Αλλά ενώ μια εξαιρετική συνταγή είναι θησαυρός, είναι η ιστορία γύρω από αυτήν που είναι πιο διασκεδαστική και διαφωτιστική.

Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μια σούπα, πείτε στην οικογένειά σας μια ιστορία. Ή διαβάστε ένα – το “Spaghetti Carbonara” του Calvin Trillin είναι μια καλή αρχή.

Ή, διαβάστε την παλιά ιστορία φαγητού που είπε ο Άγγλος δοκιμιογράφος του δέκατου όγδοου αιώνα, Charles Lamb, σχετικά με την ιστορία του ψησίματος χοίρου. Η ιστορία του χαίρεται όταν περιγράφει έναν συγκεκριμένο μεγαλύτερο γιο ενός Κινέζου – πριν από 60 ή 70 χιλιάδες χρόνια – που κατά λάθος έβαλε φωτιά στο χοιροστάσιο και χαιρόταν να γλείφει τα δάχτυλά του αφού έβγαλε ένα γουρούνι από τη φωτιά. Οι τυχαίες πυρκαγιές δεν θα μπορούσαν να συνεχίσουν να είναι ο μόνος τρόπος για να ψηθούν τα γουρούνια, έτσι σύντομα οι άνθρωποι άρχισαν να βγάζουν σίδερο και να το πλάθουν σε καζάνια και γλάστρες.