Skip to content

Κομμάτια Κίνας και σερβίτσιου – Πώς να αναγνωρίσετε τι έχετε

Ο κόσμος των σερβίτσιων από Κίνα είναι τεράστιος και ποικίλος. Υπάρχουν χιλιάδες κατασκευαστές, εκατοντάδες χιλιάδες σχέδια και πολλά κομμάτια σε κάθε σχέδιο. Για να αποκτήσετε μια ολοκληρωμένη γνώση αυτού του κλάδου απαιτεί μια ζωή μελέτης. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα βασικά στοιχεία της Κίνας που είναι εύκολο να τα μάθετε και να τα θυμάστε, αλλά εξακολουθούν να είναι άγνωστα σε πολλούς ανθρώπους που θα μπορούσαν να επωφεληθούν από αυτές τις πληροφορίες. Η εκμάθηση ορισμένων κοινών όρων της Κίνας μπορεί να ξεκαθαρίσει πολύ τη σύγχυση και να βελτιώσει την ικανότητά σας να αγοράζετε, να πουλάτε ή να απολαμβάνετε πορσελάνινα σερβίτσια.

Υπάρχει μεγάλη αβεβαιότητα σχετικά με τα ονόματα των διαφορετικών κομματιών πορσελάνης. Καθώς δεν υπάρχουν επίσημες, ενιαίες οδηγίες, η σύγχυση είναι το αναπόφευκτο αποτέλεσμα. Αυτό που ένα άτομο αποκαλεί πιάτο σαλάτας αναφέρεται από άλλους ως πλαϊνό πιάτο, μια κρέμα γάλακτος ονομάζεται κανάτα γάλακτος κ.λπ. Είναι επίσης δύσκολο να προσδιοριστεί η σωστή ονοματολογία όταν εμπλέκονται διαφορετικά μεγέθη. Για παράδειγμα, εάν ένα πιάτο 7 1/2 ιντσών είναι ένα πιάτο σαλάτας, ένα πιάτο 8 1/2 ιντσών είναι ένα πιάτο μεσημεριανού γεύματος ή εξακολουθεί να ονομάζεται πιάτο σαλάτας; Πότε είναι σετ Cream Soup και πότε σετ Bouillon; Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για πολλούς που ενδιαφέρονται να αγοράσουν Κίνα και θα ήθελαν να μάθουν τι ακριβώς παίρνουν.

Είναι σχεδόν αδύνατο να προσπαθήσουμε να ονομάσουμε και να εξηγήσουμε κάθε κομμάτι που έχει γίνει ποτέ. Με τα χρόνια έχουν υπάρξει χιλιάδες διαφορετικοί τύποι τεμαχίων που κατασκευάστηκαν από εκατοντάδες διαφορετικούς κατασκευαστές. Ακόμη και μια περιεκτική ανασκόπηση ξεφεύγει από το πεδίο εφαρμογής αυτού του άρθρου. Αντίθετα, ας επικεντρωθούμε σε μερικά από τα πιο κοινά κομμάτια που είναι διαθέσιμα. Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος όσον αφορά τα ονόματα κομματιών, απλώς θα απαριθμήσουμε τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα.

Η τυπική μονάδα είναι η ρύθμιση Five Piece Place, η οποία συνήθως αποτελείται από τα ακόλουθα κομμάτια: Πιάτο δείπνου, πιάτο σαλάτας, πιάτο ψωμιού και βουτύρου, φλιτζάνι και πιατάκι.

Πιάτο δείπνου – Επίπεδη, συνήθως στρογγυλή, κυμαίνεται από 9 3/4″ έως 11″ σε διάμετρο

Πιάτο σαλάτας (πλευρική πλάκα)- Επίπεδη, συνήθως στρογγυλή, κυμαίνεται από 7 3/4″ έως 8 3/4″ σε διάμετρο

Πιάτο ψωμιού & βουτύρου (πιάτο γλυκού, πιάτο κέικ) – Επίπεδο, συνήθως στρογγυλό, κυμαίνεται από 6″ έως 7 3/4″ σε διάμετρο

Φλιτζάνι τσαγιού (καφές) – Διατίθεται σε πολλά διαφορετικά στυλ και σχήματα (Leigh, Peony, Footed ή Flat κ.λπ.) κυμαίνεται από 2″ έως 2 3/4″ σε ύψος

Πιατάκι – Επίπεδη, στρογγυλή, με εσοχή για το κύπελλο

Αυτά τα πρόσθετα κομμάτια, ενώ συνήθως δεν περιλαμβάνονται στο σκηνικό του χώρου, αποτελούν συχνά μέρος του επίσημου τραπεζιού.

Πιάτο μεσημεριανού γεύματος (συχνά συγχέεται με τα πιάτα του δείπνου ή της σαλάτας) – Επίπεδη, συνήθως στρογγυλή, κυμαίνεται από 9″ έως 9 3/4″ σε διάμετρο

Μπωλ σούπας – διατίθεται με ζάντα ή κουπέ (χωρίς ζάντα), κυμαίνεται από 7 1/4″ έως 9″

Μπολ με φρούτα/επιδόρπιο – διατίθεται με ζάντα ή κουπέ (χωρίς ζάντα), κυμαίνεται από 4″ έως 5 3/4″

Σούπα & Πιατάκι κρέμας – φλιτζάνι με δύο λαβές, συνήθως κοντό και φαρδύ, πιατάκι με εσοχή (οι κούπες για σούπες είναι στενές και ψηλές, επίσης με δύο λαβές)

Μπολ δημητριακών – διατίθεται με ζάντα ή κουπέ (χωρίς ζάντα), κυμαίνεται από 5″ έως 7″

Κύπελλο & πιατάκι Demitasse (μετά το δείπνο, σοκολάτα) – Πολύ μικρότερο από τα κανονικά φλιτζάνια τσαγιού, με πόδια και επίπεδα, πιατάκι συνήθως με εσοχή

Κούπα – Ψηλό, μεγάλο φλιτζάνι, χωρίς πιατάκι, επίπεδο ή με πόδια, περιστασιακά διαφέρει ελαφρώς στο σχέδιο από το υπόλοιπο σχέδιο.

Φορτιστής – (συχνά συγχέεται με τα πιάτα για δείπνο ή μπριζόλα (12″) – Επίπεδα, συνήθως στρογγυλά, κυμαίνεται από 11″ έως 12″ σε διάμετρο

Τα κομμάτια σερβιρίσματος διατίθενται επίσης σε μεγάλη γκάμα τύπων, μεγεθών και σχημάτων τεμαχίων. Τα παρακάτω είναι μερικά από τα πιο κοινά κομμάτια:

Δοχείο κρέμας (κανάτα γάλακτος) – λαβές με στόμιο για έκχυση, πολλά διαφορετικά μεγέθη, συχνά ακόμη και για το ίδιο σχέδιο

Μπολ ζάχαρης – συνήθως με καπάκι, περιστασιακά ανοιχτό, σχεδόν πάντα με χερούλια.

Οβάλ λαχανικά (σαλατιέρα, μπολ σερβιρίσματος) – με στεφάνι και κουπ (χωρίς χείλος), που χρησιμοποιείται για σαλάτες, ζυμαρικά κ.λπ., κυμαίνεται από 9″ έως 10 3/4″

Στρογγυλό μπολ λαχανικών (σαλατιέρα, μπολ σερβιρίσματος) – με στεφάνι και κουπ (χωρίς χείλος), που χρησιμοποιείται για σαλάτες, ζυμαρικά κ.λπ., κυμαίνεται από 8″ έως 10 3/4″

Οβάλ πιατέλα σερβιρίσματος (πιατέλα κρέατος) – διατίθεται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη, ξεκινώντας από 10 έως 19″ σε μήκος, περιστασιακά μεγαλύτερο (το μήκος είναι ο καθοριστικός παράγοντας, όχι το πλάτος). Όταν αναφερόμαστε σε πιατέλες, το πραγματικό μέγεθος είναι σημαντικό. “Μεγάλο” ή Το “μικρό” σημαίνει διαφορετικά πράγματα για διαφορετικούς ανθρώπους. Χρησιμοποιήστε το πραγματικό μήκος για να διευκρινίσετε σε τι αναφέρεστε.

Gravy Boat & Under πιάτο (πιατέλα) – Η κάτω πλάκα είναι ξεχωριστή ή προσαρτημένη. Μερικές φορές με λαβή, μερικές φορές με διπλό στόμιο.

Τσαγιού με καπάκι – κοντός και εύσωμος

Καφετιέρα με καπάκι – Ψηλός και αδύνατος

Σκεπασμένο Μπολ λαχανικών – Στρογγυλό ή ωοειδές, διπλής λαβής, που συχνά συγχέεται με τη σουπιέρα σούπας, η οποία είναι πολύ μεγαλύτερη

Tureen ή Soup Tureen – Μεγάλο στρογγυλό μπολ με καπάκι, συνήθως με πέλμα, περιστασιακά με κάτω πιάτο ή γωνιά για κουτάλα

Γνωρίζοντας τι ψάχνετε, θα εξασφαλιστεί ότι θα το αποκτήσετε πραγματικά και όχι κάποιο παρόμοιο-αλλά όχι-αυτό-που-θέλατε κομμάτι που δεν ταιριάζει στους σκοπούς σας. Λίγη γνώση πάει πολύ μακριά.