Skip to content

Κατανόηση των κύκλων και των ρυθμίσεων της μηχανής ψωμιού

Το ψήσιμο με μηχανή ψωμιού μπορεί να είναι πραγματική απόλαυση, αλλά ο τεράστιος αριθμός κύκλων και ρυθμίσεων μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Πολλοί αρχάριοι αρτοποιοί δεν είναι σίγουροι τι υποδηλώνουν πραγματικά τα διαφορετικά ονόματα. Όσοι από εσάς δεν έχετε το εγχειρίδιο ή αγοράσατε το μηχάνημά σας μεταχειρισμένο, ίσως χρειαστείτε λίγη βοήθεια με τα βασικά. Αυτή η λίστα θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε στις πιο συνηθισμένες ρυθμίσεις και κύκλους που βρίσκονται στις σύγχρονες μηχανές ψωμιού.

Βασικός

Αυτό το τέλειο λευκό καρβέλι που έφτιαχνε η μαμά βρίσκεται σε αυτήν τη ρύθμιση. Τα βασικά ψωμιά που δεν χρειάζονται πολλή φασαρία, τα αμερικάνικα καρβέλια και πολλά ψωμιά με αλμυρή μαγιά ψήνονται τέλεια χρησιμοποιώντας τον βασικό κύκλο. Για γλυκά καρβέλια, ωστόσο, αυτή η ρύθμιση δεν είναι κατάλληλη. Μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ένα υπερανθεκτικό και ζυμωτό καρβέλι.

Γλυκός

Οι λάτρεις του γλυκού ψωμιού, μην φοβάστε. Ο γλυκός κύκλος είναι φίλος σου. Θα σας βοηθήσει να ψήνετε το τέλειο γλυκό καρβέλι μαγιάς κάθε φορά. Τα γρήγορα ψωμιά, που δεν περιέχουν μαγιά, δεν πρέπει να ψήνονται σε αυτόν τον κύκλο. Η ρύθμιση κύκλου γλυκού περιλαμβάνει χρόνο ανύψωσης και ψήνεται για διαφορετικό χρονικό διάστημα από τα καρβέλια γλυκιάς μαγιάς.

Σιτάρι ολικής αλέσεως

Το αλεύρι ολικής αλέσεως απαιτεί συχνά λίγο επιπλέον χρόνο φουσκώματος. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρος ο κύκλος του σιταριού περιλαμβάνει έναν ελαφρώς μεγαλύτερο χρόνο ανύψωσης, ο οποίος επιτρέπει στη γλουτένη σίτου να κάνει τη δουλειά της και στη μαγιά να δράσει. Η προσθήκη ζωτικής σημασίας γλουτένης σίτου σε ένα καρβέλι ολικής αλέσεως μπορεί να εξαλείψει την ανάγκη χρήσης αυτού του κύκλου. Ωστόσο, για καλύτερα αποτελέσματα, όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως χρησιμοποιήστε αυτή τη ρύθμιση.

γαλλική γλώσσα

Τα ευρωπαϊκά καρβέλια απαιτούν ελαφρώς διαφορετικές ρυθμίσεις από τα ψωμιά αμερικανικού τύπου. Μπείτε στον γαλλικό κύκλο. Μπορείτε να ψήσετε ιταλικά, γαλλικά και πολλά άλλα ευρωπαϊκά ψωμιά σε αυτόν τον κύκλο. Ο χρονισμός είναι λίγο μεγαλύτερος και σε ορισμένα μηχανήματα οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας μπορεί επίσης να διαφέρουν ελαφρώς. Αυτές οι προσαρμογές διασφαλίζουν ότι θα μπορείτε να δημιουργήσετε καρβέλια με την τέλεια υφή και κρούστα που χαρακτηρίζουν τα βασικά ευρωπαϊκά ψωμιά όπως το γαλλικό και το ιταλικό.

Χωρίς γλουτένη

Το ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει τη χρήση αλεύρων χωρίς σιτάρι, αλλά μπορεί ακόμα να ενσωματώσει μαγιά. Εάν κάνετε ειδική δίαιτα και δεν μπορείτε να φάτε σιτάρι, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα οφέλη ενός παρασκευαστή ψωμιού. Τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου και τα εξειδικευμένα αλεύρια όπως το αμύγδαλο, το κεχρί και το σόργο, τείνουν να αποδίδουν τα καλύτερα αποτελέσματα. Τα αλεύρια πατάτας και ρυζιού, αν και δημοφιλή και φθηνά, δεν αποδίδουν τόσο γευστικά και ικανοποιητικά ένα καρβέλι. Μπορούν, ωστόσο, να κάνουν καλές προσθήκες σε ένα ψωμί χωρίς σιτάρι ή γλουτένη.

Γρήγορο/Γρήγορο

Αν θέλετε ψωμί βιαστικά, σπάστε τον γρήγορο ή γρήγορο κύκλο. Διαφέρει από το ένα μηχάνημα στο άλλο, αλλά γενικά περιλαμβάνει ένα συντομευμένο χρόνο ανύψωσης. Σε κάποιο μηχάνημα, το καρβέλι σας θα σκληρύνει δύο φορές, σε άλλα, μόνο μία φορά. Μαγιά ταχείας αύξησης μπορεί να ζητηθεί από τον κατασκευαστή. Εάν δεν έχετε το εγχειρίδιο στη διάθεσή σας, μπορεί να μην είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη ρύθμιση.

Γρήγορο ψωμί

Τα κέικ λιβρών και τα γρήγορα ψωμιά είναι μια εξαιρετική απόλαυση για πρωινό ή πάρτι. Αν τα αγαπάτε, θα λατρέψετε αυτόν τον κύκλο. Δεν ενσωματώνεται χρόνος ανύψωσης, καθώς αυτά τα ψωμιά δεν περιέχουν μαγιά. Ίσως ακόμη και να μπορείτε να ψήσετε ένα κανονικό κέικ σε αυτήν τη ρύθμιση, αν και τα αποτελέσματα θα διαφέρουν από το ένα μηχάνημα στο άλλο.

Μαρμελάδα

Εάν έχετε μερικά τέλεια ώριμα φρούτα στη διάθεσή σας, δοκιμάστε τις ικανότητες του παρασκευαστή του ψωμιού σας φτιάχνοντας ζεστή, φρέσκια μαρμελάδα. Μπορείτε να κάνετε πολλούς συνδυασμούς γεύσεων, αλλά να έχετε κατά νου μερικά βασικά. Το τηγάνι, η λαβή, το κουπί και το μηχάνημα μπορεί να είναι όλα πολύ ζεστά σε αυτόν τον κύκλο. Θα χρειαστείτε δοχεία για να αφαιρέσετε το τηγάνι όταν τελειώσετε. Χρησιμοποιήστε φρούτα σε κύβους, όχι πολτοποιημένα, για καλύτερα αποτελέσματα. Ελέγξτε για συνταγές που είναι συγκεκριμένες για το μηχάνημά σας και μην διπλασιάσετε τις παρτίδες. Εάν η μαρμελάδα χυθεί στο θερμαντικό στοιχείο, μπορεί να καταστρέψει το μηχάνημα.

Ζύμη

Η δημιουργία ζυμών για πίτες, ζυμαρικά, μπισκότα και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε είναι χιλιόμετρα πιο εύκολη με αυτή τη ρύθμιση. Δεν υπάρχει κύκλος ψησίματος σε αυτήν τη ρύθμιση, επομένως ετοιμαστείτε να ολοκληρώσετε το ψήσιμο της ζύμης στο φούρνο σας ή στην περίπτωση των ζυμαρικών, να την πιέσετε, να την διαμορφώσετε και να την κόψετε για να στεγνώσει και να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Ορισμένες μηχανές μπορεί να ενσωματώνουν έναν ξεχωριστό κύκλο που έχει σχεδιαστεί ειδικά για ζύμες ζυμαρικών.

Οι υπολοιποι

Το μηχάνημά σας μπορεί να προσφέρει κύκλους όπως κύκλο προγράμματος, προσαρμοσμένο κύκλο ή καθυστερημένη εκκίνηση. Εάν έχετε επιλογές που δεν εμφανίζονται σε αυτήν τη λίστα, μπορείτε πραγματικά να εκτελέσετε το μηχάνημά σας χωρίς τίποτα εκτός από το ταψί και το κουπί. Παρακολουθήστε τον χρόνο που αφιερώνεται σε κάθε μέρος του κύκλου για να προσδιορίσετε τη χρήση του. Το άνοιγμα του μηχανήματος ενώ λειτουργεί δεν θα το καταστρέψει.

Πριν ξεκινήσεις

Τα τηγανιά φραντζολών που εκτρέφονται με μηχανή έχουν περιορισμένη χωρητικότητα. Μην το παρακάνετε. Εάν το τηγάνι ξεχειλίσει, μπορείτε να καταστρέψετε μόνιμα το μηχάνημα. Εάν θέλετε να έχετε ένα αντίγραφο του εγχειριδίου σας, κάντε μια διαδικτυακή αναζήτηση. Θα εκπλαγείτε με το πόσα εγχειρίδια δημοσιεύονται πραγματικά στο διαδίκτυο για χρήστες.

συμπέρασμα

Αν και οι μηχανές ψωμιού είναι γενικά εύχρηστες, εκτός και αν γνωρίζετε τι σημαίνουν οι διαφορετικοί κύκλοι και οι ρυθμίσεις, μπορείτε να καταλήξετε σε μια καταστροφή αντί για ένα αριστούργημα. Ωστόσο, οι παραπάνω εξηγήσεις θα σας βοηθήσουν να εξοικειωθείτε καλύτερα με το μηχάνημά σας. Ακόμα κι αν δεν έχετε διαθέσιμο εγχειρίδιο, αυτό θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε. Καλό ψήσιμο!