Skip to content

Ισπανικό φαγητό – The Perfect Paella

Ψάχνετε για μια παραδοσιακή ισπανική συνταγή; Χωρίς αμφιβολία, το πιο γνωστό θα είναι η καταπληκτική παέγια … αυτό το νόστιμο, προσαρμόσιμο, νόστιμο πιάτο που φημίζεται σε όλη την Ισπανία και τον κόσμο.

Και, τι εντυπωσιακή επιλογή συνταγών υπάρχουν για μια απολαυστική παέγια: θαλασσινά, κοτόπουλο, κουνέλι… ή ένα μείγμα και των τριών! Ίσως δεν τρώτε κρέας… Λοιπόν, απλώς επιλέξτε μία από τις πολλές χορτοφαγικές συνταγές παέγια. Λίγο οπαδός της υγείας; Στη συνέχεια, αντικαταστήστε το λευκό ρύζι με ρύζι ολικής αλέσεως ή άγριο ρύζι.

Έχετε μια μεγάλη οικογένεια και όχι πολλά χρήματα για να τα ταΐσετε; Χρησιμοποιήστε άφθονο ρύζι και φαντασία μαζί με ένα νόστιμο ζωμό, συν ότι μπορείτε να βρείτε στο ντουλάπι! Σίγουρα έχω απολαύσει πολλές παέγια όπου υπήρχαν περισσότερα κόκαλα/κοχύλια από κρέας/θαλασσινά! Και, πολύ νόστιμα ήταν επίσης, ο πλούτος της εταιρείας περισσότερο από αντιστάθμιση για την όποια έλλειψη στα συστατικά.

Λοιπόν, πώς θα φτιάξετε την τέλεια παέγια; Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να επιλέξετε το ρύζι σας. Το κοντόκοκκο ρύζι από τη Βαλένθια – από όπου προέρχεται το περισσότερο ισπανικό ρύζι – είναι καλό για την παρασκευή παέγιας. Ωστόσο, το ρύζι «μπόμπα» που καλλιεργείται στη γειτονική περιοχή της Μούρθια, είναι ο «βασιλιάς» του ρυζιού παέγια: και πάλι, κοντόκοκκο, έχει την ικανότητα να απορροφά το απόθεμα ενώ παραμένει σταθερό.

Ένα άλλο “πρέπει” είναι να χρησιμοποιήσετε σαφράν (“azafrán”) για να δημιουργήσετε το απαλό, κίτρινο χρώμα για το οποίο είναι γνωστό αυτό το απολαυστικό πιάτο. Ναι, μπορείτε να αγοράσετε φθηνότερους, τεχνητούς χρωματισμούς, αλλά … πηγαίνετε στα παραδοσιακά – θα χαρίσει υπέροχο άρωμα και μοναδική γεύση.

Πολλοί Ισπανοί ορκίζονται ότι μια τέλεια παέγια μπορεί να επιτευχθεί μόνο όταν χρησιμοποιείτε ένα νόστιμο, σπιτικό ζωμό. Ό,τι κι αν αποφασίσετε, αφήστε τουλάχιστον τη διπλάσια ποσότητα υγρού στο ρύζι. Εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο στεγνώσει λίγο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό.

Μια άλλη συμβουλή που μου είπαν, πολλές φορές, είναι να τηγανίζετε απαλά το ρύζι για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το ζωμό, διασφαλίζοντας ότι έχει καλυφθεί με λάδι. Νομίζω ότι όλοι οι Ισπανοί θα συμφωνούσαν ότι, αφού ψηθεί, είναι καλύτερο να αφήσετε την παέγια σας να σταθεί για πέντε λεπτά πριν σερβίρετε.

Ίσως το πιο σημαντικό συστατικό για να φτιάξετε αυτή την τέλεια παέγια, είναι να χρησιμοποιήσετε δέσιμο και μαστίγια αγάπης κατά την προετοιμασία – σίγουρα, αυτό είναι κάτι που όλοι μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά – και να απολαύσουμε στο έπακρο την υπέροχη παρέα όσων θα τη μοιραστούν μαζί τους. εσείς.

Θα πρέπει τώρα να διαλέξω μια συνταγή παέγια για να σας προσφέρω ως παράδειγμα! Νομίζω ότι θα επιλέξω μια παέγια με θαλασσινά, χαρακτηριστική της περιοχής της Βαλένθια, όπου μένω. Τα υλικά είναι για τέσσερις χορταστικές μερίδες. Εάν δεν τρώτε βαριά ή κάνετε δίαιτα, τότε μειώστε ελαφρώς την ποσότητα του ρυζιού/του αποθέματος.

Paella Valenciana – Paella From Valencia

Συστατικά:

– 4 φλιτζάνια ρύζι.
– 8 φλιτζάνια ζωμός ψαριού.
– 8 γαρίδες/λαγκουστίνες μεγάλου μεγέθους.
– 8 μύδια.
– 200 γρ γαρίδες.
– 200 γρ αρακά (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο).
– 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες.
– 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες.
– 3 κλώνοι σαφράν, θρυμματισμένοι.
– Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Μέθοδος:

1. Σοτάρετε το σκόρδο σε τηγάνι τύπου παέγια.

2. Προσθέστε τις ντομάτες, τον αρακά, τις γαρίδες και το σαφράν.

3. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

4. Προσθέστε το ρύζι και το ζωμό.

5. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

6. Διακοσμούμε με γαρίδες και μύδια.

7. Καλύψτε την παέγια με ένα καπάκι.

8. Ψήνουμε τα θαλασσινά για λίγα λεπτά.

9. Διακοσμήστε την παέγια με τέταρτα λεμονιού.

10. Απολαύστε!