Skip to content

Ινδικές συνταγές για χορτοφάγους – Ινδικές συνταγές για μεσημεριανό γεύμα/ινδικό δείπνο

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη, πικάντικη, νόστιμη και πικάντικη συνταγή για ινδικά κάρυ.

ΜΠΑΛΑΚΙ ΑΛΕΥΡΙ ΓΡΑΜΜΙ ΜΕ ΚΑΡΙ ΚΑΡΙ

1) Η πρώτη συνταγή είναι μπάλα αλευριού με τυρόπηγμα κάρυ.

Οδηγίες παρασκευής μπάλας αλευριού με τυρόπηγμα:

Για την παρασκευή μπάλες από αλεύρι:–

  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ψιλοκομμένη πατάτα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη μαγειρική σόδα, το καρόμπαλο, το αλάτι, λίγο νερό και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
  • Κάνετε ένα κουρκούτι χωρίς σβόλους και το αφήνετε στην άκρη.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το κουρκούτι και σύρουμε στο καυτό λάδι.
  • Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν λίγο οι μπάλες.
  • Αφαιρέστε αυτές τις μπάλες από το λάδι και κρατήστε τις στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρόπηγμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την ασαφοετίδα, το σιναπόσπορο και τα φύλλα κάρυ, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
  • Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το νερό, βράστε το.
  • Ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
  • Προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη, garam masala και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
  • Προσθέτουμε τη μπάλα αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
  • Μαγειρέψτε αυτό το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το κάρυ.
  • Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ξηρό κόκκινο τσίλι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
  • Ρίξτε το τηγανητό κόκκινο τσίλι στο kadhi.
  • Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου.
  • Σερβίρετε ζεστή μπάλα αλευριού με τυρόπηγμα με ρύζι.

ΦΥΛΛΑ ΜΑΡΤΙΛΙΟΥ ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

2) Η δεύτερη συνταγή είναι ο αρακάς από φύλλα τριγωνέλλας με κρέμα.

Οδηγίες παρασκευής αρακά φύλλων τριγωνέλλας με κρέμα

  • Σε ένα μύλο, προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το πράσινο τσίλι και τα κάσιους.
  • Κάνετε μια λεπτή πάστα και κρατάτε στην άκρη.
  • Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα τριγωνέλλας και τον αρακά.
  • Το βράζουμε για 5-7 λεπτά.
  • Σε ένα μύλο ρίχνουμε τα βρασμένα φύλλα τριγωνέλλας και τον αρακά.
  • Κάνετε μια λεπτή πάστα και κρατάτε στην άκρη.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε την πάστα κρεμμυδιού.
  • Τσιγαρίζουμε την πάστα κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσει λίγο.
  • Προσθέτουμε το μείγμα των τριμμένων φύλλων τριγωνέλλας και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέστε λίγο νερό και φρέσκια κρέμα, ανακατέψτε καλά.
  • Κλείνουμε τη χύτρα και περιμένουμε 1-2 σφυρίγματα.
  • Σερβίρετε ζεστή κρέμα αρακά από φύλλα τριγωνέλλας με οποιοδήποτε αγαπημένο σας ψωμί.

ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

3) Η τρίτη συνταγή είναι γεμιστό μείγμα λαχανικών.

Για γέμιση:—

  • Σε ένα μύλο, προσθέστε σκόρδο, σπόρους τριγωνέλλας, σπόρους κύμινου, κουρκουμά σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη, garam masala, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, asafoetida και αλάτι.
  • Κάνετε μια λεπτή πάστα και κρατάτε στην άκρη.
  • Προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά.
  • Μοιράζουμε το μείγμα της γέμισης ίσα ανάμεσα στα λαχανικά.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα προσεκτικά γεμιστά λαχανικά.
  • Μαγειρέψτε το μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα μπαχαρικά με τα λαχανικά ή μέχρι να ροδίσουν λίγο τα λαχανικά.
  • Σερβίρετε ζεστό γεμιστό μείγμα λαχανικών με οποιοδήποτε ψωμί.

ΚΑΡΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑ

4) Η τέταρτη συνταγή είναι κάρυ μελιτζάνας και πατάτας.

Οδηγίες για την παρασκευή κάρυ μελιτζάνας και πατάτας δίνονται παρακάτω.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη ντομάτα, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τον κουρκουμά σε σκόνη, τη σκόνη κόλιανδρου και τον σπόρο κύμινου.
  • Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέστε την πατάτα και τη μελιτζάνα.
  • Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.
  • Προσθέστε το νερό.
  • Μαγειρέψτε το μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
  • Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου.
  • Σερβίρετε ζεστό κάρυ με ρύζι paratha ή νταλ.