Skip to content

Η διαφορά μεταξύ αλμυρών και γλυκών φαγητών

Οι άνθρωποι προτιμούν διαφορετικές γεύσεις στα γεύματά τους, κάτι που είναι η βάση των γλυκών και αλμυρών φαγητών. Ποια είναι λοιπόν η βασική διαφορά μεταξύ γλυκού και αλμυρού; Στο γλυκό φαγητό κυριαρχεί η γεύση της ζάχαρης ή του μελιού όπως στα επιδόρπια, ενώ το αλμυρό φαγητό είναι το αντίθετο, γεμάτο γεύση, συχνά μερικές φορές πικάντικο και συνδέεται με φαγητό ανάγκης και όχι άνεσης.

Ωστόσο, αλληλοσυμπληρώνονται στο δείπνο προς όφελος του ουρανίσκου. Το χοιρινό ως αλμυρό πιάτο σερβίρεται συχνά με γλυκιά σάλτσα μήλου. ομοίως κράνμπερι με γαλοπούλα τα Χριστούγεννα. Οι σαλάτες και οι σανίδες τυριών έχουν αλμυρά τυριά, μερικά με φρούτα μέσα τους και συχνά συνοδεύονται από φρέσκα, γλυκά φρούτα όπως μήλα ή φράουλες. Το cheesecake ως δημοφιλές επιδόρπιο είναι ένα καλό παράδειγμα ενός αλμυρού προϊόντος όπως το τυρί που χρησιμοποιείται επιτυχώς σε συνδυασμό με επικάλυψη φρούτων όπως πορτοκάλια μανταρινιού, φραγκοστάφυλα ή φράουλες. Ακόμη και το κρασί ως συνοδευτικό επιλέγεται με τέτοιες γεύσεις, με επιδόρπια κρασιά προσαρμοσμένα για γλυκά επιδόρπια και άλλα κρασιά που επιλέγονται διακριτικά για να συμπληρώνουν αλμυρά κρέατα και ψάρια. Οι σύγχρονοι σεφ συνδυάζουν συχνά γλυκά και αλμυρά φαγητά για να παράγουν περίπλοκες αλλά και δωρεάν γεύσεις.

Τα γλυκά και τα αλμυρά φαγητά μπορούν να θεωρηθούν ως δύο ξεχωριστές κατηγορίες στην πράξη και μερικές φορές στην πραγματικότητα εξαρτώνται από την όρεξη και την ανάγκη σας για φαγητό. Ανέφερα το κρέας ως τυπικό αλμυρό φαγητό νωρίτερα. Τα λαχανικά, γενικά, ταξινομούνται επίσης ως αλμυρά και αποτελούν δωρεάν μέρος του δείπνου. Τα σνακ, ιδιαίτερα αυτά που έχουν σχεδιαστεί ως μέρος μιας διατροφικής απαίτησης, είναι συνήθως αλμυρά και σας εμποδίζουν να τρώτε πολύ γλυκά τρόφιμα, τα οποία συχνά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά.

Τα γλυκά από την άλλη παράγονται κατά κύριο λόγο με κύριο συστατικό τη ζάχαρη. Αυτό μπορεί να προέρχεται από τη φυσική ζάχαρη στα φρούτα ή να εισαχθεί ως μέρος της συνταγής. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν μια περίεργη συγγένεια με τα γλυκά πράγματα, συμπτώματα σχεδόν σαν ναρκωτικά. Πιθανότατα προέρχεται από όταν ήταν παιδιά, όταν οι τυχεροί είχαν χαρτζιλίκι για σοκολάτα και γλυκά. Και οι δύο έχουν την τάση να εμφανίζονται σε διάφορες μορφές επιδορπίων θυμίζοντας εκείνες τις περασμένες και ευχάριστες εποχές. Όπως και με τα αλμυρά φαγητά, οι γλυκές γεύσεις μπορούν να συνδυαστούν μαζί. Για παράδειγμα, η σοκολάτα και το πορτοκάλι έχουν συνδυαστεί περίφημα και με επιτυχία από έναν συγκεκριμένο κατασκευαστή σοκολάτας.

Οι ξηροί καρποί είναι μια τυπική γέφυρα μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Μπορούν να επικαλυφθούν με αλάτι, σοκολάτα ή φρυγανισμένο ή ως ντρέσινγκ σε γλυκά μπισκότα. Ως αλμυρό προστίθενται συχνά σε ρύζι ολικής αλέσεως, ψιλοκομμένο για να του δώσουν μια ξηρή υφή και γεύση για να συνοδεύσουν ένα ήπιο κάρι κοτόπουλου ή σαλάτα.

Γλυκές και αλμυρές γεύσεις που χρησιμοποιούνται περίφημα στα κινέζικα πιάτα συνδυάζονται στο ίδιο πιάτο. Το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς γλυκόξινου σε συνδυασμό με γλυκιά σάλτσα. Το ζαμπόν και ο ανανάς είναι άλλο ένα από τα αγαπημένα τους, αν και μερικοί πελάτες προτιμούν το ζαμπόν με αυγό. άλλο ένα καλό παράδειγμα συνδυασμών γλυκών και αλμυρών ή απλώς αλμυρών φαγητών. Αυτό φαίνεται πιο ξεκάθαρα λαμβάνοντας υπόψη τις πολυάριθμες γαρνιτούρες που μπορείτε να έχετε όταν παραγγέλνετε ή φτιάχνετε τις δικές σας πίτσες. Τα ασιατικά πιάτα έχουν συχνά γλυκές σάλτσες με σταφίδες και σουλτανίνες, αλλά συχνά μετριασμένη γεύση με σκόρδο και κρεμμύδια. Το ωμό καρότο που μερικές φορές αναμειγνύεται ως ποτό είναι παραδοσιακά γλυκό στη γεύση και όμως μαγειρεμένο ως μέρος ενός δείπνου γίνεται πιο αλμυρό.

Μερικές φορές είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ γλυκού και αλμυρού και εξαρτάται από το γούστο και την άποψη του ατόμου. Το κλειδί είναι συχνά ο πειραματισμός με συχνή γευσιγνωσία κατά τη δημιουργική φάση. Και τα δύο λειτουργούν εξίσου καλά μαζί και χωριστά και επιτρέπουν στους μάγειρες να παράγουν ένα ευρύ φάσμα φαγητών που δίνουν τη μέγιστη γεύση και ελκυστικότητα.