Skip to content

Εισαγωγή στο Bak-Kut-Teh

Το Bak Kut Teh είναι μια διάσημη κινέζικη σούπα στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη, ειδικά στην πόλη Klang. Υπάρχουν περισσότεροι από 200 πάγκοι Bak Kut Teh στο Klang. Το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως “σούπα από χοιρινό κόκκαλο”. Το πιάτο αποτελείται απλώς από κρεατικά χοιρινά παϊδάκια σε έναν σύνθετο ζωμό από βότανα και μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του αστεροειδή γλυκάνισου, κανέλας, γαρύφαλλου, ντανγκ γκί και σκόρδου), βρασμένα μαζί με χοιρινά παϊδάκια για ώρες. Είναι ένα τυπικό πρωινό μεταξύ των Κινέζων της Μαλαισίας.

Στον παραδοσιακό πάγκο bak kut, υπάρχει πάντα ένα σκαμπό αερίου με βοοειδή με βραστό νερό δίπλα σε κάθε τραπεζαρία και ένα κινέζικο τσάι στο τραπέζι. Οι επισκέπτες θα φτιάξουν τσάι για τον εαυτό τους και θα το πιουν πριν δοκιμάσουν το νόστιμο πιάτο – Bak Kut Teh. Το Bak kut τρώγεται συνήθως με ρύζι και συχνά σερβίρεται με youtiao (λωρίδες τηγανισμένης ζύμης) για βουτιά στη σούπα. Το κινέζικο τσάι διαφόρων ειδών σερβίρεται επίσης συνήθως με την πεποίθηση ότι αραιώνει ή διαλύει την άφθονη ποσότητα λίπους που καταναλώνεται σε αυτό το γεμάτο με χοιρινό πιάτο.

Παραδοσιακά, η σούπα bak kut Teh σερβίρεται σε μπολ (με ζωγραφική κόκορα πάνω) μαζί με ένα μπολ λευκό ρύζι. Η σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο τσίλι πάντι και το σκόρδο λαμβάνονται μαζί όπως προτιμάται ως καρύκευμα.

Τα κύρια συστατικά είναι χοιρινά κρέατα, χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό λίπος, ουρά χοίρου, παραπροϊόντα χοίρων (συκώτι, νεφρά καθώς και έντερα χοίρου). Σήμερα, κάποιοι έχουν προσθέσει επιπλέον συστατικά, όπως ποικιλίες μανιταριών, μαρουλιού και κομμάτια αποξηραμένου τόφου και θαλασσινών.

Το Bak Kut Teh είναι ένα πιάτο που δεν πρέπει να αμελήσετε όταν επισκέπτεστε τη Μαλαισία, ειδικά όταν επισκέπτεστε την πόλη Klang.