Skip to content

Δυσανεξία στη γλουτένη – Ζωή χωρίς σιτάρι και αντιμετώπιση μακροχρόνιων αλλεργιών

Πολλοί άνθρωποι έχουν πιο σύνθετες αλλεργίες σε τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά, η ζάχαρη και το σιτάρι. Μερικές φορές, ακόμη και αφού κάνετε ολοκληρωμένη εργασία για να εισαγάγετε αλλεργιογόνα στη διατροφή σας, μπορεί να διαπιστώσετε ότι υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που ακόμα δεν μπορείτε να φάτε χωρίς αντίδραση. Εάν είστε ένα από αυτά τα άτομα, ίσως χρειαστεί να εξαλείψετε εντελώς αυτά τα αλλεργιογόνα από τη διατροφή σας. Με τους τόσους πολλούς πόρους στα χέρια σας, υπάρχουν πολλές πληροφορίες και υποστήριξη για έναν τρόπο ζωής χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζάχαρη ή χωρίς σιτάρι.

Τώρα θα αναφερθούμε λεπτομερώς στην προσπάθεια για έναν τρόπο ζωής χωρίς σιτάρι.

Ζωή χωρίς σιτάρι

Εάν έχετε μακροχρόνια αλλεργική αντίδραση στα προϊόντα σιταριού, υπάρχουν μερικές καλές εναλλακτικές για χρήση. Αρχικά, θα πρέπει να προσδιορίσετε εάν έχετε απλώς αλλεργία στο σιτάρι ή εάν είστε αλλεργικοί και στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε πολλά άλλα δημητριακά. Για να δοκιμάσετε τις αλλεργίες σας, δοκιμάστε να τρώτε εναλλακτικά δημητριακά όπως κριθάρι ή αλεύρι βρώμης. Εάν μπορείτε να τα φάτε χωρίς αντίδραση, τότε το σιτάρι και όχι η γλουτένη είναι ο ένοχος σας.

Δεδομένου ότι το σιτάρι βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα υδατανθράκων στην αγορά, το συσκευασμένο ψωμί, τα ζυμαρικά και τα μπισκότα κυκλοφορούν αμέσως. Θα χρειαστεί επίσης να διαβάσετε τις ετικέτες σε κονσέρβες ή εμφιαλωμένες σάλτσες. Το ρύζι είναι καλύτερο υποκατάστατο των υδατανθράκων. Εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε ψωμάκια ή ψωμί με το δείπνο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι. Το ρυζάλευρο και τα noodles ρυζιού είναι επίσης καλά υποκατάστατα για μερικά από τα αγαπημένα σας προϊόντα σιταριού.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μερικούς από τους αρχαίους κόκκους όπως το ξόρκι και το καμούτ για να αποκτήσετε μια υφή σιταριού χωρίς την αλλεργική αντίδραση. Αυτοί οι κόκκοι χρησιμοποιούνται σε πλήρη μορφή, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή δημητριακών, ζυμαρικών και ψητών φαγητών. Ο Καμούτ φτιάχνει καλύτερα ζυμαρικά και πλακέ ψωμιά από ό,τι το ξυλόφωτο. Το ραφιναρισμένο αλεύρι είναι εξαιρετικό στο ψήσιμο.

Το αλεύρι σίτου που έχει φυτρώσει είναι επίσης μια επιλογή για μερικούς ανθρώπους. Μερικοί ευαίσθητοι στο σιτάρι άνθρωποι μπορούν να τρώνε προϊόντα που παρασκευάζονται από φυτρωμένο σιτάρι, όπως τα ψωμιά μάρκας Ezekiel και Essence. Όταν το σιτάρι έχει φυτρώσει, το πεπτικό σας σύστημα είναι σε θέση να το αφομοιώσει ως φυτική ζάχαρη αντί για μόρια αμύλου.

Το κριθάρι, το καλαμπόκι, το κεχρί, η βρώμη, η σίκαλη και το σόργο ανήκουν στην ίδια οικογένεια δημητριακών με το σιτάρι (η οικογένεια των δημητριακών). Ωστόσο, είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση από άτομα που είναι ευαίσθητα στο σιτάρι. Τα δημητριακά όπως ο αμάρανθος, η κινόα και το φαγόπυρο είναι όλα χωρίς γλουτένη και κάνουν υπέροχα μπισκότα.

Το αλεύρι από ξηρούς καρπούς είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για άτομα με δυσανεξία στο σιτάρι. Οι ξηροί καρποί κάνουν ένα πλούσιο υποκατάστατο αλευριού που είναι κατάλληλο για κέικ και μπισκότα.

Με λίγο προγραμματισμό, προσεκτική ανάγνωση και προετοιμασία της ετικέτας, μπορείτε να φάτε χωρίς σιτάρι με μία ή περισσότερες από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να αισθάνεστε καλύτερα νωρίτερα με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και να αρχίσετε να χάνετε βάρος.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε πού βρίσκεστε και πού θέλετε να βρίσκεστε, ειδικά όταν πρόκειται για απώλεια βάρους και ακολουθώντας τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.