Skip to content

Διαβήτης τύπου 2 – Εναλλακτικές λύσεις κρέατος που θα σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε χορτοφαγικά γεύματα φιλικά προς το διαβήτη

Ο προγραμματισμός των γευμάτων σας όταν αντιμετωπίζετε διαβήτη τύπου 2 μπορεί να είναι δύσκολος, καθώς πρέπει να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε τη σωστή ισορροπία υδατανθράκων, λίπους και πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα. Εάν είστε επίσης χορτοφάγος, ο προγραμματισμός γευμάτων μπορεί να είναι ακόμα πιο δύσκολος. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, ώστε να παραμένετε χορτάτοι όλη την ημέρα και να μην λαμβάνετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες. Ακολουθούν ορισμένες εναλλακτικές λύσεις κρέατος που θα σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε χορτοφαγικά γεύματα φιλικά προς τον διαβήτη…

1. Φασόλια. Τα φασόλια έχουν πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και μπορούν να αποτελέσουν καλό υποκατάστατο του κρέατος σε πολλές συνταγές. Δοκιμάστε τα σε σούπες, τσίλι, κατσαρόλες, τάκος και μπιφτέκια. Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι μια εξαιρετική βάση για να τα έχετε στη διάθεσή σας όταν δεν έχετε χρόνο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό γεύμα χωρίς μαγείρεμα. Δοκιμάστε φακές, αρακά και υπέροχα φασόλια βόρειας για ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

2. Τόφου. Το τόφου ανήκει επίσης στην οικογένεια των φασολιών – είναι φτιαγμένο από σπόρους σόγιας που είναι φασόλια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το τόφου είναι μια κοινή βάση της χορτοφαγικής διατροφής, καθώς μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το κρέας σε πολλές συνταγές. Δοκιμάστε να το ψήσετε στη σχάρα ή να το σοτάρετε για πρόσθετη γεύση και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο για κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι σε συνταγές όπως stir-fry, κατσαρόλα, λαζάνια ή σαλάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τόφου σε επιδόρπια όπως πίτα για ανανέωση συνταγής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

3. Ρεβύθια. Τα ρεβίθια είναι επίσης ένα είδος φασολιού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Είναι ιδιαίτερα καλά για τεμαχισμό και χρήση στη θέση του κοτόπουλου ή του τόνου σε σαλάτες, περιτυλίγματα ή συνταγές ζυμαρικών. Ή, ανακατέψτε τα σε σούπες ή χούμους. Τα ρεβίθια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία επιδορπίων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες όπως τρούφες και μπισκότα που δεν θα ανεβάσουν το σάκχαρο στο αίμα σας.

4. Καπέλα μανιταριών Portobello. Οι κορυφές αυτών των μανιταριών έχουν γεύση κρέατος και μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό υποκατάστατο για μπιφτέκια και σάντουιτς. Δοκιμάστε να τα ψήσετε στη σχάρα για την πιο μπιφτέκια γεύση. Ή, μαγειρέψτε τα και γεμίστε τα με ντομάτες και τυρί. Τα μανιτάρια Portobello είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης καθώς και βιταμινών και μετάλλων.

5. Κινόα. Αν και η κινόα είναι μέλος της οικογένειας των δημητριακών, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο κρέατος. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι μια πλήρης πρωτεΐνη – παρέχει όλα τα αμινοξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του. Είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας. Χρησιμοποιήστε κινόα αντί για κρέας σε συνταγές για σούπα και ζυμαρικά ή προσθέστε το στην κορυφή της σαλάτας σας.

Πολλοί άνθρωποι έχουν στραφεί σε χορτοφαγικές δίαιτες για διάφορους λόγους. Σχεδιασμένη σωστά, μια χορτοφαγική διατροφή είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος για τους διαβητικούς τύπου 2 να τρώνε και να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα και το σωματικό τους βάρος. Οι αλλαγές στη διατροφή είναι ο ακρογωνιαίος λίθος για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2: όπως πάντα συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.