Skip to content

Δημιουργία κουζίνας στη Sayulita στη Riviera Nayarit, Μεξικό

Τι είναι το Sayulita στη Ριβιέρα Ναγιαρίτ στο Μεξικό που μας τραβάει πίσω; Βρίσκεται ακριβώς βόρεια του Puerto Vallarta, είναι ένας κόσμος που απομακρύνεται από τον «τυπικό» τουριστικό προορισμό.

Μήπως επειδή είναι ένα νυσταγμένο μικρό ψαροχώρι με μια χαλαρή ατμόσφαιρα σέρφερ που εξυπηρετεί το εσωτερικό παιδί μας να είναι απλώς ελεύθερο να εξερευνήσει τον ωκεανό, την παραλία και τη μεξικάνικη κουλτούρα των περασμένων ετών;

Μήπως είναι ένα χωριό που αψηφά τον πειρασμό να γίνει υπερβολικά εμπορευματοποιημένο που με τη σειρά του θα κατέστρεφε τη ζεστασιά και τη γοητεία ενός κρυμμένου πετραδιού;

Είναι η αμμώδης παραλία με ένα μακρύ, απαλό διάλειμμα σερφ με ζεστά, καθαρά νερά;

Πιστεύουμε ότι είναι όλα τα παραπάνω και το “Sayulita Good Vibes” είναι πραγματικά μια κατάσταση του μυαλού που βιώνουν όλοι οι επισκέπτες… και μας τραβάει συνεχώς πίσω.

Δημιουργήστε ένα στρατόπεδο βάσης

Αυτό το άρθρο εστιάζει στο φαγητό… απλό και απλό… αφού τα περισσότερα ό,τι τρώτε εδώ είναι φρέσκο, τοπικής προέλευσης και σε λογικές τιμές.

Η Sayulita είναι μια επικούρεια απόλαυση με εξαιρετικές επιλογές φαγητού από “φαγητό του δρόμου” έως γκουρμέ εστιατόρια.

Συνήθως επιλέγουμε τους δρόμους που δεν έχουν ταξιδέψει και βρίσκουμε ενοικιαζόμενα καταλύματα που διαθέτουν μια καλά εξοπλισμένη κουζίνα σεφ.

Για άλλη μια φορά, το Sayulita Life (sayulitalife.com) γίνεται ο δημοφιλής ιστότοπος. Αντιπροσωπεύουν πάνω από 400 επιλογές ενοικίασης διακοπών και συνήθως βρίσκουμε το “τέλειο” μέρος.

Μας αρέσει να μαγειρεύουμε και σε αυτό το ταξίδι δελεάσαμε άλλα δύο ζευγάρια με το ίδιο μυαλό να έρθουν μαζί μας. Αν ψάχνετε για ένα μέρος για να μοιραστούν τρία ζευγάρια, η τιμή για τα πιο ακριβά ακίνητα φέρνει επίσης ένα πολύ πιο λογικό εύρος τιμών.

Μια κερατοειδές από φρέσκα συστατικά

Η Sayulita και άλλα γύρω χωριά έχουν οργανώσει και προγραμματίσει πολλές αγορές αγροτών φρέσκου αέρα που δίνουν έμφαση στις βιολογικές επιλογές, προσφέροντας τοπικά φρούτα και λαχανικά.

Μια από τις αγαπημένες μας αγορές ήταν σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο νότια της Sayulita στην ψαραγορά La Cruz Marina στον κόλπο Banderas, όπου μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα ψάρια, γαρίδες, αστακούς, στρείδια και άλλα διάφορα θαλασσινά σε εξαιρετικές τιμές.

Οι ψαραγορές αποτελούν βασικό προϊόν στον κόλπο Banderas για γενιές, στην πραγματικότητα πολλά από τα εστιατόρια, τους προσωπικούς σεφ και τους catering της περιοχής ψωνίζουν εδώ καθημερινά για τα θαλασσινά τους.

Επιπλέον, η κυριακάτικη αγορά διαθέτει χειροποίητα αντικείμενα από ντόπιους καθώς και από φυλές ιθαγενών της περιοχής… κάθε πωλητής μπορεί να πουλήσει μόνο ό,τι έφτιαξε προσωπικά… τώρα αυτό είναι τοπική υπερηφάνεια.

Eating IN… The Personal Chef Option

Για μια ξεχωριστή απόλαυση προσλάβαμε τρεις επαγγελματίες σεφ σε τρεις διαφορετικές βραδιές για να μοιραστούν το ταλέντο τους και να μας κεράσουν την τοπική μαγειρική τους από τις αντίστοιχες κληρονομιές τους.

Η αιτιολόγηση της απόφασης να προσλάβει έναν προσωπικό σεφ για τρία ζευγάρια που αγαπούν να μαγειρεύουν μόνα τους δεν ήταν δύσκολη λαμβάνοντας υπόψη τις εναλλακτικές λύσεις.

Φανταστείτε εάν θα γευματίσετε στην άνεση του ενοικιαζόμενου διακοπών σας και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να απολαύσετε την επίδειξη μαγειρικής (αν θέλετε), να απολαύσετε ένα δροσιστικό ρόφημα και να περιμένετε την υπέροχη κουζίνα που φτιάχνεται αποκλειστικά για εσάς και σας γευστικές προτιμήσεις.

Δεν υπάρχουν αγορές για τα συστατικά, καμία προετοιμασία, καμία επιμετάλλωση, και το καλύτερο από όλα… κανένα καθάρισμα. Όλα γίνονται μαγικά… και με λιγότερο από το κόστος ενός παρόμοιου γεύματος σε εξωτερικό εστιατόριο.

Οφείλετε στον εαυτό σας να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά για ένα ιδιαίτερο ραντεβού ή εκδήλωση και εκτός αυτού είστε όλοι σε διακοπές… οπότε δημιουργήστε μια ανάμνηση!

Ακολουθούν τρεις μοναδικοί σεφ με το δικό τους στυλ και σπεσιαλιτέ… όλοι περιμένουν την κλήση σας.

Σεφ Λάουρα

Μας παρουσιάστηκαν στη Laura ως οικονόμος μας στο “Villa Sol Blau” και μας είπαν ότι είναι μια εξαιρετική μαγείρισσα που ετοίμασε γεύματα για πολλούς επισκέπτες.

Αυτό που ανακαλύψαμε είναι ότι η Laura χρησιμοποιεί οικογενειακές συνταγές που ταιριάζουν με τοπικά φρέσκα υλικά και αντιμετωπίζει τους θαμώνες του φαγητού της σαν «οικογένεια» καθώς απολαμβάνει τη ζεστασιά και τη χάρη της κληρονομιάς της… απολαύσαμε ένα παραδοσιακό γεύμα και τη γοητευτική προσωπικότητα της Laura… «Μαμά “Ήταν στην κουζίνα!

Η Laura ετοίμασε ένα αυθεντικό τοπικό γεύμα που αποτελείται από Green Chile Enchiladas και παραδοσιακά αργά μαγειρεμένα μαύρα φασόλια και στη συνέχεια με Chile Relleno με σάλτσα poblano και μεξικάνικο ρύζι όλα βασισμένα σε μια οικογενειακή συνταγή. Το επιδόρπιο Flan της ήταν φυσικά σπιτικό και ήταν ντελικάτο όσο και κρεμώδες.

Σεφ Σοφία Σίλβα Σάντσες

«Βρήκαμε» τη σεφ Σοφία στο site Sayulita Life και έχει και τη δική της ιστοσελίδα (sayulitachef.com). Αφού διαβάσαμε τις λαμπερές κριτικές καθώς και τις εκτενείς επιλογές μενού της, κάναμε ένα ραντεβού για δείπνο.

Η Σοφία είναι ένα ζωντανό, αναβράζον και πολύ ευγενικό άτομο και ως σεφ το ευρύ φάσμα των μαγειρικών της δεξιοτήτων εκτείνεται από την παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα έως τα μενού που προσφέρουν ιταλικές, ινδικές, μαροκινές, χορτοφαγικές και βέγκαν επιλογές.

Η εξαιρετική της φήμη για τα επιδόρπια είναι σίγουρα υποτιμημένη!

Το γεύμα ξεκίνησε με φλιτζάνια αγγουριού γεμιστά με γαρίδες Ceviche και ακολούθησε ένα

σαλάτα με βιολογικά χόρτα με ντρέσιγκ chipotle. Το κύριο φαγητό αποτελούνταν από τρυφερά κομμάτια ψητού κοτόπουλου σε σάλτσα poblano με μεξικάνικο ρύζι και το επιδόρπιό της ήταν σπιτική Key Lime Pie με φράουλες και δυόσμο.

Ο σεφ Daniel Murillo

Ο σεφ Daniel είναι ο τέλειος επαγγελματίας και μαγειρεύει με μεράκι… κυριολεκτικά φωτίζει το δωμάτιο! Μπορείς να πεις… Φλαμπέ!

Ο Daniel είναι ιδιοκτήτης του εστιατορίου “Mexotix” στη γειτονική πόλη San Pancho, η οποία βρίσκεται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο βόρεια της Sayulita. Προσφέρει τις υπηρεσίες catering και μαγειρικής του στη Sayulita και έχουμε απολαύσει το εξαιρετικό του στυλ “Mexican-Fusion with a Asian Twist” σε πολλές περιπτώσεις. (sayulitalife.com/mexotik)

Ο σεφ Daniel συνεργάζεται με τον Sous Chef Juan για να δημιουργήσει καταπληκτικό φαγητό. Ξεκίνησε με Seared Tuna με κρούστα σουσάμι σερβιρισμένο πάνω από τοστίνι με noodles αγγουριού & φύτρα μηδικής ντυμένα με βαλσάμικο.

Ακολούθησαν χειροποίητες από το μηδέν Empanadas γεμιστές με γαρίδες σοταρισμένες σε εσπεριδοειδή μεξικάνικη σάλτσα & λιωμένο τυρί πανέλα.

Με λίγη λάμψη και φωτιά ο Daniel σοτάρισε ένα χταπόδι σε μείωση πορτοκαλιού με ιβίσκο & chipotle σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά & ρύζι καρύδας… τρυφερό και νόστιμο.

Φαγητό ΜΕΣΑ… Ετοιμάστε μόνοι σας μια γευστική εμπειρία

Τα τρία ζευγάρια έστησαν έναν φιλικό διαγωνισμό και κατά τη διάρκεια τριών βραδιών ήταν παιχνίδι-on! Αλλά η πρώτη μας στάση ήταν ένα ταξίδι στην ψαραγορά La Cruz που ακολουθήθηκε από μια επίσκεψη σε διάφορες αγορές της πόλης και μια ακόμη στάση στην εξαιρετική ψαραγορά ακριβώς πάνω από τη γέφυρα της πόλης.

Ξεκινήσαμε με το Team Challenge: Jumbo Blue Shrimp μαγείρεψε με τρεις τρόπους.

Η One Team ετοίμασε το Seared Mahi-Mahi με βιολογικά χόρτα και αβοκάντο.

Το One Team έψησε δύο πολύ μεγάλους Spiny Lobsters με πολύ λιωμένο βούτυρο στο πλάι.

Μια ομάδα έψησε στη σχάρα δύο μπριζόλες τόνου Yellow Tail Grade Sushi περίπου δύο λίβρες η καθεμία.

Όλοι δείξαμε τις μαγειρικές μας ικανότητες, δοκιμάσαμε εξαιρετικά κρασιά από τη Χιλή και το Μεξικό και κυρίως απολαύσαμε την εμπειρία.

Περίληψη

Η δημιουργία κουζίνας σε ένα χωριό με προσωπικό σεφ, φρέσκα θαλασσινά, αγορές βιολογικών αγροτών και ντόπιους πωλητές που προσφέρουν όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να κάνετε αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες… όλα σε μια ημιτροπική τοποθεσία… είναι απλά πολύ ξεχωριστός.

Το “Sayulita Good Vibes” είναι πραγματικά μια κατάσταση του νου που βιώνουν όλοι οι επισκέπτες… και μας τραβάει συνεχώς πίσω!

Viva Mexico… Viva Sayulita!

Τελικά τι βιασύνη… εμπνευστείτε…

© 2017 Εμπνευσμένα ταξιδιωτικά δρομολόγια με τον Bob and Janice Kollar