Skip to content

Γρήγορη, σούπα με τορτίγια κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι

Αν και η κληρονομιά μου είναι βρετανική και γερμανική, λατρεύω τη σούπα τορτίγιας. Δυστυχώς δεν μπορώ να το παραγγείλω σε εστιατόριο γιατί περιέχει πολύ αλάτι. Το υπερβολικό αλάτι κάνει τους αστραγάλους μου να πρήζονται, κάτι που είναι άβολο και επικίνδυνο για κάποιον σαν εμένα που παίρνει φάρμακα για την αρτηριακή πίεση. Μπορώ να φτιάξω σούπα τορτίγιας στο σπίτι;

Αποφάσισα να το δοκιμάσω, έψαξα στα βιβλία μαγειρικής μου και βρήκα αρκετές συνταγές. Ακολούθησε μια αναζήτηση στο Διαδίκτυο και βρήκα δεκάδες άλλα. Η τοπική εφημερίδα δημοσίευσε και μια συνταγή. Αφού διάβασα αρκετές συνταγές για να σταυρώσουν τα μάτια μου, συνδύασα αρκετές συνταγές και πρόσθεσα τη δική μου πινελιά.

Η σούπα τορτίγιας είναι δημοφιλής σε πολλές πολιτείες. Η Barbara Hansen περιγράφει δύο εκδοχές της Καλιφόρνια στο άρθρο της στους «Los Angeles Times», «Ένα μπολ με μεξικάνικη σούπα». Στην Πόλη του Μεξικού, ξεκινά, η κλασική σούπα είναι ζωμός κότας σε συνδυασμό με ψητές ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι και τορτίγιες κομμένες σε λωρίδες. Στην Καλιφόρνια, η σούπα έχει συχνά μια βάση ντομάτας παχύρρευστη με αλεσμένες τορτίγιες ή είναι φασολάδα με τηγανητές τορτίγιες.

«Μια υπέροχη σούπα τορτίγιας μπορεί να είναι μια αποκάλυψη», γράφει, «πλούσια με μια ενδιαφέρουσα γεύση ψητού καλαμποκιού, ζωηρή με χρώμα και φρυγανισμένα, δελεαστικά αρώματα». Κανείς δεν φαίνεται να γνωρίζει την προέλευση της σούπας, αν και κάποιοι εικάζουν ότι προήλθε από υπολείμματα.

Ήθελα μια γρήγορη εκδοχή αυτού του μεξικανικού αγαπημένου, κάτι με πολλή γεύση και μόνο λίγο αλάτι. Το ντουλάπι μου περιείχε τα περισσότερα από τα συστατικά που χρειαζόμουν, ένα κουτί ψητές ντομάτες, ένα κουτί ψιλοκομμένο τσίλι και ένα κουτί ζωμό κοτόπουλου χωρίς αλάτι. Οι αυθεντικές συνταγές περιέχουν πάντα κόλιαντρο, κάτι που δεν μου αρέσει, οπότε το άφησα έξω. Αν σας αρέσει ο κόλιανδρος, προσθέστε τον στη σούπα.

Προς μεγάλη μου έκπληξη, βρήκα τσιπς taco χωρίς αλάτι στο μεξικάνικο τμήμα του παντοπωλείου μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα τσιπς αν θέλετε. Ο χρόνος προετοιμασίας της συνταγής μου είναι το πολύ 10 λεπτά. Σιγοβράζω τη σούπα για 20 λεπτά, αλλά μπορείτε να τη σιγοβράσετε περισσότερο ή να τη μεταφέρετε σε μια αργή κουζίνα. Ο σύζυγός μου και εγώ είχαμε τη σούπα για μεσημεριανό, αλλά μπορεί εύκολα να γίνει δείπνο με την προσθήκη σαλάτας και φλαν για επιδόρπιο.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πακέτο 14 ουγκιών με τρυφερά κοτόπουλο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Κουτί 14,5 ουγγιών ψητές ντομάτες στη φωτιά

Ζωμός κοτόπουλου 32 ουγκιών χωρίς αλάτι

4 ουγγιές μπορεί να ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι

1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι

Σκόνη σκόρδου για γεύση

1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα taco με χαμηλό νάτριο

1/2 κουταλάκι του γλυκού χαμηλότερο αλάτι νατρίου (μπορεί να παραλειφθεί)

Τσιπς τορτίγιας χωρίς αλάτι

Τριμμένο τυρί Cheddar, φτιαγμένο με 2% γάλα

Μέθοδος

Κόβουμε τα τρυφερά κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Αλείψτε τον πάτο ενός βραστήρα σούπας ή μιας μεγάλης κατσαρόλας με ελαιόλαδο. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Με εξαίρεση τα τσιπς τορτίγιας, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Βάλτε τα σε μπολ και από πάνω με θρυμματισμένα μεξικάνικα πατατάκια. Γαρνίρετε με φέτες λάιμ, ψιλοκομμένο αβοκάντο, τριμμένο τυρί Cheddar και κόλιαντρο αν σας αρέσει. Κάνει έξι γενναιόδωρες μερίδες.