Skip to content

Γκόμπι Μαντζουριανή

Το Gobi Manchurian είναι ένα ινδο-κινέζικο πιάτο, πολύ δημοφιλές στην Ινδία. Γνωστό ως συνταγή για ορεκτικό, το Gobi Manchurian είναι πικάντικο, νόστιμο και φαίνεται στεγνό ή με λίγο σάλτσα. Οι προετοιμασίες κινέζικου στυλ είναι αγαπημένες στους Ινδούς. Η αρχική προετοιμασία αυτών των κινέζικων συνταγών έχει τροποποιηθεί για να ταιριάζει με το γούστο των Ινδών. Ωστόσο το βασικό συστατικό παραμένει σταθερό. Για παράδειγμα, η χρήση φύλλων κόλιανδρου είναι μέρος της ινδικής μας αλλοίωσης. Το «Manchurian» έχει πολλές παραλλαγές – μπορούν να συμπεριληφθούν ανάμεικτα λαχανικά, κουνουπίδι/γκόμπι, κοτόπουλο ή ακόμα και αρνί (κιμάς). Ωστόσο, το gobi/κουνουπίδι Manchurian είναι η συνταγή με υψηλή βαθμολογία λόγω της ξεχωριστής γεύσης και γεύσης.

Θα παρουσιάσω τα προπαρασκευαστικά βήματα του «Gobi/Cauliflower Manchurian», μια νόστιμη και λαχταριστή συνταγή, σε μια απλοποιημένη έκδοση:

Για να φτιάξετε 4 μεγάλες μερίδες, θα χρειαστείτε:

Για μαρινάρισμα:

  • Κουνουπίδι – 1 κιλό
  • Τσίλι σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Σκόνη γραμμαρίου Βεγγάλης – 1/2 φλιτζάνι
  • Αλάτι – Όπως απαιτείται
  • Κορν φλάουρ – 2 κουταλιές της σούπας
  • Ρυζάλευρο (αν υπάρχει) – 1 κουτ

Για την παρασκευή σάλτσας:

  • Κρεμμύδια (μεγάλα) – 2-3 αρ
  • Πράσινο πιπεριά – 1 αρ
  • Κόκκινη πιπεριά – 1 αρ
  • Φρέσκα κρεμμυδάκια – Ένα μάτσο
  • Πράσινα τσίλι – 5 – 6 nos (σε λεπτές φέτες)
  • Σκόρδο λοβούς – 4 – 5 αριθμοί (σε λεπτές φέτες)
  • Σάλτσα σόγιας – 4 κουταλιές της σούπας
  • Ajino moto – Μια πρέζα
  • Λευκό πιπέρι – Όπως απαιτείται
  • Αλάτι – Όπως απαιτείται

Επιλογές κοπής:

  • Κόβουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια σαν τέσσερα μισά και χωρίζουμε τα κρεμμύδια.
  • Τα φρέσκα κρεμμυδάκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
  • Το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Για να φαίνεται καλύτερα, μπορείτε να το κόψετε σε γωνία.

Μέθοδος παρασκευής gobi Manchurian:

  1. Ανακατέψτε μαζί τη σκόνη γραμμαρίου Βεγγάλης, το κορν φλάουρ, το ρυζάλευρο, την ψυχρή σκόνη και το αλάτι χρησιμοποιώντας είτε γάλα είτε νερό.
  2. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρότερα μπουκετάκια και το μαρινάρουμε στο κουρκούτι για 30 λεπτά.
  3. Τηγανίζουμε σε λάδι προσέχοντας να καλυφθεί καλά το κουνουπίδι από το κουρκούτι.
  4. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε άλλο τηγάνι.
  5. Τηγανίζουμε το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι, μέχρι να βγει ένα άρωμα.
  6. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
  7. Τηγανίζουμε, μέχρι να ψηθούν.
  8. Προσθέστε λίγο νερό και στη συνέχεια τη σάλτσα σόγιας, το ajino moto, αλάτι και λευκό πιπέρι.
  9. Αφήστε το να βράσει.
  10. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
  11. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το τηγανισμένο κουνουπίδι στο σάλτσα.
  12. Για να φτιάξετε ένα παχύρρευστο σάλτσα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε νερό, κάντε μια πάστα και ρίξτε τη σάλτσα που βράζει.
  13. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  14. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σερβίρουμε με τηγανητό ρύζι.