Skip to content

Αποκτήστε πλήρεις πρωτεΐνες με κεχρί Foxtail

Τα κεχρί είναι μικρά χόρτα με σπόρους που καλλιεργούνται ευρέως ως καλλιέργειες δημητριακών ή ως ζωοτροφή για ζώα. Επειδή τα κεχρί έχουν σύντομη καλλιεργητική περίοδο, αντέχουν σε ξηρές και υψηλές θερμοκρασίες, αλλά αποδίδουν καλά. Καλλιεργούνται κυρίως σε ημίξηρες περιοχές της Ασίας και της Αφρικής.

Το κεχρί είναι ένα από τα κύρια συστατικά του σπόρου πτηνών. Αυτός ο υπέροχος κόκκος είναι τεχνικά ένας σπόρος και όχι ένας κόκκος, αλλά είναι συνήθως κολλημένος στο τμήμα των κόκκων. Είναι ένα νόστιμο δημητριακό του οποίου η σύσταση ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. μπορεί να είναι κρεμώδες σαν πουρές πατάτας ή αφράτο σαν ρύζι. Δεδομένου ότι το κεχρί είναι χωρίς γλουτένη, είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση για τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη.

Τα κεχρί είναι μικροσκοπικά σε μέγεθος και στρογγυλό σχήμα και μπορεί να ποικίλλουν στο χρώμα από λευκό έως γκρι έως κίτρινο έως κόκκινο. Το κεχρί, γενικά, αναφέρεται σε ποικιλία δημητριακών, η πιο διαδεδομένη μορφή κεχρί που συναντάμε στα καταστήματα είναι το Sorghum -Jowar, το Finger Millet – Ragi ή το Pearl Millet – Bajra και φυσικά το κουσκούς, το οποίο φτιάχνεται από σπασμένο κεχρί. Το κεχρί Foxtail είναι το δεύτερο πιο καλλιεργημένο κεχρί γνωστό και ως Korralu στην Άντρα Πραντές, “Thinai” στο Ταμίλ Ναντού, “Navane” στην Καρνατάκα και “Rala” στη Μαχαράστρα.

Τα κεχρί Foxtail είναι διαθέσιμα σε μορφή δημητριακών, σιμιγδαλιού ή ως αλεύρι. Το κεχρί Foxtail είναι πλούσιο σε έξυπνους υδατάνθρακες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αμέσως μετά το φαγητό λόγω των πλούσιων διαιτητικών ινών του.

Οφέλη για την υγεία του κόκκου από κεχρί

Τα κεχρί δεν είναι απλώς η νέα μόδα για την απώλεια βάρους, αλλά έχουν ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία που πρέπει να αξιοποιηθούν στον σημερινό κόσμο. Τα κεχρί, γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα και οργανικές ενώσεις, μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά την ανθρώπινη υγεία με διάφορους τρόπους.

  • Κεχρί κατά του διαβήτη τύπου 2

Τα κεχρί είναι πλούσια πηγή μαγνησίου, ένα μέταλλο που είναι εξαιρετικά σημαντικό για την πέψη του αμύλου. Η έρευνα διαπιστώνει ότι η πλούσια σε μαγνήσιο κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2. Έτσι, έχοντας ένα γεμάτο ενέργεια πρωινό με ένα μπολ με κεχρί μαγειρεμένα σε γάλα, ξεκινά η μέρα σας με τη σωστή διατροφή.

  • Κεχρί κατά των καρδιακών παθήσεων

Τα υψηλά επίπεδα φυτικών ινών στο κεχρί είναι ιδανικά για τη μείωση της χοληστερόλης. Εξαλείφει την επικίνδυνη «κακή χοληστερόλη» (LDL) από το σύστημα ενώ προάγει τα αποτελέσματα της «καλής χοληστερόλης (HDL). Όντας πλούσια πηγή μαγνησίου και καλίου, μειώνει την αρτηριακή πίεση και δρα ως αγγειοδιασταλτικό. Μειώνει την αρτηριακή σας πίεση και ενισχύει η κυκλοφορία σας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για την προστασία της καρδιαγγειακής σας υγείας.

  • Κεχρί για πεπτική υγεία και αποτοξίνωση

Οι πλούσιες φυτικές ίνες στο κεχρί κινούνται κατά μήκος του γαστρεντερικού συστήματος για την εξάλειψη προβλημάτων όπως η δυσκοιλιότητα, ο μετεωρισμός, το φούσκωμα και οι κράμπες. Αυτό βελτιώνει τη διατροφική διατήρηση και μειώνει τις πιθανότητες γαστρικών ελκών. Η σωστή πέψη και η αποβολή των αποβλήτων συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας των νεφρών, του ήπατος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο κεχρί, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και οι ευεργετικές κατεχίνες που υπάρχουν μπορούν να βοηθήσουν στην απαλλαγή του συστήματος από τις τοξίνες προάγοντας τη σωστή απέκκριση και εξουδετερώνοντας την ενζυματική δραστηριότητα στα όργανα.

  • Τα κεχρί στην πρόληψη του καρκίνου
  • Πρόσφατη έρευνα αποκάλυψε ότι οι φυτικές ίνες είναι ένας από τους καλύτερους και ευκολότερους τρόπους πρόληψης της εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Επίσης, ένα από τα φυτοθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν ευρέως στα κεχρί είναι οι λιγνάνες. Κατά τη ζύμωση στα έντερα από βακτήρια, παράγουν «εντερολακτόνη», ένα προϊόν που είναι γνωστό ότι προστατεύει από ορισμένες μορφές καρκίνου του μαστού.
  • Τα κεχρί στην πρόληψη του άσθματος

Έρευνες έχουν δείξει ότι το κεχρί μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής των ατόμων που πάσχουν από παιδικό άσθμα και μπορεί επίσης να εμποδίσει την ανάπτυξή του. Έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον συριγμό και τις κρίσεις άσθματος σε παιδιά που είχαν μεγάλη πρόσληψη κεχρί.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κεχρί

Όταν αγοράζετε κεχρί χύμα ή συσκευασμένο δοχείο, βεβαιωθείτε για τη φρεσκάδα του και ότι δεν υπάρχει υγρασία. Να επιλέγετε πάντα βιολογικά κεχρί, απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα και τεχνητούς ψεκασμούς.

Πώς να απολαύσετε τα γεύματά σας με κεχρί

  • Το κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί ως χυλός πρωινού στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και φρούτα για να το κάνετε πιο θρεπτικό.
  • Το αλεύρι από κεχρί μπορεί να προστεθεί αναλογικά σε συνταγές ψωμιού και μάφιν.
  • Οι μαγειρεμένοι κόκκοι κεχρί που προστίθενται σε μια πεταμένη σαλάτα λαχανικών και κοτόπουλου είναι ένα χορταστικό και ένα διατροφικά πλήρες γεύμα.