Skip to content

Ακολουθώντας τη Βιομηχανική Διατροφική Αλυσίδα – Υποκλίνεστε στον Βασιλιά του Καλαμποκιού;

Εκτός από το αλάτι και μια χούφτα συνθετικά χημικά πρόσθετα τροφίμων, τα περισσότερα προϊόντα στο σούπερ μάρκετ είναι ένας κρίκος σε μια τροφική αλυσίδα που ξεκινά με ένα φυτό, ζώο ή πλάσμα από τη θάλασσα. Στον διάδρομο των προϊόντων, ακόμη και στο τμήμα ψαριών και κρέατος, είναι εύκολο να εντοπιστεί η γένεση των τροφίμων που παρουσιάζονται για αγορά.

Όχι τόσο με τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η βιομηχανική αλυσίδα τροφίμων που τώρα ταΐζει τους περισσότερους από εμάς τις περισσότερες φορές — είτε σε ένα σούπερ μάρκετ είτε σε ένα εστιατόριο — αναπόφευκτα οδηγεί στην American Corn Belt.

Έρχεται στα γεγονότα της τροφικής αλυσίδας — τα πραγματικά στοιχεία που αποτελούν τη βιομηχανική τροφική αλυσίδα που τροφοδοτεί τον κόσμο μας με γρήγορο ρυθμό. Το καλαμπόκι καλλιεργείται σε 80 εκατομμύρια στρέμματα γης στις ΗΠΑ και έχει αντικαταστήσει το σιτάρι ως κορυφαία κρατική επιχορήγηση για τον Αμερικανό αγρότη. Ο λόγος που καλλιεργούμε τόσο καλαμπόκι; Λόγω των πολλαπλών τρόπων που μπορεί να μεταποιηθεί στο φαγητό μας.

Για παράδειγμα, το καλαμπόκι τροφοδοτεί τώρα το steer που τελικά γίνεται η μπριζόλα σας. Έτσι, τα αυγά, το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι συνδέονται πλέον με το καλαμπόκι. Ταΐζει επίσης το γουρούνι, τη γαλοπούλα, το αρνί. Όσο απίστευτο κι αν ακούγεται, τα ψάρια, τα φυσικά σαρκοφάγα, ανακατασκευάζονται για να ανέχονται το καλαμπόκι στα ιχθυοτροφεία.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα παρέχουν περισσότερες εκδηλώσεις καλαμποκιού. Σκεφτείτε ένα ψήγμα κοτόπουλου: το κοτόπουλο ταΐστηκε με καλαμπόκι. Το τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού συγκρατεί το ψήγμα μαζί. Το κορν φλάουρ είναι στο κουρκούτι. και τηγανίζεται σε καλαμποκέλαιο.

Το ρόφημα που σερβίρεται πιο συχνά σε εστιατόρια fast food είναι η σόδα, γεμάτη με HFCS (σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης), ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο γλυκαντικό καλαμποκιού.

Εξετάστε την ακόλουθη λίστα με πρόσθετα τροφίμων και θα δείτε ότι το καλαμπόκι βρίσκεται παντού — σε τροποποιημένο ή μη τροποποιημένο άμυλο. σε σιρόπι γλυκόζης, μαλτοδεξτρίνη, κρυσταλλική φρουκτόζη και ασκορβικό οξύ. σε λεκιθίνη, δεξτρόζη, γαλακτικό οξύ και λυσίνη. σε μαλτόζη MSG και πολυόλες, χρώμα καραμέλας και κόμμι ξανθάνης.

Έτσι, το καλαμπόκι βρίσκεται σε σούπες, σνακ, καρυκεύματα, παγωμένο γιαούρτι, ελαφρύ καφέ, σάλτσες για σαλάτες — ακόμα και σε βιταμίνες! Και θα βρείτε επίσης προϊόντα από καλαμπόκι — από οδοντόκρεμα και καλλυντικά, μέχρι σακούλες σκουπιδιών και πάνες μιας χρήσης.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το καλαμπόκι δεν είναι λαχανικό. Είναι ένας κόκκος ή ένας υδατάνθρακας και, ως εκ τούτου, το καλαμπόκι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η τυπική αμερικανική δίαιτα (SAD) είναι πολύ υψηλή σε υδατάνθρακες/ζάχαρη για να ξεκινήσει, και το καλαμπόκι είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που συμβάλλουν στην αυξανόμενη επιδημία της παχυσαρκίας και του διαβήτη.

Είναι δύσκολο να ξεφύγεις από το “The King of Corn”. Εάν τρώτε επεξεργασμένο ή γρήγορο φαγητό, να είστε βέβαιοι ότι καταναλώνετε καλαμπόκι σε μια από τις πολλές μορφές του.

Και δεν είναι τυχαίο ότι όταν οι ιθαγενείς Ινδιάνοι της Αμερικής εισήχθησαν στο καλαμπόκι, μεταβαίνοντας από τη διατροφή των κυνηγών σε μια δίαιτα με βάση το καλαμπόκι, τα οστά, τα δόντια και οι αρθρώσεις τους άρχισαν να φθείρονται.

Οι αρνητικές πτυχές της επικράτησης του καλαμποκιού στην Καθιερωμένη Αμερικανική Διατροφή προσεγγίζουν μια λιτανεία. Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι το καλαμπόκι είναι δεύτερο μόνο μετά τη σόγια ως η πιο γενετικά τροποποιημένη (ΓΤ) καλλιέργεια στις ΗΠΑ.

Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, τρόφιμα που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ), εισήχθησαν το 1995 και, δυστυχώς, δεν έχουν γίνει ακόμη μελέτες με ανθρώπους που να δείχνουν τι συμβαίνει όταν αυτά τα είδη τροφίμων καταναλώνονται με την πάροδο του χρόνου.

Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος όταν τρώτε φαγητό που στην πραγματικότητα μοιάζει με φαγητό. Αποφύγετε τόσο τα επεξεργασμένα όσο και τα fast food. Τρώτε ελάχιστα έξω. Εάν τρώτε κρέας, ψάξτε για χορτάρι που ταΐζουν και αποφεύγετε πάντα τα ψάρια εκτροφής. Κάντε συνήθεια να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Με λίγη επιμέλεια μπορείτε να αποφύγετε να είστε υπήκοοι του Βασιλιά του Καλαμποκιού.

Για περισσότερες (τόσο συναρπαστικές όσο και τρομακτικές) πληροφορίες σχετικά με τις τροφικές αλυσίδες που μας συντηρούν — και μια σαφή εικόνα του τρόπου με τον οποίο τρώνε οι Αμερικανοί — από την πηγή μέχρι το πιάτο, το περιτύλιγμα ή το Big Gulp — του Michael Pollan Το δίλημμα του παμφάγου είναι μια υπέροχη ανάγνωση